Кулич маковый на живой закваске

Время приготовления: 360 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

закваска пшеничная (2-3 часовая) – 100 гр
мука в/с – 350-380 гр.
молоко – 100 мл.
яйца – 2 шт.
масло сливочное – 60 гр.
сахар – 110 гр.
ванилин – 1уп.
соль – 0,5 ч.л.
мак, изюм, цукаты, орехи, курага, клюква вяленая

Рецепт приготовления

1.Молоко лучше взять цельное
1. Закваску с молоком смешать до однородного состояния, добавить 100 грамм муки. Оставить в теплом месте на 3-4 часа (или на ночь) до появления активных пузырей.
3. Через 3-4 часа опару можно использовать
4. Тщательное смешать яйца, растопленное теплое масло, сахар, мак, ванилин
5. Консистенция должна стать однородной
6. На столе вымесить липкое тесто
7. К концу замеса вмесить крупные добавки - изюм, курага, орехи, клюква. Сформировать шар и сотавить отдыхать на 15-20 минут под миской
8. Тесто выложить в форму на 1/2 объема. Лучше брать широкие иневысокие формы, тогда крышка кулича будет ровнее
9. Оставить в теплом месте (напрмер духовой шкаф с кастрюлей горячей воды внизу) до увеличения в объеме в 1,5 раза.
10. Выпекаем при температуре 100 градусов 15 минут. Не открывая духовки, увеличиваем температуру до 180 градусов. Выпекаем еще 45 минут. Оставить в духовке на 10 мин. Вынуть и остудить на решетке

Источник

Похожие рецепты

Маковый пасхальный кулич с ароматом миндаляИнгредиенты: молоко - 200 мл, яйца куриные - 3 шт., сахар - 200 г, сливочное масло - 50 г, сметана 10% - 4 ст. л., сухие дрожжи Dr. Oetker - 7 г, пшеничная мука - 600 г, мак - 3 ст. л., соль - 1 щепотка, ванильный сахар Dr. Oetker - 8 г, ароматизатор «Миндаль» Dr. Oetker - 4 капли, глазурь сахарная белая Dr. Oetker - 1 пачка, посыпка цветная «Шарики» Dr. Oetker - 1 пакетДля приготовления макового кулича нам понадобятся следующие ингредиенты. Смешайте в большой миске сметану, соль, 1 ст. л. сахара. Введите яйца и растопленное сливочное масло, все хорошо перемешайте. Добавьте теплое молоко. Хорошо перемешайте массу и оставьт...

Маковый кулич краффин с карамелизированными яблокамиИнгредиенты: дрожжи сухие - 7 г, сахар - 100 г, сахар ванильный Haas - 10 г, молоко - 110 мл, сливочное масло - 50 г, соль - 1 щепотка, куркума - 2 щепотки, мускатный орех молотый - 1 щепотка, яйца куриные - 1 шт., яичные желтки - 2 шт., мука - 350 г, мак - 80 г, молоко - 30 мл, сахар - 35 г, яблоки - 2 шт., сливочное масло - 150 г, сахар коричневый - 15 г, изюм - 1 горсть, сахарная пудра Haas - по вкусуДрожжи распустить в теплом молоке с 1 ч. ложкой сахара, поставить в теплое место на 10 минут. Как только они поднялись и хорошо запузырились, значит готовы к работе. Яйцо, желтки взбить с солью, обычным и ванильным сахаром Haas до белой густой пены. Добавит...

Маковый кулич с шафраномИнгредиенты: 250 мл.молока, 60 г свежих дрожжей, 150 г сахара, ванильного сахара, 5 яичных желтков, 1/3 чайн.л.шафрана, 200 г сливочного масло, 700 г муки, 80-100 г мака, 100 г разноцветных цукатовМолоко подогреть,распустить в нем дрожжи,добавить 1 чайн.л.сахара,200 г муки,перемешать,накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 30 мин. Шафран залить 1 стол.л.горячей воды.Желтки растереть с оставшимся сахаром и ванильным сахаром.Добавить смесь в о...

Пасхальный кулич на закваске с медом цукатами и орехамиИнгредиенты: вода питьевая 86 мл, мука высшего сорта 550 г, свежие дрожжи 8 г, сливочное масло 154 г, мед натуральный 10 г, сахарный песок 80 г, цукаты 200 г, орехи 50 г, желток 3 шт., соль морская 6 г, ванилин кристаллический 1 г, сахарная пудра 120 г, белок 20 г, вода 15 млДля закваски: 80 мл воды и 80 г муки + 1 г свежих дрожжей соединить, дать подняться при комнатной температуре 5-8 часов, перемешать и убрать в холодильник на ночь. В чаше миксера соединить оставшуюся муку, 1/2 сахара, мед и закваску. Включить миксер на 1 ск...