Кокосовый кекс с карамельными яблоками

Время приготовления: 150 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

сливочное масло - 85 г
мука - 1 стакан
разрыхлитель - 1 ч. л.
сахарный песок - 100 г
яйца куриные - 2 шт.
кокосовая стружка - 1 стакан
пахта - 110 мл
ванилин - по вкусу
соль - 1 щепотка
яблоки - 150 г
сахарный песок - 6 ст. л.
сливочное масло - 1 ч. л.
корица Haas - по вкусу
сахарная пудра Haas - 100 г
кокосовая вода - 2 ст. л.
кокосовая стружка - 50 г

Рецепт приготовления

Для начала обжарьте весь кокос до золотистого цвета и остудите. Смешайте муку, разрыхлитель, соль и ванилин. Просейте через мелкое сито. Для этого рецепта нам потребуется именно пахта. Если вы ее не можете купить, то приготовьте дома. Нагрейте немного (один стакан) молока и добавьте 1 чайную ложку лимонного сока. Перемешайте. Дайте постоять 15 минут. Лимонный сок можно заменить яблочным или виноградным уксусом. В чашу миксера положите мягкое масло и всыпьте сахар. Перемешайте до пышной массы. Продолжая перемешивать, добавьте яйца по одному, каждый раз хорошенько перемешивая. Поменяйте насадки и взбейте массу до пышной однородной массы. Теперь снова поставьте насадки для теста и, вводя поочередно мучную массу и пахту, замесите однородное тесто. Всыпьте обжаренную кокосовую стружку и перемешайте. Форму для кексов смажьте маслом и обсыпьте мукой. Выложите тесто и разровняйте. Выпекайте в горячей духовке при температуре 180°C в течение 50–60 минут до сухой спички. Выньте и остудите. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте кубиком. На сковороду всыпьте сахарный песок и положите масло. Поставьте на медленный огонь и дождитесь, пока сахар и масло не превратятся в светлую карамель. Не мешайте. Положите в карамель яблоки, перемешайте и готовьте их в течение 5 минут. Добавьте корицу, перемешайте и снимите с огня. Вырежьте углом верхушку кекса и выньте. Заполните углубление яблоками. Положите на яблоки вырезанную полоску, немного прижав. Просейте сахарную пудру, влейте сок и перемешайте до однородной массы. Полейте глазурью поверхность кекса и посыпьте обжаренной кокосовой стружкой. Дайте постоять 30–40 минут и подавайте. Приятного аппетита.

Источник

Похожие рецепты

Омлет из творога с карамельными яблокамиИнгредиенты: Творог - 150 г, Яйцо куриное - 1 шт, Яблоко - 1 шт, Масло сливочное - 25 г, Корица - 1 гПодготовить творог, смешав его с сахаром (по вкусу), солью и яйцом. Нарезать яблоко тонкими дольками. На сковороде расплавить сахар, доведя его до карамельного цвета Добавить сливочное масло и перемешать. Комочки которые появятся потом опять растворятся, ко...

Пирог рожковый с карамельными яблокамиИнгредиенты: Дрожжи (быстродействующие HAAS ) - 4 г, Сахар - 1,5 ст. л., Молоко (теплое) - 100 мл, Мука пшеничная|Мука - 2 ст. л., Опара, Молоко (теплое) - 150 мл, Соль - 4 г, Яблоко (крупные, кисло-сладкие) - 3 шт, Сахар - 3 ст. л., Сыр творожный (сливочный) - 120 г, Масло сливочное (холодное) - 20 г, Желток яичный (для смазки пирога) - 1 шт, Кунжут (обжаренный) - 1 ст. л. Просеиваем муку (310 г). 1. Приготовим опару. Смешиваем 2 ст. ложки муки с дрожжами "HAAS" (1 ч. л. б/г). 2. В теплом молоке (100 мл) размешать сахар (1,5 ст. л.), а затем вмешать мучную смесь. Накрыть миску крышкой и поставить в теплое место до...

Кофейное парфе с карамельными яблокамиИнгредиенты: Сливки (33% жирность) - 150 мл, Молоко - 50 г, Кофе натуральный (молотый) - 1 ст. л., Сахар - 2 ст. л., Желток яичный - 2 шт, Сироп фруктовый (апельсиновый , пряный) - 3 ст. л., Яблоко - 1 шт, Масло сливочное - 50 г, Корица - 1/2 ч. л.Варим в молоке кофе, процеживаем, остужаем Растираем с 1 ст. л. сахара желтки, ставим на водяную баню. Помешивая, вводим кофе. Провариваем на пару смесь до загустения. Взбиваем на средних оборотах сливки до устойчивых пиков. Осторожно вводим сливки в желтко...

Шифоновый медовик с карамельными яблокамиИнгредиенты: Сахар - 160 г, Масло растительное - 50 мл, Мед - 80 г, Яйцо куриное (первого сорта) - 2 шт, Сода - 2 ч. л., Мука пшеничная|Мука (приблизительно) - 400 г, Соль - 1 щепот., Молоко - 900 мл, Сахар - 200 г, Желток яичный - 4 шт, Масло сливочное - 200 г, Мука пшеничная|Мука - 4 ст. л., Яблоко (лучше те,которые потверже) - 800 г, Масло сливочное - 40 г, Сахар - 150 гГотовим тесто. Смешиваем яйца, мед, сахар, соль, растительное масло, соду. Ставим на маленький огонь (можно на водяную баню)и нагреваем, постоянно помешивая. Масса побелеет, вспенится и увеличится примерно вдвое. Всыпаем примерно половину от общего объема м...