Кофейное парфе с карамельными яблоками

Ингредиенты

Сливки (33% жирность) - 150 мл
Молоко - 50 г
Кофе натуральный (молотый) - 1 ст. л.
Сахар - 2 ст. л.
Желток яичный - 2 шт
Сироп фруктовый (апельсиновый , пряный) - 3 ст. л.
Яблоко - 1 шт
Масло сливочное - 50 г
Корица - 1/2 ч. л.

Рецепт приготовления

Варим в молоке кофе, процеживаем, остужаем
Растираем с 1 ст. л. сахара желтки, ставим на водяную баню. Помешивая, вводим кофе. Провариваем на пару смесь до загустения.
Взбиваем на средних оборотах сливки до устойчивых пиков.
Осторожно вводим сливки в желтково-кофейную смесь. Перемешиваем снизу вверх. Добиваемся однородности парфе, но ни в коем случае не даем сливкам осесть. Раскладываем порционно и отправляем в морозилку для полного застывания.
Готовим карамельные яблоки. Очищаем крупное яблоко, удаляем сердцевину и нарезаем его шайбами, делим их пополам
В сковороде распускаем сливочное масло, протушиваем на среднем огне яблоки, засыпаем 1 ст. л сахара, корицей и, осторожно помешивая, дожидаемся превращения яблочного сока, масла и сахара в карамель. Она плотно обволакивает каждую яблочную дольку.
Выкладываем яблоки на пергамент для просушивания.
Нам понадобится апельсиновый сироп с пряностями. Купить его у нас сложно. Поэтому я приготовила его сама. Все просто - в 3/4 стакана воды отвариваем примерно полчаса цедру 1 апельсина с сахаром, корицей, кардамоном, гвоздикой и мускатным орехом (сахара 3 ст. л., пряности кладутся по 1/3 ч. л.). Сироп остужаем и готовим с ним множество вкусностей!
Застывшее парфе поливаем апельсиновым сиропом...
... и украшаем яблоками.

Источник

Похожие рецепты

Кокосовый кекс с карамельными яблокамиИнгредиенты: сливочное масло - 85 г, мука - 1 стакан, разрыхлитель - 1 ч. л., сахарный песок - 100 г, яйца куриные - 2 шт., кокосовая стружка - 1 стакан, пахта - 110 мл, ванилин - по вкусу, соль - 1 щепотка, яблоки - 150 г, сахарный песок - 6 ст. л., сливочное масло - 1 ч. л., корица Haas - по вкусу, сахарная пудра Haas - 100 г, кокосовая вода - 2 ст. л., кокосовая стружка - 50 гДля начала обжарьте весь кокос до золотистого цвета и остудите. Смешайте муку, разрыхлитель, соль и ванилин. Просейте через мелкое сито. Для этого рецепта нам потребуется именно пахта. Если вы ее не можете купить, то приготовьте дома. Нагрейте немного (один...

Нежные рогалики с карамельными яблокамиИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука - 500 г, Сметана - 100 г, Молоко - 100 мл, Дрожжи - 2 ч. л., Соль - 2 г, Яблоко (я использовала сладко-кислые) - 1 кг, Мед (жидкий или коричневый сахар) - 3 ст. л., Ванильный сахар - 2 ст. л., Сахар коричневый (для присыпки изделий) - 2 ст. л.В стакане с теплым молоком растворить сахар, на поверхность насыпать сухие дрожжи, не размешивать, накрыть салфеткой и оставить для активизации дрожжей (образования шапочки). Отвесить муки, мелко натереть в неё замороженное сливочное масло и перетереть ладо...

Парфе кофейное деревоИнгредиенты: кофе растворимый - 3 ст. ложки, сливки густые - 2 стакана, сахар - 100 граммов, яичные желтки - 4 штуки, шоколад тертый - 4 ч. ложки1 Сливки взбейте в пену. Кофе растворите в 2 столовых ложках горячей воды. 2 Сахар залейте 4 столовыми ложками горячей воды, сварите сироп, охладите. 3 Желтки взбейте на водяной бане, смешайте с приготовленным сиропом. Введите кофе и&nbs...

Кофейное парфе по льежскиИнгредиенты: 3 ст. л. растворимого кофе, 3 ст. л. кипятка, 400 мл сливок высокой жирности (30% и выше), 2 яйца, 100 г сахара, 50 мл холодной водыКофе растворить в кипятке. Взбить слегка охлажденные сливки в крепкую пену. Желтки отделить от белков. Сахар залить водой, поставить на огонь и, помешивая, кипятить до тех пор, пока из сахарного сиропа можно будет вытянуть нити. Растереть желтки. На паровой...