Карпаччо из северного оленя с козьим сыром и рукколой

Время приготовления: 45 мин.Количество персон: 1

Ингредиенты

Козий сыр - 30 г
Мед - 10 г
Дижонская горчица - 15 г
Рукола - 10 г
Обжаренные кедровые орехи - 5 г
Помидоры черри - 15 г
Ежевика - 10 г
Сладкая паприка - 2 г
Оливковое масло - 10 мл
Оленина - 80 г

Рецепт приготовления

Вырезку северного оленя зачистить от пленок и сухожилий.
Смешать горчицу и мед с оливковым маслом.
Замариновать на 15–20 минут в этой смеси вырезку.
Затем обсушить мясо от маринада и завернув в пищевую пленку, убрать в морозилку на 20 минут.
Подмороженное мясо нарезать тонкими ломтиками и выложить на тарелку.
Полить медово-горчичной заправкой.
Сверху карпаччо выложить салат руккола.
Посыпать кедровыми орешками, украсить помидоркой черри и козьим сыром.

Источник

Похожие рецепты

Салат из печеной свеклы с рукколой мангольдом и козьим сыромИнгредиенты: Свекла - 4 штуки, Козий сыр - 100 г, Смесь салатных листьев - 4 стакана, Оливковое масло - стакана, Красный лук - 1 головка, Сушеный орегано - 1 столовая ложка, Белый бальзамический уксус - 5 столовых ложек, Морская соль - по вкусу, Свежемолотый черный перец - по вкусуВ миске смешайте оливковое масло, уксус, орегано, соль и перец. Разогрейте духовку до 190 градусов. Выложите свеклу в огнеупорную посуду и залейте половиной оливкового масла. Закройте фольгой и отправьте в духовку примерно на 1,5 часа до мягкости. Охладите ...

Мильфей из свеклы с твердым козьим сыром черносливом и рукколойИнгредиенты: на 2 порции, 2 небольшие свеклы, 40 гр. козьего сыра, горсть чернослива, горсть рукколы, для заправки, 4 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. горчицы, 1 ст.л. бальзамического уксуса, 0,5 ч.л. меда, соль, черный перец1. Свеклу завернуть в фольгу и запечь готовности в духовке. Затем остудить, почистить и нарезать тонкими ломтиками. 2. Сыр нарезать тонкими пластинками с помощью овощечистки. 3. Чернослив мелко нарезать. Рукколу вымыть, обсушить. 4. Для заправки смешать все...

Карпаччо из тыквы с запечённым козьим сыромИнгредиенты: тыква 300-400 гр, корешок имбиря 30 гр, белый винный уксус 80 мл., сахар 80 гр, грецкий орех (молотый крупно) 2 ст.л, тостерный хлеб 2 кусочка, тимьян свежий, листики 3 ст.л, сливочное масло, размягчённое 1 ст.л, козий сыр 300 - 400 грмеленькую тыковку разрезать на четыре части, удалить семена, очистить, нарезать тонкими ломтиками имбирь очистить от кожицы и натереть на мелкой тёрке винный уксус, 80 мл воды и сахар соеденить в кастрюльке и довести до кипения в кипящий сироп добавить имби...

Карпаччо из свёклы с козьим сыромИнгредиенты: Кешью - 30 г, Масло оливковое со специями - 1 ст. л., Руккола - 10 г, Свёкла - 2 шт., Сыр козий твёрдый - 50 г, Масло оливковое со специями - 2 ст. л., Мёд - 2 ст. л., Уксус бальзамический тёмный - 2 ст. л., Чеснок - 3 зубчикЧтобы приготовить карпаччо, нужно взять свёклу, сыр козий, масло оливковое, орехи кешью, рукколу. Свёклу отварить или запечь в духовке. Очистить. Нарезать свёклу тонкими пластинами. Приготовить маринад. Для маринада взять: масло оливковое, уксус бальзамичес...