Классический чечевичный суп с копченостями

Ингредиенты

копченый окорочок или ребрышки – 200 г
чечевица красная – 0,5 стак.
картофель – 2-3 небольших клубня
лук – 0,5 средней луковицы
морковь – 1 шт. (небольшого размера)
чеснок – 1 зубчик
сладкий перец – 1 маленький стручок
подсолнечное масло – 40-50 мл
молотая паприка, сушеные кавказские травы – по вкусу
соль – 1,5 ч. л. (по вкусу)
молотый перец – щепотка (по вкусу).

Рецепт приготовления

Окорочок (ребрышки или другие копчености) помыть и положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на плиту. После закипания варить на малом огне при постоянном кипении, периодически снимая пену, в течение 40-60 минут. Пока варится ароматный бульон, подготовить овощи. Картофель очистить, нарезать кубиком. Морковь и лук очистить. Морковку натереть на крупной терке, лук нарубить кубиком. Перец разрезать пополам, удалить сердцевину и хвостик, нарезать тонкими полосками. Обжарить лук, морковь и перец до мягкости и легкой румяной корочки, выложив на сковороду, в разогретое масло. Из готового бульона вынуть копчености и положить их остывать, а бульон поставить снова на плиту. Положить в кастрюлю промытую чечевицу. Когда бульон закипит, отправить в суп картофель. После закипания варить 10-15 минут, до мягкости кусочков картошки. Чечевица при этом также должна свариться. Отправить в суп обжаренные овощи, перемешать, варить суп еще 5-7 минут. Остывшие копчености отделить от костей и нарезать. А затем переложить в суп. Добавить в кастрюлю соль и специи, перемешать, довести суп до кипения и проварить еще 3-5 минут. Чечевичный суп получается очень ароматным, благодаря добавлению копченостей и специй. Наваристое, сытное первое блюдо непременно понравится всей семье. Подавать его можно с чесночными сухариками или свежим белым хлебом. Приятного аппетита! Еще одно отличное первое блюдо, которое просто готовится - суп с вермишелью и фрикадельками.

Источник

Похожие рецепты

Крес суп гороховый с копченостямиИнгредиенты: Горох - 250 г, Лук репчатый - 125 г, Бекон - 100 г, Растительное масло - 10 мл, Соль - 5 г, Перец черный молотый - 2 г, Тимьян - 2 г, Морковь - 60 г, Замороженный зеленый горошек - 15 г, Чоризо - 5 г, Мини картофель - 20 гГорох промыть в холодной проточной воде и замочить на 4-5 часов. Лук нарезать произвольно и обжарить на растительном масле до полуготовности и добавить кусочки бекона и еще немного обжарить. После чего добавить тимьян и горох. Еще немного протомить и залить...

Лепёшка с сыром и копчёностямиИнгредиенты: лепёшка из тандыра (узбекская лепёшка) 1 шт., сосиски подкопченные 3 шт., куриная грудка варёно-копчёная 100 гр., сыр российский 100-150 гр., майонез и кетчуп по 2 ст.ложки., зелень петрушки.1. Сыр натираем на крупной тёрке, зелень помыть, измельчить. Сосиски и мясо нарезаем мелко, смешиваем с сыром, майонезом и кетчупом, всыпаем зелень, перемешиваем. 2. Лепёшку разрезаем вдоль на 2 части, у нас получиться 2 лепёшки. 3. На каждую часть наносим ...

Ризотто с копчёностямиИнгредиенты: Бульон овощной - 500 мл, Корейка свинины копчёная - 120 г, Лук белый - 1 шт., Масло оливковое Extra Virgin - 1 ст. л., Масло сливочное - 20 г, Перец чёрный молотый - 1 щепотка, Рис круглозернистый - 240 г, Соль - 1 щепотка, Сыр Пармезан - 30 г, Сыр твёрдый копчёный - 100 гДля приготовления вам понадобятся рис Арборио или Карнароли, лук, копчёная грудинка, копчёный сыр, сыр Пармезан, сливочное и оливковое масло, соль и перец. Порезать грудинку на маленькие кусочки и обжарить на небольшом огне, чтобы она дала вкус. Оставить в ...

Плов на шкварках с копчёностямиИнгредиенты: рис 1 ст., сало солёное 100 г, сало копчёное 100 г, морковь 1 шт., лук 1 шт., колбаски охотничьи 2 шт., колбаски фермерские 2 шт., карбонад варёно-копчёный 300 г, любимая приправа По вкусуДуховку разогреть до 200 градусов. Солёное и копчёное сало нарезать и уложить на дно утятницы ровным слоем, накрыть крышкой. Поставить в духовку на 20 мин. Через 20 минут достать утятницу из духовки, аккуратно перевернуть кусочки сала на другую сторону, нак...