Кофейно тыквенный крем со специями

Ингредиенты

Тыква
апельсин
тростниковый сахар
сливки
молоко
яйцо
кофейный экстракт
имбирь
гвоздика
корица

Рецепт приготовления

: 250г.тыквы, 1 апельсин, 80г.тростникового сахара, 125мл.сливок, 125мл.молока, 3 желтка, 2ст.л.кофейного экстракта, 1/ 4ч.л.молотого имбиря, молотая гвоздика на кончике ножа, молотая корица на кончике ножа *У меня нет кофейного экстракта и я добавила просто свежезавареный крепкий кофе. Экстракт имеет более насыщенный вкус. Тыкву разрезать на кусочки и отварить на пару (или в воде). Сцедить. В миске растереть желтки с половиной сахара. Натереть на тёрке кожицу апельсина. В кастрюльке смешать сливки и молоко. Поставить на огонь. Добавить половину сахара и помешивая дать ему растаять. Снять кастрюльку с огня, вмешать желточную массу и снова вернуть на огонь (маленький). Добавить специи и тёртую кожицу апельсина. Помешивая дать смеси загустеть. Снять с огня и вмешать тыквенное пюре и экстракт кофе (я добавила 3ст.л.). Вылить крем в баночку с плотнозакрывающейся крышкой, дать остыть и поставить в холодильник как минимум на 2 часа перед подачей. Я ела этот крем на завтрак, намазывая на хлеб. Думаю, что было бы интересно "поиграть" со специями, чтоб придать "изюминку" крему. Так же можно попробовать отварить тыкву сразу в молоке на маленьком огне. Если тыква домашняя, то за 7 минут она уже готова. Тогда нужно следить, чтоб не пригорело. *Рецепт из мартовского номера "Cuisine Actuelle" за 2014г.

Источник

Похожие рецепты

Штирийский тыквенный крем супИнгредиенты: штирийское масло тыквенных семечек G.FLEISCHACKER - 30 г, штирийское масло тыквенных семечек G.FLEISCHACKER - 100 мл, лук репчатый - 1 шт., сливочное масло - 40 г, тыква - 500 г, вода - 750 мл, сливки 20% - 50 мл, соль - по вкусу, тмин - по вкусу, зелень - по вкусуЭти ингредиенты понадобятся нам для приготовления. Мелко нарежьте лук и обжарьте на сливочном масле. Добавьте нарезанную кубиками тыкву и все вместе немного обжарьте. Добавьте воду, зелень, пряности и мелкорубленый чеснок. Варите на слабом огне, пока тыква ...

Тыквенный крем суп с мангоИнгредиенты: тыква - 700 г, лук белый - 1 шт., морковь - 2 шт., картофель - 2 шт., имбирь - 1 кусок, тыквенное масло - 2 ст. л., перец чили - по вкусу, корица молотая - 1 ч. л., карри - 1 ч. л., соль - по вкусу, перец свежемолотый смесь - по вкусу, манго - 1 шт., бульон - по вкусу, сливки - 200 мл, лимоны - 1 шт.Разогреть в кастрюле тыквенное масло, пассеровать мелко нарезанный лук, имбирь и чили. Добавить порезанный мелким кубиком картофель, морковь и тыкву. Я нарезала крупными кусочками, но суп варился дольше. Еще я использовала готовую пюрированную тыкву из замо...

Тыквенный чизкейк с тофу и специямиИнгредиенты: Тыквенное пюре - 450 г, Мягкий тофу - 340 г, Молотая корица - 1,5 чайные ложки, Молотый имбирь - чайной ложки, Соль - чайной ложки, Ваниль - 1 чайная ложка, Растительное масло - 0,3 стакана, Коричневый сахар - 1 стакан, Черная патока - 1,5 столовые ложки, Песочное тесто - 500 гРазогрейте духовку до 180 градусов. Выложите тесто в неглубокую круглую форму, проткните в нескольких местах вилкой, сверху выложите бумагу для выпечки и насыпьте бобовые (горох, фасоль), чтобы тесто при выпечке не поднялось. Выпекайте 10-15 минут до светло...

Тыквенный крем суп с тортеллиниИнгредиенты: 0,5 кг тыквы, 1 зубок чеснока, 300 г рубленых помидоров, 10 см лук-порей (белая часть), 2 ст. л. сладкого соуса чили, 500 мл овощного бульона, 100 мл нежирных сливок, щепотка мускатного ореха, 1 ч. л. молотой паприки, 1 веточка (5 см) тимьяна, 1 лавровый лист, соль, перец, специи по вкусу, 150 г тортеллини с начинкойПорезать мелко лук-порей и чеснок и прижарить на сливочном масле в течение пары минут. Добавить тыкву, порезанную кубиками и еще подержать на небольшом огне, периодически помешивая, в течение 5 минут. Добавить рубленые помидоры и залить кипящим бульоном, по...