Капустный пирог с соусом авголемоно

Время приготовления: 120 мин.

Ингредиенты

8-10 больших листов капусты
1 кг. смешанного фарша
2-3 средние луковицы
2-3 средние моркови
2-3 ст.л. раст. масла
1 кофейная чашечка круглого риса
1 кофейная чашечка воды (овощного бульона)
небольшой пучок петрушки
соль
перец.
соус «авголемоно» (яично-лимонный):
2 яйца
2 лимона (сок)
250 мл. овощного бульона
1 ст.л. крахмала
2 ст.л. воды
соль
перец.

Рецепт приготовления

Капустные листы запарить любимым Вами способом — в микроволновке, заморозить в морозилке. Я по традиции запариваю капусту в кипятке — бланширую пару минут до мягкости. Срезать все утолщения.
Фарш: В разогретом растительном масле пассеровать лук, нарезанный кубиками. Добавить натертую на крупной терке морковь. Тушить 5 минут и высыпать рис, перемешать. Посолить, поперчить. Добавить чашечку горячего капустного отвара или воды. Тушить до испарения жидкости. Немного остудить и смешать с фаршем и мелко нарезанной петрушкой. Посолить и поперчить по вкусу.
Форму для кекса смазать растительным маслом и выстелить капустными листьями, формируя бортики.
На листья выложить фарш, накрыть листьями капусты и повторить процедуру 2 раза…
Верх накрыть капустными листьями и смазать раст. маслом. Влить в форму 1 стакан капустного отвара или овощного бульона, или воды.
Форму плотно закрыть фольгой и поставить в разогретую до 180*С на 1 час. Снять фольгу и запекать еще 30 минут.
Готовый пирог оставить в форме на 10-15 минут. Затем перевернуть на блюдо ( осторожно слить образовавшийся сок).
Нанести на пирог яично-лимонный соус «Авголемоно».
Для соуса взбить яйца венчиком, постепенно добавляя лимонный сок. Осторожно, по ложке, добавить 4-5 ст. л. горячего бульона, не переставая взбивать. Полученную смесь смешать с остальным бульоном и довести до кипения (НЕ кипятить). Если потребуется, ввести 1 ст. л. крахмала, разведенного в 2 ст. л. холодной воды. Довести до кипения, постоянно помешивая соус. ВНИМАНИЕ: Соус НЕ варить, только довести до кипения.
Подавать пирог с соусом.
Приятного аппетита!!!

Источник

Похожие рецепты

Слоппи капустный салат с соусомИнгредиенты: морковь - 2 шт., лук репчатый - шт., апельсиновый сок - стакана, сахар - 2 ст. л., рисовый уксус - 4, имбирь - 1 ч. л., оливковое масло - 1 ст. л., капуста белокочанная - кочана, морковь крупная - 1 шт., перец сладкий красный - 1 шт., шнит-лук - стебля, зелень - по вкусуСложить перечисленные все ингредиенты для соуса в фудпроцессор или блендер и взбить до однородной массы. Соус: 1/2 стак. или 2 сред.моркови натереть на терке, 1/4 часть сред.луковицы, 1/3 стак. апельсиновый сок, 2 стол.л сахар, 4 ч.л рисовый уксус, 1 ч.л им...

Гратэн капустный под сырно сливочным соусомИнгредиенты: 1 кочан брокколи., 1 кочан цветной капусты, сыр тёртый пармезан или грана падано 200 г, сливки 500 мл., мука 2 ст.л., 50 гр. сливочного масла, соль, мускат, панировочные сухари (по щепотке)Капусту аккуратно разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде в течение 7-10 мин.(брокколи -7мин, цветную капусту-10мин) Осторожно выловить шумовкой в дуршлаг, подождать пока стечёт вода, затем выложить в форму для запекания, чередуя соцветия по цве...

Капустный микс с горчичным соусомИнгредиенты: 200 гр. брюссельской капусты, 200 гр. капусты брокколи, 200 гр. цветной капусты, 100 гр. репчатого лука, 100 гр. молока, 100 гр. сливок 11%, 1 ст.л. горчицы, 1 ч.л. молотого острого перца чили, 2 ст.л. тертого сыра, 0,5 ч.л. мускатного ореха, 2 ст.л. сливочного масла, соль .Капусту отварить и обсушить. Лук почистить, порезать и обжарить на сливочном масле. Добавить соль, сливки, молоко мускатный орех. Перемешать , добавить перец и сыр. Варить до загустения. Добавить горчицу и тщательно размешать. Капусту залить соусом.

Котосупа авголемоно куриный супИнгредиенты: курица - 1,2 кг, рис круглозерный - 6-8 ст. л., морковь средняя - 2 шт., сельдерей(стебель) - 3-4 шт., лук средний - 1 шт., масло оливковое, орегано сущеный - 1 щепотка, соль, перец черный свежемолотый, яйцо крупное - 2 шт., лимон - 2 шт.Замочить рис в большом количестве воды на то время, пока готовится бульон. Курицу положить в большую кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она была закрыта на 2 см, поставить на сильный огонь и довести до кипения. Уменьшить огонь и снять пену. Добавить...