Нежные рогалики с карамельными яблоками

Время приготовления: 120 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

Мука пшеничная|Мука - 500 г
Сметана - 100 г
Молоко - 100 мл
Дрожжи - 2 ч. л.
Соль - 2 г
Яблоко (я использовала сладко-кислые) - 1 кг
Мед (жидкий или коричневый сахар) - 3 ст. л.
Ванильный сахар - 2 ст. л.
Сахар коричневый (для присыпки изделий) - 2 ст. л.

Рецепт приготовления

В стакане с теплым молоком растворить сахар, на поверхность насыпать сухие дрожжи, не размешивать, накрыть салфеткой и оставить для активизации дрожжей (образования шапочки).
Отвесить муки, мелко натереть в неё замороженное сливочное масло и перетереть ладонями.
Как только дрожжи активизировались, влить их в масляно-мучную крошку, добавить яйца, ванильный сахар, сметану и соль. Вымесить тесто. (Можно руками, в хлебопечке либо кухонной машиной). Готовое тесто должно собраться в шар, быть эластичным. При ручном замесе будет соблазн добавить муки, не стоит этого делать! Руками тесто месится долго, но всегда получается. Тесто вымешено, как только оно перестаёт прилипать к рукам.
Уложить тесто в миску, закрыть плёнкой и отправить в холодильник минимум на 2-3 часа.
Готовим начинку. Яблоки очистить от кожуры, сердцевины, нарезать дольками. На сковородке растопить сливочное масло (1/2 кусочка), вылить половину порции меда, высыпать яблоки и притомить до карамелизации их. Я готовила в 2 этапа, чтобы яблоки не превратить в пюре, мешать редко и аккуратно! Остудить. Рецепт рассчитан не для сладкоежек, если вы любитель сладкого, то количество сахара можно увеличить и в тесте, и в яблоках!
Через два-три часа тесто удвоится в объёме. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатать половину в круг диаметром около 35-40 см. Нарезать треугольными секторами.
В широкое основание треугольного сектора уложить начинку, тщательно упаковать её, чтобы не вытекал сок, а потом свернуть рогалик.
Поставить на расстойку на 1 час. Каждый рогалик смазать взбитым яйцом и щедро посыпать сахаром. Рогалики должны вырасти более чем в 2 раза. Выпекать в разогретой до 180*С духовке 15-20 минут. (Ориентируйтесь на характеристики и возможности вашей духовки! Время и температура ориентировочные!)

Источник

Похожие рецепты

Слоеные вафли с карамельными яблокамиИнгредиенты: Слоеное тесто - 0,5 кг, Яблоки - 5 шт., Сливочное масло - 20 г, Сахар - 100 г, Кукурузный крахмал - 1 ч.л., Мускатный орех - на кончике ножа, Корица - 0,5 ч.л., Ванилин - на кончике ножаТесто разморозить... Смешать сахар, крохмал, корицу и мускатный орех, ванилин... Яблоки очистить от кожуры и серцевины, порезать ломтиками... На сковородке, на среднем огне растопить сливочное масло... Добавить в него сахарную смесь... Добавить яблоки, пере...

Пирог рожковый с карамельными яблокамиИнгредиенты: Дрожжи (быстродействующие HAAS ) - 4 г, Сахар - 1,5 ст. л., Молоко (теплое) - 100 мл, Мука пшеничная|Мука - 2 ст. л., Опара, Молоко (теплое) - 150 мл, Соль - 4 г, Яблоко (крупные, кисло-сладкие) - 3 шт, Сахар - 3 ст. л., Сыр творожный (сливочный) - 120 г, Масло сливочное (холодное) - 20 г, Желток яичный (для смазки пирога) - 1 шт, Кунжут (обжаренный) - 1 ст. л. Просеиваем муку (310 г). 1. Приготовим опару. Смешиваем 2 ст. ложки муки с дрожжами "HAAS" (1 ч. л. б/г). 2. В теплом молоке (100 мл) размешать сахар (1,5 ст. л.), а затем вмешать мучную смесь. Накрыть миску крышкой и поставить в теплое место до...

Рогалики нежные объятияИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука - 370 г, Дрожжи (сухие) - 8 г, Мед - 2 ч. л., Соль - 1/4 ч. л., Молоко - 200 мл, Тесто слоеное (я брала дрожжевое) - 500 г, Сахар (+ еще немного для посыпки) - 80 гНаши продукты. Банка с джемом оказалась на фото случайно. Закладываем в ведерко ХП продукты, согласно инструкции. Сливочное масло должно быть комнатной температуры. Выбираем режим "Основное тесто" (у меня это 2ч. 20 мин.) и нажимаем кнопку "...

Панкейки с карамельными яблоками и клюквойИнгредиенты: Кефир - 400 мл, Корица молотая - 1 ч. л., Масло сливочное - 30 г, Мука блинная - 120 г, Мука цельнозерновая - 120 г, Разрыхлитель - 1 ч. л., Сахар коричневый - 2 ст. л., Сода - 1 ч. л., Соль морская - 1 щепотка, Яйца куриные - 2 шт., Клюква свежая - 30 г, Корица молотая - 1 ч. л., Лимон - 0.5 шт., Масло сливочное - 4 ст. л., Сахар - 140 г, Яблоко - 3 шт.Что нам надо: 2 вида муки, кефир, сахар, масло (растопленное), яйца, яблоки, корица, разрыхлители. Смешать и просеять оба вида муки. Добавить соду, соль, разрыхлитель. Всыпать сахар, тщательно перемешать. В другой миске соединить и слегка взбить кефир и яйц...