Мусака с грюйером

Время приготовления: 120 мин.Количество персон: 12

Ингредиенты

Оливковое масло - 2 стакана
Лавровый лист - 6 штук
Лук репчатый - 1 головка
Фарш - 1 кг
Томатная паста - 2,5 столовые ложки
Корица - 1,5 чайные ложки
Мускатный орех - чайной ложки
Сахар - 1 чайная ложка
Гвоздика - чайной ложки
Соль - по вкусу
Черный перец горошком - по вкусу
Помидоры в собственном соку - 800 г
Сливочное масло - 120 г
Пшеничная мука - 1 стакан
Молоко - 4 стакана
Яйцо куриное - 4 штуки
Баклажаны - 3 штуки
Картофель - 5 штук
Сыр грюйер - 120 г
Винный уксус - 1 столовая ложка

Рецепт приготовления

На среднем огне разогреть 3 столовые ложки оливкового масла, обжарить измельченный лук, лавровый лист, палочки корицы и готовить около 5 минут. Выложить фарш и обжаривать его около 30 минут, пока вся жидкость не испарится и мясо не станет коричневого цвета. Добавить томатную пасту, 1 1/4 чайные ложки молотой корицы, 1/4 чайной ложки мускатного ореха и гвоздику, готовить еще около 2 минут. Добавить уксус, сахар, измельченные помидоры и 2 стакана воды, вскипятить. Уменьшить огонь, прикрыть крышкой и готовить, пока почти вся жидкость не испарится, около 1,5 часов.
Снять с огня, вынуть корицу и лавровый лист. Приправить солью и перцем; отставить соус в сторону.
На сливочном масле обжарить муку до получения однородной массы. Добавить 1,5 чайные ложки соли, оставшуюся корицу и мускатный орех. Влить молоко и готовить, пока не загустеет, около 10 минут.
Снять с огня дать немного остыть. Тем временем, взбить миксером яйца и постепенно вливать молочный соус. Взбить соус до получения однородной массы. Отставить соус в сторону.
Разогреть духовку до 180 градусов.
На оливковом масле обжарить нарезанные тонкими пластинами баклажаны, присыпая их немного корицей. Выкладывать баклажаны на бумажные полотенца.
Нарезать тонкими кружочками картофель.
В форму для выпечки влить 1 стакан молочного соуса, посыпать 0,5 стакана тертого грюйера, сверху выложить картофель, а сверху на картофель — баклажаны. Залить мясным соусом баклажаны, затем — оставшийся молочный соус. Сверху все присыпать сыром и запекать до золотистого цвета, около 1 часа.

Источник

Похожие рецепты

Маффины с грюйером и шалфеемИнгредиенты: 400 г муки, 2 ст ложки разрыхлителя, 1 ч ложка соли, 3 яйца, 375 г натурального йогурта (3 баночки по 125 г), 5 ст ложек растительного масла, 1-я начинка: 70 г грюйера, 20 г пармезана, пучок петрушки, 2 ст ложки рубленных листиков шалфея, 12 маленьких листиков шалфея для украшения, 2-я начинка: 80 г лука-порея (половина), 1 ст ложка растительного масла, 70 г сыра эмменталь, 20 г пармезана, масло для смазывания формочек, 24 формочки (у меня бумажные), 1 яйцо для смазыванияСлегка взобьем яйца, смешаем с йогуртом Муку просеем в миску, смешаем с разрыхлителем и солью Яично молочную смесь вольем в муку, добавим масло и замесим тесто Сыр натрем на мелкой терке Шалфей, базилик, петрушку мелко порубим Лук-порей обжарим Тесто раздел...

Чизкейк с семгой и грюйеромИнгредиенты: сыр сливочный - 250 г, яйца куриные - 4 шт., подсохший белый хлеб - буханки, тонко нарезанная слабосоленая семга - 150 г, сыр грюйер - 150 г, печенье бисквитное - 100 г, масло сливочное - 70 г, небольшой пучок укропа - 1 веточка, сливки 10% - 70 млДуховку предварительно разогреть до 180°С. Хлеб и печенье измельчить в блендере в мелкую крошку. Добавить к крошке 50 г предварительно размягченного сливочного масла, растереть. Натереть 50 г грюйера на крупной терке. Укроп мелко порубить. Натертый сыр и ук...

Фриттата со спаржей и грюйеромИнгредиенты: Оливковое масло - 2 чайные ложки, Лук репчатый - 1 головка, Соль - чайной ложки, Свежая спаржа - 500 г, Куриное яйцо (крупное) - 4 штуки, Тертый сыр грюйер - 100 гРазогрейте оливковое масло на среднем огне в большой сковороде. Добавьте мелко нарезанную небольшую луковицу, посолите и обжарьте примерно 3 минуты до мягкости. Тем временем, нарежьте спаржу по диагонали на кусочки 2–2,5 см. Добавьте в сковороду, накройте к...

Омлет с баклажанами и грюйеромИнгредиенты: Соль - по вкусу, Томатный соус - 300 г, Сыр грюйер - 80 г, Подсолнечное масло - 150 мл, Яйцо куриное - 6 штук, Молоко - 500 мл, Пшеничная мука - 1 столовая ложка, Лук репчатый - 1 штука, Оливковое масло - 4 столовые ложки, Баклажаны - 3 штуки, Красный сладкий перец - 1 штукаОчистите баклажаны и порежьте мякоть. Перец мелко нарежьте. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде и жарьте баклажаны и перец на медленном огне, помешивая, 10 минут. Вмешайте муку и готовьте еще 2 минуты. Медленно влейте молоко и готовьте еще 10 мин...