Кабачки и цуккини на зиму по украински

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

Кабачок (или цуккини) - 3 кг
Морковь - 3 шт
Чеснок (половина обычного граненного стакана) - 0,5 стак.
Томатная паста - 0,5 л
Уксус (9%) - 0,5 стак.
Масло растительное - 1 стак.
Соль - 1 ст. л.
Сахар - 1 стак.

Рецепт приготовления

Кабачки порезать кольцами или полукольцами шириной 0,8- 1 см. Перемешать с сахаром, солью, уксусом и растительным маслом. Дать постоять 30 минут.
За это время натираем морковь. Мне нравится тереть на тёрке для корейской морковки. Чеснок пропускаем через чеснокодавку или мелко режем.
Одновременно стерилизуем 0,5 баночки в микроволновке.
Кабачки за 30 минут дали сок, добавляем к ним томатную пасту, чеснок, морковь и провариваем 30 минут, после закипания на маленьком огне. В процессе приготовления можно регулировать количество соли или уксуса, если вдруг мало покажется. А также добавить горький перец, если кто-то любит остренькое.
Закладываем наши овощи в горячие баночки, закатываем под стерилизованные крышечки и укутываем до полного остывания. Выход -приблизительно 6 поллитровых баночек.
Угощайтесь! Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Кабачки цуккини с кинзой на редисовом коврикеИнгредиенты: Кабачок - 260 г, Лук зеленый - 26 г, Кинза - 10 г, Сметана - 3 ст. л., Редис (средние) - 2 шт, Чеснок - 1 зуб., Соль (перец- по вкусу), Вода - 60 млЖелательно взять самые маленькие кабачки, у нас продаются вот такие крохи, это на фоне блюдца, называются бэйби цуккини. Зеленый лук и кинзу режем мелко, чеснок пропускаем через пресс, кабачки можно порезать волнистым ножом или придать какую-либо другую инт...

Кабачки цуккини начинённые яблоком calabacines rellenos de manzanaИнгредиенты: кабачок, яблоко, луковица, свежая моцаррелла, соевый соусИнгредиенты: 1 средний кабачок, 1 среднее яблоко, 1 луковица, свежая моцаррелла, соевый соус (я не использовала) Кабачок разрезаем на три равные части. Вынимаем всю внутренно осторожно, чтоб не повредить стенки (не оставлять стенки слишком тонкими). Постави...

Домашние заготовки на зиму консервированные огурцы с кабачками цуккини и помидорами черриИнгредиенты: 450-550 г огурцов, 100 г цуккини, 50-100 г помидоров черри, 1 зонтик укропа, 1 листик черной смородины, 1-2 вишневых листика, 4-5 зубков чеснока, 4-6 г корня хрена, кусочек листа хрена (примерно 5х10 см), 1 лавровый листик, 5-8 горошин черного перца, кусочек красного горького перца (примерно 1/5 стручка)., 12 г сахара, 25 г соли, 27 г уксуса (9%).Перед консервированием овощи следует тщательно вымыть. Особенно это касается огурцов. Сначала огурцы замачиваем на 4-5 часов в холодной воде, а затем каждый огурчик моем руками, убирая шипы. У вымытых кабачков и огурцов срезаем кончики. У помидорок удаляем ...

Сладкие кабачки ананасики на зимуИнгредиенты: Апельсин - 1 шт., Ванилин - 1 щепотка, Вода - 300 мл, Кабачок - 1 кг, Кислота лимонная - 0.5 ч. л., Сахар - 1 ст.Для приготовления сладких кабачков на зиму нам понадобятся такие продукты: кабачки (примерно по 340 граммов очищенных и нарезанных средним кубиком на 1 500 мл баночку), апельсин, ванилин, вода, сахар и лимонная кислота (или 1 лимон). Кабачки моем, очищаем и...