Суп бозбаш по московски

Время приготовления: 150 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

Баранина - 1 кг
Нут - 1 стак.
Картофель (крупный) - 4 шт
Лук репчатый (средний) - 3 шт
Томаты в собственном соку (резанные) - 400 г
Перец душистый - 10 шт
Перец красный жгучий (по вкусу)
Чеснок - 2 зуб.
Сок лимонный (из 1го лимона) - 1 шт
Соль (по вкусу)
Зелень (кинза, лук зелёный)
Масло сливочное (для обжарки лука) - 20 г

Рецепт приготовления

С вечера замочить нут. Он увеличивается в объёме в 2 раза.
Промыть баранину. Нарезать на кусочки. Я люблю обжаривать мясо перед варкой. Посколько баранина достаточно жирная я не использовала масло.
Залить слегка обжаренную баранину холодной водой, довести до кипения. Снять пену. Поставить вариться на 1.5 часа.
В это время поставить вариться нут. Промыть, залить холодной водой, довести до кипения. Снять пену и оставить вариться 50 минут.
Почистить лук, картофель. Я стала обжаривать лук сразу в чугунной кастрюле. Разогреть кастрюлю, растопить сливочное масло и добавить лук. Обжарить.
Добавить отваренный нут и залить резанными томатами в собственном соку. Можно добавить нут позднее.
Добавить душистый перец горошком, сок 1го лимона и 2 нарезанных зубчика чеснока. Нарезать картофель и добавить к овощам. Залить бульоном и оставить вариться.
Залить бульоном до желаемой густоты и объёма супа.
Нарезать мясо на удобные кусочки. Добавить мясо к овощам.
Попробовать суп на соль, при необходимости досолить, если нужно добавить бульон. Варить до готовности картофеля и ещё немного. За 5 минут до готовности добавить зелень.
Суп готов!!! Приятного аппетита!!! Я нарезала зелень и добавляла непосредственно в тарелки.

Источник

Похожие рецепты

Паэлья по московскиИнгредиенты: Опята - 300 г, Кальмар - 500 г, Лук-порей - 20 г, Перец болгарский - 150 г, Рис - 1 стак., Морковь (корейская) - 30 г, Соевый соус - по вкусу, Перец черный - по вкусу, Масло подсолнечноеОпята и кальмаров оттаиваем, хорошо промываем и даем стечь воде. Рис промываем, заливаем двумя стаканами холодной воды, чуть подсаливаем и ставим вариться. На раскаленную сковороду добавляем масло и выкладываем грибы. Поверх грибов выкладываем кальмары. Пе...

Скоблянка по московскиИнгредиенты: говядина - 400 г, шампиньоны - 200 г, лук - 1 шт., сметана - 2 ст.л., мука 1 ст.л., томат.паста - 1 ст.л.Мясо нарезать тонкими брусочками, как на бефстроганоф, бросить обжариваться на сковородку с раскаленным маслом, помешивая обжарить минуты 3, потом огонь убавить, мясо накрыть крышкой. Тем временем мелко порезать лук, потом грибы, обжарить их на другой сково...

Бозбаш в горшочкеИнгредиенты: Баранина 1 Килограмм, Картофель 1 Килограмм, Нут (горох) 200 Грамм, Лук 200 Грамм, Морковь 200 Грамм, Перец 200 Грамм, Топленое масло 1 Ст. ложка (в каждый горшочек), Соль 1 Щепотка (по вкусу), Зелень 1 Часть (по вкусу), Помидоры 2-3 ШтукБозбаш в горшочке -это очень вкусно! А готовить его очень просто и быстро. Только надо не забыть с вечера замочить горох. А часа за 2 до обеда начать готовить бозбаш, потому что баранину надо тушить подольше, чтобы потом таяла во рту! Баранину режем на куск...

Балык бозбашИнгредиенты: рыба - 750 граммов, картофель - 4 штуки, лук репчатый - 4 штуки, алыча - 4 штуки, сок гранатовый - 2 ст. ложки, зелень петрушки - 1 пучок, перец черный молотый - 1/2 ч. ложкиРыбу очистить от чешуи, выпотрошить, промыть, нарезать крупными кусками, полить гранатовым соком, дать постоять 10 минут. Затем в глиняную или фарфоровую чашу с широким верхом положить слоями, пересыпая измельченной петрушкой, перцем и солью, мелко нашинков...