Меренговый торт с молочным кремом карамелью и орешками

Время приготовления: 120 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

Яичный белок - 6 штук
Ванильная сахарная пудра Dr.Oetker - 200 г
Картофельный крахмал - 3 столовые ложки
Сахар - 5 столовых ложек
Молоко - 400 мл
Яичный желток - 3 штуки
Ваниль - 1 штука
Сливки 30%-ные - 100 г
Сахарная пудра - 40 г
Шоколад - 30 г
Орехи - 150 г

Рецепт приготовления

Взбиваем белки с солью на низкой скорости до образования пены. Постепенно добавляем сахар, увеличивая скорость взбивания.
Когда белки начнут густеть? добавляем крахмал и продолжаем взбивать до стойких пиков. Орехи измельчаем в блендере, но не до состояния муки. Оставляем одну часть без орехов, в другую добавляем 50 грамм орехов.
Выкладываем на пергаментную бумагу, предварительно нарисовав круги, желаемой вам по размеру окружности. У меня было 20 см. И выпекаем в разогретой до 120 градусов духовке в течение 1–1,5 часов.
Плавим сахар, встряхивая посуду (если форма для выпечки тефлоновая, можно в ней), не мешая. Оставляем остывать.
Яичные желтки хорошо перемешиваем с сахарной пудрой и до однородной массы.
Молоко с сахаром и ванильным сахаром доводим до кипения и выливаем желтковую смесь потихонечку к молоку, при этом непрерывно размешивая. Варим до загустения. Готовый крем кладем в холод.
На меренговый корж выкладываем молочный крем, посыпаем орешками, снова — корж, снова — крем и орехи и так далее. На последний корж (у меня их было 5 штук), края смазываем карамелью, посыпаем орехами, на серединку — так же карамель, на нее — поломанную на кусочки меренгу, орехи и шоколад.
Сливками украшаем часть торта сверху, немного размазав сливки, капаем шоколад и делаем красивые узорчики зубочисткой.

Источник

Похожие рецепты

Меренговый крем с карамелью и кофеИнгредиенты: Сахар - 200 г, Вода - 100 мл, Белок яичный (сырой) - 4 шт, Кофе растворимый - 1/2 ч. л.Сначала надо сварить кофейную карамель: растворить сахар в горячей воде, добавить кофе и варить, помешивая, на небольшом огне, пока масса не начнёт густеть и медленно булькать (примерно 15-20 минут). Отключить огонь. Охлаждённые белки взбить в густую пену и...

Торт единорог с молочным кремомИнгредиенты: масло сливочное - 150 г, мука - 140 г, сахар - 100 г, яйца - 3 шт., кокосовая стружка - 1 пакетик, разрыхлитель - 1 ч.л., молоко - 1 стакан, сахар - 200 г, яйца - 1 шт., мука - 5 ст.л.Сливочное масло с сахарным песком взбить в пену, добавить желтки, всыпать муку с кокосовой стружкой и разрыхлителем. Противень смазать маслом, выложить тесто. Время выпекания – полчаса, температура – 170 градусов. Приготовить крем: взбить яйца с сахаром. В ...

Творожный торт рафаэлло с молочным кремомИнгредиенты: творог - 200 г, яйца - 2 шт., мука - 2 стакана, сахар - 1 стакан, сода - 1 ч.л., соль - 1/2 ч.л., молоко - 400-500 мл, масло сливочное - 200 г, яйца - 2 шт., сахар - 1 стакан, мука - 1,5 ст.л.Взбить удобным путем стакан сахара и пару яиц, смешать с творогом, всыпать соду, посолить, перемешать, всыпать стакан муки, перемешать, добавить второй стакан муки, вымесить тесто, порезать на 8 равных частей, убрать на час в холодильник. Приготовить смесь ...

Сладкий пирог с карамелью и молочным суфлеИнгредиенты: масло растительное - 100 мл, молоко - 100 мл, сахар - 100 г, яйца - 1 шт., мука - 1 стакан, какао - 4 ст.л., разрыхлитель - 1 ч.л., соль - 1 щепотка, ванилин, молоко концентрированное - 320 мл, сахар - 150 г, сахар ванильный - 20 г, яйца - 4 шт., сахар - 5 ст.л.Расплавить в сковороде мелкозернистый сахар до изменения цвета, перелить в керамическую форму, дать остыть. Теперь нужно приготовить молочное суфле. Взбить блендером сахар с молоком и яйцами, добавить ванильный сахар, перелить суфле к карамели. Смешать все ...