Котлеты из кролика с эстрагоном

Количество персон: 4

Ингредиенты

мякоть кролика - 700 г
лук репчатый - 2 головки
хлеб белый - 1 ломтик
яйцо - 1 шт.
эстрагон - 1 пучок
лук репчатый - 1 головка
овощи (морковь, сельдерей, петрушка) - 125 г
растительное масло - 1/2 стакана
томатная паста - 1 ст. ложка
мука пшеничная - 100 г
уксус 3%-й - 1 ст. ложка
соль - по вкусу
перец черный молотый - по вкусу

Рецепт приготовления

Нарезанное маленькими кусочками мясо пропустить через мясорубку вместе с мелко нарезанной и спассерованной луковицей, замоченным в воде хлебом, смешать с хорошо взбитым яйцом, солью и перцем. Разделать фарш на маленькие котлеты, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон в горячем масле, хорошо подрумянив. В той же посуде, вынув поджаренные котлеты, спассеровать мелко нарезанные овощи и лук, добавить томатную пасту и литр теплой воды, прокипятить 30 минут, после чего соус процедить на котлеты, добавить ошпаренный и нарезанный эстрагон, перец горошком и уксус. Прокипятить все вместе еще 20 минут. Подавать в горячем виде.

Источник

Похожие рецепты

Красная чечевица с луком имбирем и тыквой печень кролика с эстрагоном и паприкойИнгредиенты: чечевица - 4 шт., тыква - 200 ст. л., имбирь - 2 шт., сердце - 300 г, специи - по вкусуПромываем чечевицу. Тыкву и лук режем кубиком, имбирь мелко рубим, кладем чечевицу и овощи в кастрюлю наливаем немного оливкового масла и кладем специи, обжариваем 3 минуты, доливаем воды (так чтобы она покрыла чечевицу ) и теперь готовим до готовности чече...

Котлеты из кролика на подушке из шпинатаИнгредиенты: 1 кг. мяса кролика, 200 гр. сала свежего, 1 большая луковица, 1 зубок чеснока, пару ломтиков батона, 100 мл. молока, 100 мл. сливок, соль, перец, мука для панировки котлет, масло растительное для жарки, для соуса:(на 2 порции), 50 гр. шпината, 100 мл. сливок, 1 зубок чеснока, соль, перец, 1 ст.л. масла растительного1. Мясо кролика отделить от костей. Перемолоть мясо вместе с луком и чесноком. Батон размочить в молоке, добавить в фарш. Добавить сливки, соль, перец и хорошо вымешать фарш. 2. Разогреть на сковороде масло. Сформировать котлеты, запанировать в муке и обжар...

Котлеты из телятины с эстрагономИнгредиенты: телятина - 170 граммов, томат-пюре - 50 граммов, мука - 5 граммов, эстрагон - 5 граммов, масло сливочное - 25 граммов, гарнир - 150 граммовКотлеты с косточкой слегка отбить, посыпать солью, перцем и поджарить на сливочном масле, не давая сильно подрумяниваться. В посуду, где жарились котлеты, положить томат-пюре, спассеровать его, развести крепким бульоном, сваренным из&nbs...

Котлеты отбивные из кроликаИнгредиенты: кролик - 160 граммов, шпик - 5 граммов, молоко - 25 граммов, жир свиной - 10 граммов, масло сливочное - 5 граммов, мука - 5 граммов, яйца - 10 граммов, хлеб пшеничный - 20 граммов, гарнир - 150 граммов, огурцы - 80 граммовОт обработанной тушки кролика отделить передние ножки. С остальной передней части тушки срезать всю мякоть, пропустить ее два раза через мясорубку вместе со свиным салом, добавить немного молока (не более 15% к весу мяса), посо...