Морской окунь с персиковым чатни

Время приготовления: 120 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

800 гр. морского окуня
1 ст.л. оливкового масла
соль. перец
для персикового чатни:
500 гр. персиков
1 ст.л. оливкового масла
100 гр. мелко нарезанного лука
2 зубка чеснока
2 ст.л. яблочного уксуса
50 гр. сахара
0,5 ст. мелких ягод винограда ( вместо сушеных вишен)
0,25 ч.л. порошка карри
соль
перец

Рецепт приготовления

Персики очистить от кожицы, опустив на 10 секунд в кипяток и сразу же окунуть в холодную воду.
Удалить косточки и нарезать персики небольшими кубиками.
В сковороде на оливковом масле потушить лук до мягкости.
Добавить измельченный чеснок
Через минуту влить уксус, добавить сахар, карри и мелкие ягоды винограда.
Посолить, поперчить ( если требуется).
Готовить на малом огне пока смесь не станет похожей на сироп, примерно 5 минут.
Добавить персики и готовить, пока они не размягчатся, примерно 5-10 минут.
Если смесь очень густая, добавить немного воды. Довести до вкуса.
Рыбу разрезать на порционные куски, обжарить с двух сторон на оливковом масле.
Выложить на блюдо и залить персиковым чатни.
Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Морской окунь по ливорнскиИнгредиенты: Филе морского окуня - 500 г, Помидоры черри - 100 г, Лук репчатый - 80 г, Оливковое масло - 70 мл, Анчоусы - 50 г, Белое сухое вино - 50 мл, Каперсы - 40 г, Маслины - 6 штук, Рубленая петрушка - 10 г, Листья базилика - 5 г, Орегано - 3 г, Морская соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусу, Пшеничная мука - по вкусуРазогрейте большую сковороду. Посолите и поперчите филе окуня, обваляйте в муке. Влейте половину оливкового масла и обжарьте рыбу до слегка золотистого цвета. Уберите рыбу из сковороды и отставьте. Теперь на этой же сковороде обжарьте предварительно нарезан...

Копченая камбала морской окуньИнгредиенты: Камбала, Окунь морской, СольРыбу обмыть, выпотрошить, если есть икра, оставить. На 1 кг рыбы надо взять 85г соли и хорошо натереть тушки, не забыв насыпать соли в брюшко. Оставить рыбу просолиться не менее, чем на 1 сутки. Далее выложить на решетку коптильни, на дно насыпать ольховую ...

Морской язык в кокосовом чатниИнгредиенты: филе морского языка – 300 г, кокос – 1 шт, перчик чили зеленый – 1 шт, чеснок – 3 зубца, пучок кинзы, веточки мяты свежей – 5-6 шт, лимон – 1шт (нужен сок от ½ лимона), оливковое масло, соль, перец, фольгаФиле вымыть, обсушить бумажными салфетками, с обеих сторон посолить, поперчить. Форму для запекания выложить в два слоя фольги, смазать оливковым маслом. На фольгу выложить филе в один ряд, верх рыбы смазать оливковым маслом (немного). Далее равномерно на р...

Морской лосось с манговым чатниИнгредиенты: Для чатни: уксус винный – 1 ч. л., 1 спелое манго, лосось (филе), по 2 ст. л. овсяных хлопьев и кокосовой стружки, 0,5 ч. л. куркумы, чеснок – 1 зубчик, мука – 1 ст.л., 4 ст. л. апельсинового сока, сахар – 1 ч.л., 0,5 ч. л. крахмала, 1 ст. л. соуса табаско, сок 0,5 лимона, яйцо – 1 шт, 2 ст. л. измельченного свежего имбиря, 1 ст. л. кунжутного маслаМанго очистить, удалить косточку, мякоть размять вилкой и выложить в сотейник. Добавить к манго имбирь, 2 ст. л. апельсинового сока, соль, куркуму, табаско и сахар. Подогреть, помешивая, на слабом огне. Добавить разведенный в оставшемся апельсиновом соке кр...