Курица с рисом и овощами в кокосовом молоке быстрый ужин в будний день

Время приготовления: 40 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

бедрышки куриные – 5-6 шт.
молоко кокосовое – 400 г
карри порошок – 1 ч.л.
рис длиннозерный ( например, рис басмати) – 1,5 ст.
вода кипяченая – 100 мл.
перец сладкий болгарский – 2 крупных стручка
фасоль зеленая стручковая свежая или замороженная – 1 ст.
масло оливковое или подсолнечное – 1 ст.л.
соль
перец свежемолотый
перец чили и желанию

Рецепт приготовления

Куриные бёдра ( в принципе любые части куриного тела) промыть. Я, если не запекаю курицу, а тушу, или варю, всегда удаляю кожу и все тридцать три жиринки. Итак, все, что не нужно удалить, обсушить кусочки бумажным полотенцем, натереть солью и перцем. Разогреть растительное масло в казане, кастрюле с толстым дном, большом сотейнике и обжарить куриные куски по 5 минут с каждой стороны. Выложить на тарелку.
В эту кастрюлю ( казан, сотейник) влить кокосовое молоко, бульон ( у меня домашние бульонные кубики, отличная вещь, залил кипятком и все дела) и 100 мл воды, добавить карри, чили по желанию и возможности, соль по вкусу, довести до кипения.
Засыпаем рис, сверху выложить куриные запчасти. Закрыть емкость крышкой и на минимальном огне потомить, доведя рис до полуготовности. Минут 15-20, не больше.
Пока курица с рисом пыхтят под крышкой, болгарский перец порезать кубиками, фасоль пополам если длинная. По истечении указанного времени всыпать овощи поверх риса с курицей и еще минут 8 потомить. ВСЁ!!!!
Подаем и буквально балдеем и от запаха, и от вкуса!!!!!

Источник

Похожие рецепты

Блинчики тайские на кокосовом молоке с диким рисомИнгредиенты: Кокос (половина кокоса, весом 800 г) - 1 шт, Мука пшеничная|Мука - 140 г, Яйцо куриное - 2 шт, Молоко кокосовое - 160 мл, Сахар - 50 г, Рис дикий - 1 ст. л., Разрыхлитель теста - 10 г, Масло грецкого ореха - 1 ст. л.На верхушке кокоса выбрать из трех глазков тот, который легко проковырять отверткой или ножом. Выпустить в стакан молочко. Кокос разделить на половинки. Рис замочить на час и отварить в течение 20 минут. Рис лучше отварить накануне, чтобы ускорить процесс. ...

Курица карри в кокосовом молоке с рисом и манго по тайскиИнгредиенты: для соуса карри: свежий имбирь (у меня 2 см.), чеснок 2 зубчика, 1/2 лук красный, 1/2 перчика чили, 3 листика базилика, 1/2 красного перца, 3 ч.л. кари, 3 листика мяты, соль, сок 1 лимона, 200 мл. кокосового молока, 1 кг. куриного филе, масло для жарки, 50 мл. сливок, 50 мл. кокосового молока, соль и перец, рис с манго: 500 гр. риса, немного масла для жарки, 100 гр. кокосовой стружки, 1 мангоКурицу порезать на кусочки, добавить соль и специи, и обжарить почти до готовности на растительном масле. За 2—3 мин. до того, как курица будет готова — добавить кари соус. Когда курочка будет готова — добавить сливки и кокосовое молоко, и убрать с огня. Д...

Курица с виноградом миндалем в кокосовом молокеИнгредиенты: 3 бедрышка куриных, ст. кокосового молока, гроздь темного винограда, шт. с десяток ядер миндаля, соль, перец белый,черный,розовый,зеленый, пол ст. вишневого винного коктейляВот он понедельник-день тяжелый,пришла с работы-надо ужин готовить.Поняла,что способна только включить духовку и в ней что нибудь съестное запечь,потому что жарить,варить,парить-не хочу. Достала бедрышки,посолила и поставила в духовку.Когда они "пустили" со...

Курица запеченная с лемонграссом в кокосовом молокеИнгредиенты: 1 курица весом 1,5 кг, 6-8 стеблей лемонграсса, 1 головка чеснока, 1 лимон, стебли 1 пучка кинзы, 2 банки (по 400 мл) кокосового молока, соль, свежемолотый черный перецРазогрейте духовку до 190 °С. Натрите курицу солью и перцем изнутри и снаружи. Оставьте на 15 мин. Разбейте толстую часть стеблей молотком или тяжелой рукояткой ножа. Раздавите и очистите чеснок. Лимон вымойте щеткой, разрежьте вдоль на дольки, удалите кост...