Масляная рыба в белом вине со сливочно базиликовым соусом и карамелизированным луком

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 3

Ингредиенты

белое вино - 6 ст.л.
соль
перец
сливочное масло - 30 гр.
мука - 20 гр.
базилик сушеный измельченный - щепотка
лук-порей (белая часть) - буквально 4-5 кружочков
рис на гарнир ( у меня индика голд)

Рецепт приготовления

Отвариваем рис. Пока он готовится займемся рыбкой.
Масляную рыбу промыть, обсушить бумажным полотенцем, посолить, поперчить и выложить на разогретую большую сковороду (без добавления масла). Как только нижняя сторона подрумянится, рыбу переворачиваем, сразу же добавляем белое вино. Огонь не уменьшаем, даем алкоголю выпарится. Как только белое вино немного редуцируется, рыбку отодвинем в одну сторону и добавим на сковороду кольца лука-порея. Огонь уменьшаем до минимума, тушим пару минут, затем выключаем вообще, накрываем крышкой и даем настояться, пропитаться
Готовим соус (на медленном огне): растапливаем в сотейнике сливочное масло, добавляем муку, хорошо перемешиваем. Тонкой струйкой вливаем сливки в несколько приемов, добавляем базилик и немного солим. Соус густеет быстро, поэтому подливайте сливки понемногу, регулируя густоту на Ваш вкус.
Готовый рис выкладываем в центр тарелки, придаем форму груга, выкладываем сверху филе масляной рыбы, поливаем соусом и украшаем карамелизированным луком-порей.
Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Закуска из зеленого горошка с луком и панчеттой в белом винеИнгредиенты: Оливковое масло - 1 столовая ложка, Панчетта - 120 г, Лук репчатый - 1 головка, Белое сухое вино - 1 стакан, Зеленый горошек - 5 стаканов, Чеснок - 1 зубчик, Соль - по вкусу, Свежемолотый черный перец - по вкусуВ сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте мелко нарезанный лук и мелко нарезанную панчетту и жарьте на среднем огне примерно 10 минут, пока лук не станет мягким и ветчина не подрумянится. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1-2 минуты до появ...

Коса мясная краса под гранатово брусничным соусом с карамелизированным лукомИнгредиенты: Телятина - 400 г, Сок гранатовый - 200 мл, Лук репчатый - 1 шт, Сахар - 1 ст. л., Соль (по вкусу), Соус - 2 ст. л., Перец душистый (по вкусу), Масло растительное (для жарки), Крахмал картофельный - 1 ч. л.Начнем с приготовления соуса. Основные составляющие - брусничный соус Darbo и гранатовый сок. Наливаем в сковороду сок, добавляем к нему соус. В отдельной ёмкости смешиваем 1 чайную ложку крахмала с тремя ложками сока, отправляем в сковороду. Готовим до тех...

Масляная рыба под сырным соусом на луковой циновкеИнгредиенты: Морковь - 1 шт, Лук-порей (половинка белой части), Сыр мягкий (дор-блю либо рокфор, либо бри), Сок лимонный (по вкусу), Бульон (рыбный, как вариант - куриный)Оговорюсь сразу: Сыр. Тут возможны варианты. Дор-Блю, Рокфор, можно Бри. Предвидя высказывания типа: "зажрались вы, дорогим сыром раскидываться", отвечаю, что блюдо это в принципе гостевое, праздничное, или "побаловать себя, родимого". Брать его можно совсе...

Рыба святого петра тилапия в белом вине с грибамиИнгредиенты: перец болгарский – по вкусу, тимьян свежий – 5 веточек, тилапия (филе) – 5 шт., вино сухое белое – 1 стакан, пакет для запекания или фольга – 1 шт., соль – по вкусу, шампиньоны свежие – 200 г, базилик свежий – 5 веточек, лисички сушеные – 25 гДля приготовления соуса смешать вино, базилик, тимьян, перец. Положить в соус рыбу на 40 минут. Нарезать шампиньоны пластинками. Лисички замочить в кипятке и также нарезать. Выкладывать рыбу плашмя и грибы в пакет - одно филе рыбы, на него по веточке прянос...