Крем мусслин и шоколадный рулет

Ингредиенты

• Молоко (в крем) - 200 г
• Масло сливочное (размягченное, в крем) - 60 г
• Ванильный сахар (в крем) - 1 пакет.
• Мука пшеничная|Мука (в бисквит) - 100 г
• Разрыхлитель теста (в бисквит) - 1 ч. л.
• Какао-порошок (в бисквит) - 4 ст. л.
• Вода (холодная, в бисквит) - 4 ст. л.
• Фрукты (по желанию, у меня 2 абрикоса)

Рецепт приготовления

• Итак, рецепт замечательного крема, который подойдет ко множеству десертов. В кастрюле довести до кипения молоко, 50 г сахара, ванилин. Убрать с огня, дать немного остыть. В отдельной кастрюле взбить оставшиеся 50 г сахара с 1 яйцом до пышной пены, добавить кукурузный крахмал, тщательно размешать.
• Помешивая, влить горячее (но НЕ кипящее молоко), размешать.
• Полученную массу перелить в кастрюлю и варить на медленном огне до густоты (у меня ушло около 5 минут). 30 г сливочного масла вмешать в горячой крем.
• Затем миску с кремом накрыть пищевой пленкой и отставить до полного остывания.
• Когда крем полностью остынет, миксером вбить оставшиеся 30 г мягкого масла.
• Получится воздушный крем с нежным сливочным вкусом.
• Теперь рулет. Смешать муку, какао и разрыхлитель.
• Отделить желтки от белков.
• В отдельной посуде взбить белки с холодной водой до пышной пены, аккуратно понемногу всыпать сахар, снова взбить до гладкой пены (буквально 30 сек.).
• Влить желтки, снова взбить.
• Соединить "сухую" и "мокрую" смеси.
• Получается гладкое, негустое тесто, которое вылить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Противень должен быть большой, размером около 30x40 см.
• Выпекать в разогретой духовке при температуре 200 градусов около 15 минут.
• Бисквит выложить "открытой" стороной вниз на влажное полотенце или пергаментный лист, аккуратно снять бумагу.
• Горячим свернуть рулетом вместе с полотенцем. Полностью охладить.
• Затем развернуть, намазать кремом.
• По желанию, можно добавить какие-нибудь фрукты. У меня были абрикосы, которые я выложила на край бисквита, с которого начинаем заворачивать рулет, они окажутся в центре.
• Затем завернуть рулет, я еще его заворачиваю в пищевую пленку, чтобы он лучше держал форму. Затем положить в холодильник на некоторое время. Перед подачей снять пленку, аккуратно нарезать и подавать!