Котлеты из индюшки с грибной начинкой в лезоне

Ингредиенты

филе индюшки 1,5 кг.
яйцо 1 шт.
лук репчатый 2 шт. большие.
чеснок 1 зубчик.
петрушка 4-5 веточек.
соль,чёрный перец .
бальзамический виноградный уксус 4=5 ст.л.
мука для присыпки.
грибы 200-300 гр. у меня были коричневые шампиньоны.
лук репчатый 1 головка большая.
постное масло+ сливочное,для жарки.
горчица сладкая в зёрнах 1 ст.л.
петрушка свежая 5-8 веточек.
йогурт нат.без добавок 1-2 ст.л. (или сметана)
соль .
для лезона:
яйца 2 шт.
соль 1 ч.л.
пахта 200 мл. ст. или кефир
майоран сухой 1 ч.л.

Рецепт приготовления

Помыть,обсушить и смолоть филе индюшки в мясорубке на мелкой решётке.
Смолоть в мясорубке лук,зубчик чеснока и петрушку.
Сложить в глубокую посуду получившийся фарш,промолотый лук,чеснок,петрушку,добавить яйцо,соль,перец по вкусу+ полить бальзамическим уксусом,очень хорошо перемешать,как бы отбить,и отставить фарш мариноваться минимум на час.
Для начинки:
Обжарить на постном масле лук до прозрачности,добавить сливочное масло,подтопить масло,добавить помытые,обсушенные и порезанные на небольшие кусочки грибы.
Жарить до испарения жидкости от грибов,отключить,отставить остывать,когда грибы остынут, добавить к ним горчицу в зёрнах,петрушку,соль по вкусу,йогурт или сметану.
Формируем котлеты смоченными в воде руками(см.фото)делаем из фарша шар,приплюснуть,в центр положить начинку,закрыть фаршем начинку,сформировать любую форму на ваш вкус.
Обвалять получившиеся котлеты в муке.
Лезон.
Взбить яйца с солью,продолжая взбивать добавить кефир,майоран,муку.
Регулируйте густоту лезона по своему вкусу,я люблю когда он средней густоты.
Разогреть сковороду с толстым дном с оливковым маслом на среднем огне до максимума,перевести температуру чуть ниже среднего,окунаем котлеты в лезон,выкладываем в сковороду и жарим до коричневой корочки с одной стороны,затем второй.
Самое главное что бы масло у вас не горело и не подгорел лезон,а жарилось всё красиво и прожарилось на 100%,поэтому важно сохранять температурный режим не большой,ориентируйтесь на свою плитку.
Подавать с любимым вашим гарниром,у меня это салат.

Источник

Похожие рецепты

Котлеты гулливер с печеночно грибной начинкой в жировой сеткеИнгредиенты: Свинина,говядина 50/50, Курина печень, Шампиньоны, Яйцо, Лук, чеснок, соль,перец,травы, Жировая сетка.Мясо перекрутить на мясорубке,так же перекрутить лук и чеснок.Посолить,поперчит фарш,добавить яйцо и любимые травки,хорошо вымесить. Печень перекрутить на мясорубке. Лук порезать мелко и обжарить на растительном масле,затем добавить порезанные некрупно гриб...

Сибас с грибной начинкойИнгредиенты: Грибы - 200 г, Лимон - 1/2 шт, Лук красный - 1 шт, Масло оливковое, Базилик, Орегано, Перец душистый, Соль, Вино белое полусухое, Чеснок - 4 штМоем рыбу, очищаем её от внутреностей и жабр, после того как промыли промокните бумажной салфеткой Выкладываем на раскаленную сковороду грибы и обжариваем на оливковом масле около 3-4 мин. После добавляем мелко нарезанный лук Добавляем чеснок через чесночни...

Постные рисово картофельные котлеты с грибной начинкойИнгредиенты: рис круглозёрный-1 ст.(200 мл.), картофель-2 клубня примерно-300 гр., грибы шампиньоны-100 гр., лук репчатый- 1 шт., морковь- 1 шт., сладкая паприка молотая-1 ч.л., масло растительное-2-3 ст.л., сухари панировачные-100 гр, соевый соус киккоман-2 ст.л.1. Отварить до готовности рис как указанно на упаковке.Рис брать с повышенной клейкостью.Вымыть и отварить картофель в кожуре. 2. Немного остудить картошку ,очистить и натереть на мелкой тёрке. 3. Смешать рис и картофель,я добавила паприку немного для цвета...

Котлеты с грибной поливкойИнгредиенты: оливкового масла 1 Ст. ложка, луковицы 3 Штуки, тимьяна 1 Ст. ложка, соли 1 Ст. ложка, черного перца 1 Ст. ложка, вустерского соуса 3 Ст. ложки, куриного бульона 1/3 Стакана, томатной пасты 1 Ст. ложка, молотого ошейка 1,2 Килограмма, панировочных сухарей 1/2 Стакана, яйца 2 Штуки, кетчупа 1/2 Стакана, Поливка:оливкового масла 2 Ст. ложки, кримини 10-12 Штук, чеснока 1 Зубчик, куриного бульона 1 Стакан, сливочного масла 2 Ст. ложки, муки 1 Ст. ложка, молока 1 Стакан, миндаля 1/4 Чайных ложки, горгонзолы 125 Грамм, соль и перец - По вкусуВосхитительный и необычный рецепт котлет и грибной поливки. Котлеты получаются сочными и ароматными, а грибная поливка – просто объеденье! 1. Готовим котлеты. Разогреть духовку до 180 градусов. Нагреть оливковое масло в кастрюле среднего размера. Добавить п...