Крем суп из кольраби с картофельными ньокки

Время приготовления: 60 мин.

Ингредиенты

Кольраби - 1 шт.
Кабачок - 1 шт.
Порей - 1/2 стебля
Сливки - 1 уп.
Сливочное масло для тушения
Мускатный орех
Мука - 2 ст. л.
Картофель - 3 шт.
Яйцо - 1 шт.
Мука

Рецепт приготовления

Капусту и кабачок очистить от кожицы, нарезать кубиками. В кастрюле растопить масло. Тушить овощи на медленном огне под закрытой крышкой. Минут через 10 добавить порезанный кольцами порей. Тушить в общей сложности минут 20. Овощи должны пропитаться маслом и стать очень мягкими.
Тем временем обжарить на сухой сковороде муку до легкой золотистости. Развести сливками и прогреть. Влить соус в овощи, слегка разбавить водой. Довести до кипения, посолить. Затем взбить суп до консистенции пюре. Заправить мускатным орехом.
Для ньокки картофель отварить в мундире. Остудить и протереть через сито, либо натереть на мелкой терке. Смешать пасту с яйцом и постепенно добавлять муку, пока тесто не обретет плотность пельменного. Скатать шар и ненадолго поставить в холодильник. Затем сформировать небольшие лепешечки. Вскипятить подсоленную воду с лавровым листом. Опустить туда ньокки и варить 5 минут после всплытия. Достать шумовкой и поглощать вместе с супом:)

Источник

Похожие рецепты

Крем суп из кольраби с мятойИнгредиенты: 1 луковица, 2 ст.л. топленого или сливочного масла, 500 гр. кольраби(почищенной и порезанной кубиками), 250 мл белого вина, 750 мл овощного бульона, 100 мл крем фреш или сметаны, 1 ст.л. марроканской мяты, свежемолотый, чёрный перец, соль по-вкусуПочистить и порезать луковицу и кольраби. Лук обжарить на масле, добавить кольраби и залить 250 мл вина. Варить примерно 10-12 минут,до готовности кольраби. Затем взбить массу блендером. Мяту помыть, помять, мелко порезать. Влить бульон, приправить крем фре...

Салат с лососем картофельными ньокки и овощамиИнгредиенты: Картофельные ньокки - 200 г, Лосось малосольный - 50 г, Помидоры черри - 80 г, Огурец - 1 шт., Салат латук - 30 г, Перец болгарский - 30 г, Масло постное - 2 ст.л., Лимонный сок - для подачи, Соль - по желанию, Перец ч.м. - по вкусуПредлагаю приготовить невероятно вкусный салат для всех любителей картофеля и соленой рыбы. В последнее время в наших магазинах все чаще появляются вкусные полуфабрикаты итальянских производителей по очень соблазнительной цене, в этот раз мое внимание привл...

Суп крем из кольраби с беконом и ветчинойИнгредиенты: 2 головки кольраби общим весом 500-600 г, 2 средних картофелины, 1 луковица, 50 гр. сливочного масла, 50 гр. бекона, 100 гр. ветчины, соль, молотый перец, мускатный орех, перец чили, сметана для сервировкиКольраби, картошку и лук почистить и измельчить — лук -мелкими кубиками, картошку — кубиками побольше, а кольраби натереть на терке. Бекон и ветчину нарезать тонкими полосками. В кастрюле (кастрюлю лучше взять чуть побольше, чтобы было удобно при пюрировани...

Суп крем из шампиньонов и кольрабиИнгредиенты: овощной бульон – 600 мл, перец – по вкусу, сливки жирностью 35% – 200 мл, шампиньоны – 300 г, кольраби – 1 кочан, лук-порей (только белая часть) – 1 стебель, масло растительное – 2 ст. л., соль – по вкусуШампиньоны, кольраби и лук-порей вымыть, крупно нарезать и обжарить в кастрюле в разогретом растительном масле, 5 мин. Влить в кастрюлю с овощами бульон, довести до кипения. Варить 15–20 мин., пока кусочки кольраби не станут мягкими. Дать немного остыть. Из...