Итальянский рождественский кекс certosino di bologna

Время приготовления: 120 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

Пшеничная мука - 400 г
Пекарский порошок - 1 столовая ложка
Яблоко - 3 штуки
Масло из виноградных косточек - 50 мл
Сироп агавы - 100 мл
Тростниковый сахар - 100 г
Изюм - 150 г
Миндаль - 100 г
Кедровые орехи - 50 г
Шоколад - 100 г
Апельсиновые цукаты - 120 г
Корица - 2 чайные ложки
Фенхель - 1 чайная ложка

Рецепт приготовления

Предварительно замочим изюм в амаретто и приготовим апельсиновые цукаты. Для этого апельсиновую кожуру очистим от белой части (она сильно горчит), нарежем дольками и уварим в сахарном сиропе, пока она не станет мягкой. Затем остудим. Цукаты можно купить готовые в магазине, если нет желания с ними возиться.
Шоколад измельчим до кусочков равных по размеру изюму. Так же крупно измельчим миндаль.
Муку смешаем с пекарским порошком.
Яблоки почистим, натрем на крупной терке и добавим к муке. Все перемешаем.
Сироп агавы нагреем в небольшой кастрюльке (не нужно доводить до кипения!), добавим туда сахар и полностью растворим.
Затем добавим к сиропу масло и специи, хорошо перемешаем и добавим к муке. Я люблю масло виноградной косточки за то, что в нем нет особого аромата, который вмешается в аромат специй. Можно использовать любое другое растительное масло с несильным ароматом.
Снова все тщательно перемешаем до однородного состояния, после чего добавим измельченный шоколад, орехи, изюм и цукаты и еще раз перемешаем.
Полученную смесь перекладываем в форму и выпекаем полтора часа при температуре 170 градусов — готовность кекса нужно проверять деревянной палочкой или зубочисткой, кекс внутри должен быть сухим. Но очень важно не пересушить! Поймайте тот момент, когда он только-только начал подсыхать внутри.

Источник

Похожие рецепты

Рождественский кекс kerststolИнгредиенты: 200 г изюм (у меня инжир), 200 г клюква сушеная, 4 ст.л. рома, мука (ок. 500 г)+пекарский порошок, 150 мл теплой воды, 150 мл теплого молока, 25 гр масла, ванильный сахар (2 пакета по 5 гр), цедра (1 ч.л.), 50 г грецких орехов, 50 г миндаля, по желанию цукаты, (если с марципаном, то +1 желток)Добавить ягоды (обвалять в муке), орехи и вымешать. * если использовать марципан, то сначала вмешать в него 1 желток, рукой растянуть тесто в квадрат, с одной стороны выложить марципановую колбаску и залепить тесто (оно немного клейкое). Оставить на 20 мину...

Кекс рождественский переполохИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука - 250 г, Масло сливочное - 200 г, Разрыхлитель теста - 1 пакет., Сахар - 100 г, Яйцо куриное - 4 шт, Коньяк - 750 г, Курага - 200 г, Чернослив - 200 г, Арахис - 300 г, Клюква (вяленая) - 200 г, Цукаты (разноцветные) - 300, Крупа манная (для обсыпания форм) - 2 ст. л., Мандарин (вяленый) - 100 гВот что "поглотил" кекс. Коньяка правда оказалось мало одной бутылки, поэтому и указываю в списке 750мл. Сухофрукты измельчила на небольшие кусочки, арахис обжарила на сухой сковороде Засыпала сухофрукты (без орехов) в банку с закручивающейся крыш...

Рождественский кекс эмили дикинсонИнгредиенты: Мука - 300 г, Разрыхлитель - 2 ч.л., Сливочное масло - 300 г, Яйца - 6 шт., Сахар коричневый - 300 г, Коньяк - 80 мл, Мёд - 80 г, Соль - 0.5 ч.л., Имбирь - 0.5 ч.л., Гвоздика - 0.5 ч.л., Корица - 0.5 ч.л., Мускатный орех - 1 ч.л., Кардамон - 0.25 ч.л., Сода без горки - 1 ч.л., Стручок ванили - 1 шт., Инжир - 60 г, Изюм - 85 г, Курага - 60 г, Чернослив - 60 г, Клюква вяленая - 60 г, Цукаты (кумкваты, ананасы, папайя) - 100 г, Вода - 50 мл, Сахар - 80 г, Сок апельсинов - 2 шт., Цедра лимона и апельсина - 2 ст.л., Коньяк или бренди - 50 мл, Чай Эрл Грей - 500 млХочу вам предложить невероятно ароматный и очень вкусный рождественский кекс по рецепту Эмили Дикинсон. В этом году его пекли многие хозяйки, и я, поддавшись всеобщему соблазну, тоже решила его испечь. Кекс содержит очень много цукатов и сухофруктов, которы...

Британский рождественский кексИнгредиенты: Сухофрукты 750 Грамм, Десертная черешня 100 Грамм, Мука пшеничная 200 Грамм, Сахар коричневый 190 Грамм, Грецкий орех 50 Грамм, Марципан 500 Грамм, Бренди 100 Миллилитров, Лимон 1 Штука, Апельсин 1 Штука, Абрикосовый джем 100 Грамм, Яйцо 4 Штуки, Помадка заготовка, пакет 1 Штука, Мускатный орех молотый 0,25 Чайных ложки, Чёрная патока 1 Ст. ложка, Корица молотая 0,5 Чайных ложки, Гвоздика, имбирь и другие сухие специи 0,5 Чайных ложки, Мастика белая 400-500 ГраммПрочтите о том, как приготовить Британский Рождественский кекс. Его также называют фруктовым, потому что в составе много сухофруктов. Текстура у кекса не воздушная, но всё-таки сочная за счёт добавлений. Оригинальности добавляет цедра, дающая кислинку. Можн...