Кюфта парча бозбаш

Количество персон: 6

Ингредиенты

для фарша:
баранина-4 боль.кусочка(без косточек)
курдюк- 1 кусочек
лук-1 шт
круглый рис-2 ст.л
соль.перец
сушеная алыча
яйцо-1-2шт
ребрышка( баранина)-6 кусочка
вода-2 л.
горох нохуд(нут)-пол.ст
картошка-3шт
лук-1шт
соль.перец
сушенная мята-1 ч.л
топ.масло-2 ст.л
куркума-на кончике десертного ножа.(лучше шафран)

Рецепт приготовления

на ночь замачивают горох,на утро варят до готовности в отдельной посуде.
----------------------------------------------------------
варят ребрышка до готовности.кость должна отойти от мяса(не забываем убрать пенку).-
-----------------------------------------------------------
пока ребрышка варится пропустить через мясорубку мясо,лук.приправить фарш солью и перцем,а затем класть в него яйца промытый рис.все тщательно перемешать руками.из полученной смеси формировать шарики-кюфта с размером женский кулак.в каждый закладывают алычу.
------------------------------------------------------------
после добавить к ребрышкам кюфту тоже довести до готовности.готовые продукты вынуть с бульона а сам Булонь процеживать через металлическое сито.
------------------------------------------------------------
в кастрюлю положить масло,мелко нарезанный лук,готовые ребрышка куркуму и тушить-слегка жарить на слабом огне.затем добавить горох ,кюфтяшки, картошку и процеженный Булонь.посолить-поперчить.варить до готовности на среднем огне.убрать с огня и посыпать сушенной мятой.
приятного вам аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Суп бозбаш по московскиИнгредиенты: Баранина - 1 кг, Нут - 1 стак., Картофель (крупный) - 4 шт, Лук репчатый (средний) - 3 шт, Томаты в собственном соку (резанные) - 400 г, Перец душистый - 10 шт, Перец красный жгучий (по вкусу), Чеснок - 2 зуб., Сок лимонный (из 1го лимона) - 1 шт, Соль (по вкусу), Зелень (кинза, лук зелёный), Масло сливочное (для обжарки лука) - 20 гС вечера замочить нут. Он увеличивается в объёме в 2 раза. Промыть баранину. Нарезать на кусочки. Я люблю обжаривать мясо перед варкой. Посколько баранина достаточно жирная я не использовала масло. Залить слегка обжаренную баранину холодной водой, довести ...

Бозбаш в горшочкеИнгредиенты: Баранина 1 Килограмм, Картофель 1 Килограмм, Нут (горох) 200 Грамм, Лук 200 Грамм, Морковь 200 Грамм, Перец 200 Грамм, Топленое масло 1 Ст. ложка (в каждый горшочек), Соль 1 Щепотка (по вкусу), Зелень 1 Часть (по вкусу), Помидоры 2-3 ШтукБозбаш в горшочке -это очень вкусно! А готовить его очень просто и быстро. Только надо не забыть с вечера замочить горох. А часа за 2 до обеда начать готовить бозбаш, потому что баранину надо тушить подольше, чтобы потом таяла во рту! Баранину режем на куск...

Балык бозбашИнгредиенты: рыба - 750 граммов, картофель - 4 штуки, лук репчатый - 4 штуки, алыча - 4 штуки, сок гранатовый - 2 ст. ложки, зелень петрушки - 1 пучок, перец черный молотый - 1/2 ч. ложкиРыбу очистить от чешуи, выпотрошить, промыть, нарезать крупными кусками, полить гранатовым соком, дать постоять 10 минут. Затем в глиняную или фарфоровую чашу с широким верхом положить слоями, пересыпая измельченной петрушкой, перцем и солью, мелко нашинков...

Плов парча дошамяИнгредиенты: мякоть баранины - 1 килограмм, рис - 2 стакана, соус - 1 ст. ложка, каштан - 5-5 штук, масло топленое - 4-5 ст. ложек, лук репчатый - 2 головки, курага - 6 штук, кишмиш - 1/2 стакана, алыча - 4 штуки, семена тмина молотые - 1/4 ч. ложки, корица молотая - 1/4 ч. ложкиРис отварите до готовности. Часть риса оставьте для оформления, подкрасив его шафранным соусом. Очищенные каштаны обжарьте на части масла до золотистого цвета. Лук мелко порубите и обжарьте на части масла. Баранину целым куском обжа...