Мясные фрикадельки в соусе со смесью басмати

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

Лук репчатый - 1 шт
Яйцо куриное - 1 шт
Каперсы - 1 ст. л.
Чеснок - 3 шт
Сухари панировочные|Панировка - 2 ст. л.
Кумин - 1 ч. л.
Горчица (острая) - 0,5 ч. л.
Перец чили (без шкурки) - 1 шт
Молоко - 120 мл
Соль (по вкусу)
Масло оливковое - 50 мл
Помидор (консервированный) - 800 г
Лук репчатый - 1 шт
Бульон (мясной) - 300 мл
Томатная паста - 1 ст. л.
Соус (вустерширский) - 10 мл
Петрушка - 10 г
Тимьян (у меня сухой) - 10 г
Мята (у меня сухая) - 10 г
Кумин - 1 ч. л.
Лист лавровый - 2 шт
Сахар (по вкусу )
Соль (по вкусу)

Рецепт приготовления

Сначала приготовим смесь. Высыпать смесь в кастрюлю с водой в соотношении 1:2. Доведите до кипения, всыпьте соль и убавьте огонь. Плотно закройте кастрюлю крышкой и варите 15 минут, пока смесь не впитает в себя воду. Готовую смесь разделите на 2 части. Одну часть оставим для фрикаделек и вторую часть для гарнира.
Приготовим соус. Разогреть в большой сковороде оливковое масло, обжарить до мягкости мелко нарезанную луковицу,
посыпать чайной ложкой кумина и перемешать.
Добавить тимьян, мелко нарубленный чили (без шкурки) и консервированные помидоры вместе с соком, лавровый лист, немного сахара и щепотку соли, все смешать и тушить на медленном огне десять минут. Влить бульон, довести содержимое сковородки до кипения и оставить тушиться на минимальном огне на полчаса, время от времени помешивая.
Теперь можно заняться фаршем для фрикаделек. Оставшуюся одну луковицу и чеснок измельчить в блендере и смешать с мясным фаршем (говяжьим + свиным) в глубокой миске.
Добавить горчицу, панировочные сухари, рубленые петрушку и мяту, вустерширский соус, мелко нарезанные каперсы, томатную пасту, кумин и слегка взбитое яйцо. Хорошо перемешать
и только тогда добавить 1/2 смеси с молоком — вмешать их, а затем отправить фарш на 20 минут в холодильник.
Из охлажденного фарша слепить шарики диаметром около 4 см, обвалять в панировочных сухарях. Выложить фрикадельки в формочку или на противень,
залить приготовленным соусом, накрыть неплотно крышкой или фольгой и поставить на сорок минут в разогретую до 180 градусов духовку. Затем убрать крышку и на 5 минут при t 200 С ставить в духовке.
Готовые мясные фрикадельки можно подать со оставшейся смесью или как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Мясные кексы с начинкой из смеси басматиИнгредиенты: Свинина (мякоть, у меня окорок) - 400 г, Чеснок - 3 зуб., Сыр твердый - 150 г, Помидоры черри - 10 шт, Лук зеленый - 1 пуч., Соевый соус - 3 ст. л., Горчица (готовая) - 1 ст. л., Сметана - 2 ст. л., Яйцо куриное - 2 шт, Паприка сладкая (по вкусу), Перец черный (молотый по вкусу), Орегано - 1 ч. л., Масло растительное (для смазки формочек), Соль (по вкусу)Приготовим смесь. Высыпать смесь в кастрюлю с водой в соотношении 1:2. Доведите до кипения, всыпьте соль и убавьте огонь. Плотно закройте кастрюлю крышкой и варите 15 минут, пока смесь не впитает в себя воду. Не до конца размороженное мясо вымыть, обсушить...

Мясные фрикадельки с яблоком в сливочно винном соусеИнгредиенты: Вино белое сухое - 50 мл, Вода - 100 мл, Сливки (10%) - 100 мл, Мука пшеничная|Мука (ложка без горки) - 1 ч. л., Базилик (сушеный; по вкусу), Перец черный (молотый; по вкусу), Соль (по вкусу), Вода (мясной, овощной бульон) - 100 мл, Фарш мясной (из свиного карбонада) - 350 г, Лук репчатый (маленький) - 1 шт, Яблоко (кисло-сладкое; крупное) - 1 шт, Яйцо куриное - 1 шт, Перец черный (молотый; по вкусу), Соль (по вкусу), Масло растительное (для жарения), Крупа гречневая (Ядрица "Мистраль") - 2 пакет., Петрушка (для подачи)В подсоленную кипящую воду опускаем два пакетика гречневой крупы Ядрица от "Мистраль", варим на медленном огне 20 минут. Фарш желательно сделать заранее (пропустить через мясорубку мясо и отжатый от молока хлеб). Добавить в мясной фарш мелко нарез...

Коттбулар мясные фрикадельки köttbularИнгредиенты: 500 фарша, 1 булка, 1 яйцо, 125мл сметаны, 200 мл. молока (или сливок), 1 луковица, соль, перец, масло растительное, для соуса: 1 луковица, 1 ст.л. сливочного масла, 250 гр. свежих грибов (сегодня у меня замороженные шампиньоны), 200 мл. мясного бульона, 2 ч.л. ечки горчицы, 3 ст.ложки томатного пюре(или кетчупа), 2 ст.ложки аррорута (pfeilwurzelmehl)Мы с сыном недавно читали книгу Астрид Линдгрен "Карлсон который живет на крыше" и там сказано, что Köttbullar (по фински Linapyörykät) самая любимая еда Карлсона. Сын поинтересовался, что же это такое - странное "коттбулар". Ну что делать, пришлось перечит...

Кексы мясные с замороженной овощной смесьюИнгредиенты: фарш приправленный, замороженная овощная смесьМелкую замороженную овощную смесь (без цветной капусты, брокколи, стручковой фасоли), состоящую из моркови, кольраби, горошка, кукурузы, не размораживая, смешать с сырым мясным фаршем (на 300 г фарша - 200-225 г, или полпачки, смеси), посолить и поперчить (...