Котлеты отбивные из кролика

Время приготовления: 10 мин.

Ингредиенты

кролик - 160 граммов
шпик - 5 граммов
молоко - 25 граммов
жир свиной - 10 граммов
масло сливочное - 5 граммов
мука - 5 граммов
яйца - 10 граммов
хлеб пшеничный - 20 граммов
гарнир - 150 граммов
огурцы - 80 граммов

Рецепт приготовления

От обработанной тушки кролика отделить передние ножки. С остальной передней части тушки срезать всю мякоть, пропустить ее два раза через мясорубку вместе со свиным салом, добавить немного молока (не более 15% к весу мяса), посолить и тщательно перемешать. Из передних ножек удалить лопаточную и плечевую кости, а локтевую и лучевую кости оставить. Отбить мякоть тяпкой и перерезать сухожилия, положить на нее слой мяса, пропущенного через мясорубку; изделие обровнять, придав ему форму телячьей отбивной котлеты с косточкой, посолить, обсыпать мукой, смочить сырым яйцом и запанировать в крошках пшеничного хлеба. За 15 минут до подачи котлеты обжарить с обеих сторон на топленом свином сале или маргарине до образования поджаристой корочки, после чего довести их до готовности в духовке. При подаче положить котлету на блюдо или тарелку с гарниром и полить ее растопленным сливочным маслом. Гарнир — картофель жареный, варенный в молоке, картофельное или фасолевое пюре, сложный гарнир, состоящий из 2–3 видов разных овощей. К котлетам можно также подать огурцы, помидоры или зеленый салат.

Источник

Похожие рецепты

Отбивные котлеты пышечкиИнгредиенты: Мясо (свинина, говядина или куринное филе) - 1 кг, Лук репчатый - 2 шт, Мука пшеничная|Мука, Яйцо куриное - 3 шт, Соль, Перец черныйМясо отбить, посолить и поперчить. Лук натереть на терке(или измельчить в блендере)Теперь смазываем луковой кашицей наше мясо. Ну а дальше все как обычно...Макаем в муку затем в яйцо и обжариваем на разогретом масле с двух сторон

Котлеты из кролика на подушке из шпинатаИнгредиенты: 1 кг. мяса кролика, 200 гр. сала свежего, 1 большая луковица, 1 зубок чеснока, пару ломтиков батона, 100 мл. молока, 100 мл. сливок, соль, перец, мука для панировки котлет, масло растительное для жарки, для соуса:(на 2 порции), 50 гр. шпината, 100 мл. сливок, 1 зубок чеснока, соль, перец, 1 ст.л. масла растительного1. Мясо кролика отделить от костей. Перемолоть мясо вместе с луком и чесноком. Батон размочить в молоке, добавить в фарш. Добавить сливки, соль, перец и хорошо вымешать фарш. 2. Разогреть на сковороде масло. Сформировать котлеты, запанировать в муке и обжар...

Отбивные котлеты с чабрецомИнгредиенты: лук репчатый - 1 головка, масло оливковое - 2 ст. ложки, соль - 1 ч. ложкаЛук очистите, мелко натрите, посолите и оставьте на 10 минут, затем отожмите сок и соедините его с маслом. Отбивные котлеты натрите с обеих сторон смесью масла и лукового сока, обильно посыпьте чабрецом и жарьте по&nb...

Котлеты из кролика с эстрагономИнгредиенты: мякоть кролика - 700 г, лук репчатый - 2 головки, хлеб белый - 1 ломтик, яйцо - 1 шт., эстрагон - 1 пучок, лук репчатый - 1 головка, овощи (морковь, сельдерей, петрушка) - 125 г, растительное масло - 1/2 стакана, томатная паста - 1 ст. ложка, мука пшеничная - 100 г, уксус 3%-й - 1 ст. ложка, соль - по вкусу, перец черный молотый - по вкусуНарезанное маленькими кусочками мясо пропустить через мясорубку вместе с мелко нарезанной и спассерованной луковицей, замоченным в воде хлебом, смешать с хорошо взбитым яйцом, солью и перцем. Разделать фарш на маленькие котлеты...