Мясные фрикадельки с яблоком в сливочно винном соусе

Ингредиенты

Вино белое сухое - 50 мл
Вода - 100 мл
Сливки (10%) - 100 мл
Мука пшеничная|Мука (ложка без горки) - 1 ч. л.
Базилик (сушеный; по вкусу)
Перец черный (молотый; по вкусу)
Соль (по вкусу)
Вода (мясной, овощной бульон) - 100 мл
Фарш мясной (из свиного карбонада) - 350 г
Лук репчатый (маленький) - 1 шт
Яблоко (кисло-сладкое; крупное) - 1 шт
Яйцо куриное - 1 шт
Перец черный (молотый; по вкусу)
Соль (по вкусу)
Масло растительное (для жарения)
Крупа гречневая (Ядрица "Мистраль") - 2 пакет.
Петрушка (для подачи)

Рецепт приготовления

В подсоленную кипящую воду опускаем два пакетика гречневой крупы Ядрица от "Мистраль", варим на медленном огне 20 минут.
Фарш желательно сделать заранее (пропустить через мясорубку мясо и отжатый от молока хлеб). Добавить в мясной фарш мелко нарезанный репчатый лук, очищенное от сердцевины тертое яблоко, яйцо, специи. Тщательно перемешать.
Из фарша скатать маленькие шарики и обжаривать их на разогретой сковороде с растительным маслом на сильном огне в течение 5 минут.
Влить к фрикаделькам 100 мл воды, уменьшить огонь и готовить 5-7 минут.
Пока фрикадельки тушатся, соединить воду с вином, довести до кипения и выпарить алкоголь.
Влить сливки и интенсивно помешивая соединить их с жидкостью, перемешивать нужно быстро и тщательно, во избежании сворачивания сливок. Если на ваш вкус соус жидковат, то добавить к нему чайную ложку муки, предварительно развести ее в малом количестве воды или сливок (я добавляла, люблю соус погуще). Добавить к соусу сушеный базилик, черный молотый перец и соль, перемешать.
Влить соус к фрикаделькам и готовить на маленьком огне, под крышкой, 3-5 минут.

Источник

Похожие рецепты

Кёнигсбергские клёпсы в сливочно винном соусеИнгредиенты: фарш 500 г, белое вино 100 мл, маленькие каперсы 3 ст.л., горчица 1 ст.л., яйца 3 шт., сливочное масло 3 ст.л., булочка 1 шт., небольшие луковицы 3 шт., сухари панировочные 3 сл.л., сардельки 3 шт., бульон 1 л, мука 2 ст.л., сок свежего лимона 2 ст.л., сахар 1/2 ч.л., сливки 100 г, соль, белый перец, гвоздичный (душистый) перец, лавровый листБулочку измельчить, залить тёплой водой, дать немного постоять и потом хорошо выжать. 2 луковицы и сардельки мелко порезать. В сковороду положить 1 ст.л. сливочного масла и немножко припустить. Добавить лук и обжарить его на масле до золотистого цвета. Смеш...

Запеканка из лосося и картофеля в сливочно винном соусе с укропомИнгредиенты: Картофель - 1 кг, Рыба (любая, лучше разных видов) - 300-350 г, Молоко - 400 мл, Масло сливочное - 2-3 ст. л., Крахмал - 1-2 ст. л., Зелень (укроп, зеленый лук или петрушка) - 1/2 пуч., Вино белое сухое (по желанию) - 50 мл, Лист лавровый - 2 шт, Перец черный (по вкусу), Орех мускатный (желательно свеженатертый, по вкусу), Сыр твердый (для посыпки, по желанию), Сухари панировочные|Панировка (для посыпки, по желанию)Сначала о рыбе: фиш-пай - блюдо бедноты, поэтому традиционно в него попадали остатки и обрезки. В наше время в британских магазинах можно найти специальные смеси для фиш-пая, состоящие из нарезанных кусочков разных видов рыбы, которые зачастую тоже взяты из...

Кроличьи ножки в сливочно винном соусе с виноградомИнгредиенты: Кролик (нога) - 2 шт, Сливки - 150 г, Вино белое сухое - 400 г, Виноград - 1 горст., Соль, ЗеленьКроличьи ножки промыть, выложить в сковороду с разогретым маслом. Жарить ножки до румяной корочки Влить сливки, вино, посолить. Убавить огонь, накрыть крышкой и тушить до мягкости. Минут за 5 до окончания готовки добавить виноград и измельченную зелень. По...

Маленькие каракатицы фаршированные оливками и помидорами в сливочно винном соусеИнгредиенты: 300 гр. ов каракатицы, 1 большой томат, горсть маслин, сыр твердый 100 гр. ов, 200 мл. белого сухого вина, 200 мл. сливок, луковица, сливочное масло для жарки, базилик, белый перец, мускатный орех, сольБросить каракатиц в кипящую подсоленную воду, дождаться повторного закипания, выключить. Откинуть на дуршлаг. Готовим соус: мелконарезанную луковицу обжарить на сливочном масле, добавить вино, выпарить половину, добавить сливки, выпарить половину, посолить,...