Котлеты из лосятины по карельски

Время приготовления: 40 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Лосятина - 500 г
Батон - штуки
Молоко - стакана
Лук репчатый - 2 головки
Свиное сало - 100 г
Яйцо куриное - 1 штука
Панировочные сухари - 100 г
Морковь - 1 штука
Сметана - 5 столовых ложек
Томатная паста - 3 столовые ложки
Овощной бульон - 700 мл
Пшеничная мука - 3 столовые ложки
Зелень - 1 пучок
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу

Рецепт приготовления

Вымытое мясо нарезаем на куски и пропускаем через мясорубку (желательно два раза).
Замачиваем в молоке батон, отжимаем и тоже пропускаем через мясорубку, как и репчатый лук.
Полученную массу солим, перчим, добавляем свиное сало, желток яйца, хорошо перемешиваем и взбиваем.
Небольшие котлетки панируем в сухарной крошке и обжариваем с двух сторон на хорошо разогретой сковороде.
Делаем подливку в которой будем тушить котлеты. Лук режем, пассеруем минут 5–7. Морковь трем на крупной терке, отправляем к луку, тушим овощи еще минут 5. Добавляем к овощам муку, перемешиваем. Вливаем бульон. Добавляем сметану и томатную пасту. Выпариваем соус-подливку еще минут 10, добавляем зелень, солим, перчим.
Готовые котлеты складываем в сотейник, заливаем соусом и ставим на 10 минут в духовку или на плиту.

Источник

Похожие рецепты

Квашенная капуста по карельскиИнгредиенты: Что нужно: капуста квашеная - 500 гр, яблоки -2 шт. большого размера(сладкие,зеленого цвета!), колбаски ( я беру краковскую) - 300 гр., лук репчатый красный-2 большие луковицы(или шалот 3-4 шт.), масло растительное(оливковое!)-4 ст. л., специи- свежемолотый черный перец,прованские травы,соль по вкусу.Капусту отжать ,тонко порубить. Яблоки вымыть, разрезать на 4 части, удалить сердцевину. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Колбасу нарезать крупными кусками(кругляшками). Разогреть в глубокой сковороде растительное масло(оливковое), обжарить кол...

Калакяярейти пирожки по карельскиИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука - 750 г, Вода - 350 г, Масло растительное - 150 г, Дрожжи (хлебопекарные) - 30 г, Сахар - 15 г, Соль (по вкусу), Треска (филе) - 600 гВ небольшом количестве теплой воды или молока растворить соль и сахар, развести дрожжи, влить оставшуюся жидкость, всыпать муку и замесить тесто. Перед окончанием вымешивания добавить растительное масло. Дать тесту подойти в теплом месте, после чего раската...

Карпаччо из лосятиныИнгредиенты: Мясо (Лосятина) - 200 г, Уксус (Бальзамический) - 25 мл, Соевый соус (Kikkoman) - 20 мл, Кинза (Свежая) - 20 г, Чеснок - 1 зуб., Табаско - 5 мл, Пармезан - 50 г, Перец болгарский - 50 г, Соль - 1 г, Чабер - 3 г, Листья салата|Салат (руккола) - 15 г, Масло оливковое - 30 гОстрым ножом (либо на слайсере) режем очень тонкие кусочки подмороженного филе размером около 7 на 7 см. Затем немного отбиваем мясо. Далее делаем маринад из бальзамика, соевого соуса (а вообще, желательно соуса "Ворчестер" ), мелко порубленного ч...

Тефтели по карельскиИнгредиенты: филе окуня - 500 гр., грибы соленые - 250 гр., лук - 2 шт., желток - 1 шт., соль, имбирь молотый, лимонный перец, мука для панировки, для соуса: cметана - 200 гр., вода - 100 мл., лимонный сок - 1 ст.л.Лук мелко нарезать и обжарить с грибами, перемолоть на мясорубке вместе с рыбным филе. В фарш добавить желток, соль, и специи. Сформовать тефтели, обвалять в муке и обжарить до золотистой корочки. Соединить компоненты для соуса, залить им тефтели и потушить...