Кофейное парфе по льежски

Время приготовления: 150 мин.

Ингредиенты

3 ст. л. растворимого кофе
3 ст. л. кипятка
400 мл сливок высокой жирности (30% и выше)
2 яйца
100 г сахара
50 мл холодной воды

Рецепт приготовления

Кофе растворить в кипятке. Взбить слегка охлажденные сливки в крепкую пену. Желтки отделить от белков.
Сахар залить водой, поставить на огонь и, помешивая, кипятить до тех пор, пока из сахарного сиропа можно будет вытянуть нити. Растереть желтки. На паровой бане постепенно соединить их с сахарным сиропом.
Когда масса загустеет, влить кофе, перемешать. Затем добавить взбитые сливки и перемешать аккуратными движениями снизу вверх. Перелить в форму и поставить в морозильник, 1 ч. Дождавшись, когда смесь застынет по краю формы (но не перемерзнет окончательно!), достать ее и еще раз, прямо в форме, взбить миксером.
Парфе разлить в порционные формочки, подержать некоторое время в холодильнике, 30 мин.

Источник

Похожие рецепты

Кофейное парфе с карамельными яблокамиИнгредиенты: Сливки (33% жирность) - 150 мл, Молоко - 50 г, Кофе натуральный (молотый) - 1 ст. л., Сахар - 2 ст. л., Желток яичный - 2 шт, Сироп фруктовый (апельсиновый , пряный) - 3 ст. л., Яблоко - 1 шт, Масло сливочное - 50 г, Корица - 1/2 ч. л.Варим в молоке кофе, процеживаем, остужаем Растираем с 1 ст. л. сахара желтки, ставим на водяную баню. Помешивая, вводим кофе. Провариваем на пару смесь до загустения. Взбиваем на средних оборотах сливки до устойчивых пиков. Осторожно вводим сливки в желтко...

Кролик по льежскиИнгредиенты: Кролик 500 Грамм, Сливочное масло 50 Грамм, Шпик 50 Грамм, Луковица 2 Штуки, Чеснок 1-2 Зубчиков, Сливы 250 Грамм, Бульон 100 Миллилитров, Красное вино 200 Миллилитров, Льежский сироп 2 Ст. ложки, Пряные травы 1 Щепотка, Соль 1 Щепотка, Перец 1 Щепотка, Мука 3-4 Ст. ложекВы еще не знаете, как приготовить кролика по-льежски? Это знаменитое бельгийское блюдо, которое стоит хотя бы раз в жизни попробовать. Итак, вот его рецепт. 1. Сушеные сливы замочить в кипятке. Свежие просто вымыть и нарезать половинками. 2. Мясо кролика вы...

Мягкое кофейное мороженое по льежскиИнгредиенты: кофе растворимый - 3 ст. ложки, сахар - 1/2 стакана, яичные желтки - 4 штуки, сливки жирные - 2 стакана Сахар растворите в 4 стакана воды и варите до тех пор, пока от концов вилки при погружении в смесь не будут вытягиваться нити. Яичные желтки разотрите и влейте в них тоненькой струйкой приготовленный сахарный с...

Парфе кофейное деревоИнгредиенты: кофе растворимый - 3 ст. ложки, сливки густые - 2 стакана, сахар - 100 граммов, яичные желтки - 4 штуки, шоколад тертый - 4 ч. ложки1 Сливки взбейте в пену. Кофе растворите в 2 столовых ложках горячей воды. 2 Сахар залейте 4 столовыми ложками горячей воды, сварите сироп, охладите. 3 Желтки взбейте на водяной бане, смешайте с приготовленным сиропом. Введите кофе и&nbs...