Мясное рагу с овощами по эльзасски

Ингредиенты

3 большие луковицы
200 – 300 гр. бычьего хвоста
несколько веточек тимьяна (или 1 ст.л. сухого)
4 веточки розмарина
5 зубчиков чеснока
2 лавровых листа
соль
перец
0,5 л сухого белого вина
800 гр. картофеля
2 большие моркови
стебель лука-порея
сливочное масло
для теста:
150-200 гр. муки
10 гр. свежих дрожжей

Рецепт приготовления

Мясо вымыть, обсушить, зачистить от пленок, нарезать кубиками как на гуляш.
Луковицы нарезать полу- или четверть кольцами. Чеснок измельчить. С половины тимьяна оборвать листики.
Мясо и лук сложить в неметаллическую емкость. Вино смешать с чесноком, листиками тимьяна, солью и перцем. Если используете сухой тимьян, его лучше сложить в марлевый мешочек, чтобы потом легко его удалить).
Влить маринад в мясо, положить 2 веточки розмарина и лавровый лист. Емкость накрыть и убрать в холодильник на сутки.
На следующий день.
Дрожжи растворить в 120 мл теплой воды. Смешать с просеянной мукой, замесить мягкое тесто. Оставить в тепле.
С вымытого и обсушенного хвоста срезать лишний жир.
Картофель и морковь нарезать крупными кубиками, порей – толстыми кольцами. Смешать и посолить
Крышку формы для тушения по краю смазать сливочным маслом. Сложить в форму овощи и мясо с луком. Добавить кусочки хвоста. Залить маринадом из-под мяса (лавровый лист удалить). Положить оставшиеся веточки зелени.
Духовку разогреть до 175 гр. Тесто скатать жгутом, выложить на края формы, накрыть крышкой и хорошенько прижать, чтобы прилипла к тесту.
Поставить на нижний уровень духовки, запекать 3 часа.
По окончании запекания дать блюду немного остыть, после чего снять крышку и удалить тесто. Возможно придется поддеть его ножом.

Источник

Похожие рецепты

Мясное рагу с овощами непропущенный сериалИнгредиенты: Мясо (свинина) - 300 г, Картофель - 500 г, Овощи (замороженные типа "Хортекс") - 1 пач., Лук репчатый (репч.) - 1 шт, Помидор (консерв. в собственном соку) - 1 бан., Зелень (петрушка, киндза - свежая или сухая), Чеснок - 3 зуб., Масло сливочное (сливочн.или растит.) - 2 ст. л.Сначала надо чуть-чуть подготовиться: почистить и нарезать ломтиками картофель, порезать мясо на кусочки (1 х2 -3 см), почистить и порезать луковицу (кольцами, полукольцами или мелко - кому как нравится). Я использовала свинину, потому что... ну не дружу я ...

Мясное рагу с бататомИнгредиенты: 500 гр. говядины (спинная часть), 500 гр. батата, 500 гр. картофеля, 2 средние луковицы, 300 гр. свежих шампиньонов, 1 ст.л. (с горкой) кешью пасты, 3 ст. бульона, соль, перец, растительное маслоНа хорошо разогретой сковороде, с добавлением растительного масла обжариваем нарезанное тонкими полосками мясо и очищенный, нарезанный соломкой лук, периодически помешивая, пока лук станет мягким, а мясо полностью прожарится, перекладываем в кастрюлю В каст...

Миланское мясное рагу в мультиваркеИнгредиенты: 500 г говядины, 50 г сала, 2 ст. л. муки, 1 морковка, 1 луковица, 1 черешок сельдерея, 6 зубчиков чеснока, 1 небольшой перчик чили, 500 г измельченной томатной мякоти, 2 веточки розмарина, 200 мл красного сухого вина, 2 ст. л. оливкового масла, соль, свежемолотый черный перецПодготовить мультиварку и ингредиенты. Морковь, лук и чеснок очистить. Сельдерей и перчик чили вымыть. Очень мелко нарезать морковь, лук, сельдерей, чили и 1 зубчик чеснока. Включить режим «Мультиповар», установить температуру 160°С, разогреть 2 ст. л. масл...

Кокинисто мясное рагу с овощамиИнгредиенты: 700 г мякоти говяжей лопатки, 120 мл белого сухого вина, 200 г лука, 150 г очищенных помидоров в собственном соку, 1 зубчик чеснока, 1 черешок сельдерея, 60 г томатной пасты, 1 палочка корицы, 1 веточка петрушки, оливковое масло, запеченный картофель для подачи, соль, 100 г натурального йогурта, 2 веточки мятыДля соуса йогурт взбейте в блендере вместе с листиками мяты до однородности. Говядину нарежьте средними кубиками. В кастрюле с толстым дном прогрейте оливковое масло, обжарьте мясо на среднем огне, добавив палочку корицы, 15–20 мин. Уменьшите огонь. Добавьт...