Котосупа авголемоно куриный суп

Время приготовления: 150 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

курица - 1,2 кг
рис круглозерный - 6-8 ст. л.
морковь средняя - 2 шт.
сельдерей(стебель) - 3-4 шт.
лук средний - 1 шт.
масло оливковое
орегано сущеный - 1 щепотка
соль
перец черный свежемолотый
яйцо крупное - 2 шт.
лимон - 2 шт.

Рецепт приготовления

Замочить рис в большом количестве воды на то время, пока готовится бульон. Курицу положить в большую кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она была закрыта на 2 см, поставить на сильный огонь и довести до кипения. Уменьшить огонь и снять пену. Добавить очищенные и нарезанные крупными кусками морковь, сельдерей и лук. Влить 4 ст. л. оливкового масла, добавить орегано и соль. Варить на слабом огне 1,5 ч – мякоть курицы должна спадать с кости.
Снять с огня, выложить курицу на доску и освободить ее от костей. Мясо нарезать небольшими кусочками, положить в контейнер, сбрызнуть оливковым маслом и отставить, пока готовится все остальное.
Бульон процедить в чистую кастрюлю и довести до кипения. Положить рис (его нужно предварительно откинуть на сито) в кипящий бульон, перемешать, варить до готовности риса, примерно 20 мин.
Для соуса выжать сок из лимонов (при желании можно натереть мелкой теркой немного цедры и добавить в суп). Отделить белки от желтков, белки взбить миксером до легкой пышности. Добавить желтки и взбить все вместе, 1 мин. Влить лимонный сок и взбивать еще 1 мин.
Когда рис сварится, снять суп с огня и отлить в отдельную посуду 7–8 ст. л. бульона, дать ему немного остыть, 5 мин. Очень тонкой струйкой, все время перемешивая или взбивая миксером, влить теплый бульон в яично-лимонную смесь. Затем влить смесь бульона с яйцами и лимонным соком в суп, все время размешивая. При таком методе яйца не должны свернуться.
Вернуть суп на слабый огонь и слегка прогреть, но ни в коем случае не кипятить. Положить в суп курицу, поперчить, снять с огня, разлить по тарелкам и подать.

Источник

Похожие рецепты

Суп куриный торопышкаИнгредиенты: Картофель - 2 шт, Грудка куриная - 1 шт, Лук репчатый - 1 шт, Перец сладкий красный - 2 шт, Соль, Перец черный, Масло растительное - 1 стак., ПетрушкаЛитр воды налить в кастрюлю, поставить на огонь. Тем временем чистим картошку, лук, моем перец, с куриной грудки снимаем шкурку (при желании мясо можно снять с костей). Когда вода закипит, закинуть в нее нарезанную небольшими кубиками картошку. Лук, перец и...

Капустный пирог с соусом авголемоноИнгредиенты: 8-10 больших листов капусты, 1 кг. смешанного фарша, 2-3 средние луковицы, 2-3 средние моркови, 2-3 ст.л. раст. масла, 1 кофейная чашечка круглого риса, 1 кофейная чашечка воды (овощного бульона), небольшой пучок петрушки, соль, перец., соус «авголемоно» (яично-лимонный): 2 яйца, 2 лимона (сок), 250 мл. овощного бульона, 1 ст.л. крахмала, 2 ст.л. воды, соль, перец.Капустные листы запарить любимым Вами способом — в микроволновке, заморозить в морозилке. Я по традиции запариваю капусту в кипятке — бланширую пару минут до мягкости. Срезать все утолщения. Фарш: В разогретом растительном масле пассеровать лук, нарезанный ...

Котлетки куриный райИнгредиенты: 3 яйца,1 луковица , натертая на мелкой терке, 2-3 зубчика чеснока , пропученные через чеснокодавилку, 75 гр. жирного майонеза , соль и перец ., 50 гр. любого растительного масла для жарки .Добавить все ингридиенты в фарш по одному , тщательно перемешивая . Раскалить сковороду , влить масло . Двумя столовыми ложками , смоченными холодной водой формировать котлетки и выкладывать на сковородку . Обжаривать по 2-3 мин с каждой стороны . Выкладыва...

Куриный суп тortillaИнгредиенты: мясо- гриль куриное- 150 гр., морковь- 50 гр., кукуруза замороженная- 50 гр., перец болгарский- 1 шт., капуста- 90 гр., помидор- 100 гр., томатная паста- 2 ч.л., масло кукурузное рафинированное- 3 ст.л., соль- сахар- перец, зеленьФасоль отварить согласно инструкции на упаковке. Морковь натереть на крупной тёрке. Перец порезать соломкой. Капусту нашинковать. Помидор обдать кипятком, затем почистить шкурку и порезать кубиками. Мясо- куриное филе, предварительно приготовленное на гриле...