Карпаччо из грейпфрута с рукколой и креветками

Время приготовления: 20 мин.Количество персон: 2

Ингредиенты

Грейпфрут - 1 шт
Апельсин - 1 шт
Руккола - 2 горст.
Креветки (крупные) - 10 шт
Паприка сладкая (сушеная, в маринад) - 1 ч. л.
Чеснок (сушеный попрошок, в маринад) - 1/2 ч. л.
Перец черный (по вкусу) - 1 шт
Пюре фруктовое (яблочное, можно детское) - 1 ч. л.
Бальзамик - 1 ч. л.

Рецепт приготовления

Для маринада смешать в миске оливковое масло (2 ст. л.), соевый соус (2 ст. л.), паприку, чеснок и немного сока апельсина (буквально, из 1-2 кружочков). Приправить черным или красным молотым перцем.
Креветки очистить и опустить в маринад минут на 15.
У апельсина срезать "попки" с обеих сторон и аккуратно срезать кожуру.
Тоже самое проделать и с грейпфрутом.
Нож поточить и тонко нарезать грейпфрут и апельсин на слайсы.
Для заправки смешать яблочное пюре (я использую пюре для детского питания), соевый соус (3 ст. л.), оливковое масло (2 ст. л.), густой бальзамический соус
Размешать венчиком или вилкой до однородного состояния.
Креветки обжарить на разогретом масле по 2 минуты с каждой стороны. Если очень крупные, время можно немного увеличить.
По краю сервировочной тарелки выложить тонко нарезанный грейпфрут внахлест.
В центре выложить апельсин, тоже по кругу внахлест.
По центру на апельсин выложить рукколу и полить её соусом.
Затем выложить креветки. Оставшийся соус перелить в соусник и подать к блюду, чтобы можно было его полить или макать в него креветки.

Источник

Похожие рецепты

Карпаччо из свеклы с рукколой и кремом из маскарпонеИнгредиенты: сыр Маскарпоне - 100 г, сметана 25% - 1 ч. л., кориандр молотый - ч. л., лимонная цедра - ч. л., свекла вареная - 2 шт., рукола - 1 пучок, шнитт-лук - 1 пучок, кедровые орехи - 1 ст. л., оливковое масло - 1 ст. л., бальзамический уксус - 1 ст. л., мед жидкий - 1 ст. л., тимьян сушеный - 1 щепотка, соль - по вкусу, перец - по вкусуГотовим маринад для свеклы: смешиваем оливковое масло, бальзамик и мед. Добавляем щепотку тимьяна, солим и перчим по вкусу. Свеклу нарезаем очень тонкими кружочками. СОВЕТ: если свекла небольшого размера, для этой задачи используйте овощечистку, она отлично...

Карпаччо из северного оленя с козьим сыром и рукколойИнгредиенты: Козий сыр - 30 г, Мед - 10 г, Дижонская горчица - 15 г, Рукола - 10 г, Обжаренные кедровые орехи - 5 г, Помидоры черри - 15 г, Ежевика - 10 г, Сладкая паприка - 2 г, Оливковое масло - 10 мл, Оленина - 80 гВырезку северного оленя зачистить от пленок и сухожилий. Смешать горчицу и мед с оливковым маслом. Замариновать на 15–20 минут в этой смеси вырезку. Затем обсушить мясо от маринада и завернув в пищевую пленку, убрать в морозилку на 20 минут. Подмороженное м...

Карпаччо из лосося с рукколой и горчичным соусомИнгредиенты: Лосось - 600 г, Соль (крупная) - 2 ст. л., Сахар - 2 ст. л., Перец душистый (цветной) - 2 ст. л., Водка - 2 ст. л., Руккола - 200 г, Помидор (крупные) - 2 шт, Горчица - 1 ч. л., Сок лимонный - 2 ст. л., Масло растительное (IDEAL) - 6 ст. л., Пармезан (стружка ), Каперсы - 1 ст. л.Лосось и руккола 1. Филе лосося промыть и обсушить. 2. В ступке раздробить горошины перца. Добавить соль и сахар. 3. Влить водку и размешать. 4. Намазать получившейся смесью лосось. Положить его на тарелку, накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник ...

Теплое карпаччо из семги с рукколой и перепелиными яйцамиИнгредиенты: Для украшения: 0, 5 ч. л. масла с ароматом белого трюфеля, 2 помидора черри, 1 побег шнитт-лука, соль, 1 стебель спаржи, 2 ч. л. сметаны, Для заправки: 2 ч. л. красной икры, 2 перепелиных яйца, сок лимонный, 120 г филе свежей семги, масло сливочное – 40 г, 1 ч. л. сливок жирностью 20%, 1 хрустящий хлебец, небольшая горсть листьев рукколыСемгу очень тонко нарезать ломтиками, слегка приправить солью и перцем, выложить в один слой на противень и подрумянить, 1 мин., в духовке при 180ºС. Из перепелиных яиц приготовить глазунью. Для приготовления заправки вскипятить 50 мл воды; постоянно в...