Лазанья с рагу болоньезе ragù alla bolognese грибами и моцареллой

Количество персон: 1

Ингредиенты

листы лазаньи - 16 шт.
телятина - 430 г
шампиньоны - 300 г
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 3 зубчика
стебель сельдерея - 1 шт.
морковь - 1 шт.
вино красное сухое - стакана
томаты пассерованные - 1 г
моцарелла - 125 г
оливковое масло - 4 ст. л.
пармезан - 90 г
молоко - 800 мл
масло сливочное - 100 г
пшеничная мука - 2 ст. л.
соль - ч. л.
перец черный свежемолотый - ч. л.
мускатный орех - 1 щепотка

Рецепт приготовления

Приготовить все необходимое. Грибы помыть, порезать пластинками. Лук, морковь и чеснок почистить.Сельдерей помыть. Мясо порезать на кусочки. Лук порезать кубиками. Морковь порезать на мелкие кубики, стебель сельдерея порезать на небольшие кусочки. Пармезан натереть на крупной терке. Мясо прокрутить через мясорубку.Обжарить овощи – морковь, половину лука и сельдерей – на оливковом масле. Другую часть лука обжарить на оливковом масле, добавить грибы, выпарить жидкость.Приготовить пассированные помидоры. К обжаренным овощам добавить мясо, тушить с добавлением вина и пассированных помидор 1 час 5 мин. на маленьком огне желательно в теплоемкой кастрюле, из которой меньше идет испарение, чем со сковороды. Вначале крышкой кастрюлю не закрывать, минут через 10 – 15 это надо сделать (неплотно закрыть для легкого испарения). Не забывать периодически помешивать. В конце приготовления посолить, поперчить, добавить измельченный через пресс чеснок, мускатный орех. Приготовить все необходимое для соуса бешамель. Сливочное масло растопить на сковороде, добавить муку, перемешать. Пассируем, пока мука не приобретет золотистый цвет. Тонкой струйкой влить разогретое молоко, помешивая, чтобы не было комков. Посолить, поперчить, добавить мускатный орех. Перемешать. Форму смазать маслом. На дно формы положить часть соуса бешамель, разровнять. Положить листы лазаньи немного внахлест (у меня на 1 слой ушло 4 пластины). Сверху листов положить часть рагу Болоньезе. На него – часть соуса бешамель и тертого пармезана.Накрыть листами лазаньи. Положить слой грибов и выложить кусочки моцареллы. Накрыть листами лазаньи, на которые выложить рагу болоньезе, бешамель и пармезан. Накрыть листами лазаньи, сверху положить бешамель. Обильно посыпать пармезаном. Поставить в разогретую до 210 градусов духовку на 30 - 35 минут. Выключить духовку. Дать постоять в выключенной духовке минут 15. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Лазанья болоньезе lasagna alla bologneseИнгредиенты: молоко - 800 мл, лук репчатый - 4 шт., тимьян - ч. л., масло сливочное - 75 г, мука - 75 г, соль - 1 ч. л., перец острый молотый - ч. л., оливковое масло - 4 ст. л., фарш мясной - 800 г, морковь - 1 шт., чеснок - 3 зубчика, вино красное сухое - 2 стакана, томатный соус - 600 мл, пармезан - 100 г, листы лазаньи - упаковкиНалить в кастрюлю молоко. Добавить лук, травы, мускатный орех, соль, перец. Довести до кипения, снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться до 1 часа. Процедить. Растопить сливочное масло в кастрюле, добавить муку и помешивать 1 минуту. Снять с огня и д...

Полпеттоне по болонски polpettone alla bologneseИнгредиенты: 500 г мясного фарша (телятина), 30 г пармезана (измельченного), 1 щепотка молотой корицы, 1 щепотка мускатного ореха, 1 яйцо, 1 сырая картофелина, 5 ст.л. панировочных сухарей, сок половины лимона, 2 ст.л. оливкового масла, 1 большая луковица или лук-порей, 30 г сливочного масла, соль, перецКолбасу измельчить и соединить с фаршем. Добавить колбасу измельченную, пармезан, корицу, мускатный орех, панировочные сухари, картофелину, измельченную на мелкой терке, яйцо, сок половины лимона,соль и перец. Тщательно перемешать. Сформировать большую котл...

Быстрые болоньезе spaghetti alla bologneseИнгредиенты: Паста Ziti, Говяжий фарш 500 г, Лук 1 шт, Чеснок 3 зубчика, Сельдерей 1 стебель, Красное сухое вино 1 стакан, Морковь 2 шт, Оливковое масло, Банка томатов в собственом соку, Пармезан, Сушеный орегано, Свежемолотый черный перец, Морская соль, БазиликПорезать кубиками лук, измельчить чеснок, натереть морковь и порезать сельдерей. На оливковом масле поджарить фарш, до золотистой корочки и выложить на тарелку. Затем поджарить в небольшой кастрюльке лук, чеснок, сельдерей и морковь, около 10 минут. Добавит...

Лазанья с морепродуктами lasagne al ragu di mareИнгредиенты: Готовые сухие листы лазаньи - 10 штук, Сливочное масло - 100 г, Молоко - 200 мл, Пшеничная мука - 2 столовые ложки, Стебель сельдерея - 3 штуки, Лук - 1 штука, Сладкий перец - 1 штука, Томатная паста - 2 столовые ложки, Замороженные кольца кальмара - 200 г, Крупные креветки с хвостами - 10 штук, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусу, Оливковое масло - 4 столовые ложки, Морковь - 1 штука, Чеснок - 2 зубчика, Тертый сыр пармезан - 70 гДуховку раскалить до 180 градусов. Оливковое масло разогреть в сковородке, добавить давленный чеснок, обжарить до золотистой корочки, добавить лук, порезанный на кубики, жарить до золотистого оттенка. Кубиками нарезать: сельдерей, морковь и болгарский перец...