Испанское рагу с курицей и картошкой

Время приготовления: 50 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

1 большой баклажан
5 средних спелых помидоров
1 большая луковица
3 зубчика чеснока
125 мл оливкового масла
500 г филе куриной грудки
2 крупные картофелины
1/2 ч. л. молотой сладкой паприки
1/2 ч. л. молотой копченой паприки
10 веточек петрушки
щепотка молотого острого красного перца
соль, свежемолотый черный перец
хрустящий хлеб или рис для подачи

Рецепт приготовления

Очистите баклажан от кожицы, нарежьте кубиками. Помидоры разрежьте пополам поперек, ложкой выньте семена и сок в отдельную мисочку, мякоть нарежьте. Очистите лук и нарежьте толстыми полукольцами. Чеснок очистите и порубите.
Разогрейте половину оливкового масла в большой глубокой сковороде на среднем огне. Добавьте лук, чеснок, баклажаны, семена и сок из помидоров. Готовьте 5–7 мин., помешивая. Затем добавьте мякоть помидоров и продолжайте готовить еще 15 мин.
Получившийся соус переложите в чашу блендера и измельчите до желаемой консистенции – вы можете сделать его совсем гладким, а можете оставить небольшие кусочки.
В ту же сковороду добавьте оставшееся оливковое масло и положите курицу и картофель. Посыпьте солью и специями и обжарьте со всех сторон до золотистого цвета. Уменьшите огонь, добавьте соус в сковороду, накройте крышкой и тушите 10–15 мин., до готовности. Перед подачей посыпьте мелко нарезанной петрушкой. Подавайте с хрустящим белым хлебом или рисом.

Источник

Похожие рецепты

Испанское печенье pan de higoИнгредиенты: 120г инжира, 80г кураги, 80г клюквы, 0,5 ст.л. бренди, 100г миндаля (поджареного, смолотого), 0,5 ч.л. гвоздики, 0,5 ст.л. меда, кунжутБлендером смолоть в пасту все компоненты (сначала сухофрукты- хотя это будет не очень просто, можно капнуть воды). Разделить массу на шарики, размером с грецкий орех, обвалять в кунжуте (лучше жареном). Накрыть их полотенцем и хранить несколько дней в комна...

Рагу с картошкой пекинской капустой и фрикаделькамиИнгредиенты: Картофель - 6 шт., Лук репчатый - 1 шт., Морковь - 2 шт., Капуста пекинская - 150 г, Фарш мясной - 350 г, Соль, перец - по вкусу, Томатная паста - 1 ст. л., Сахар - 1 ч. л., Сухари панировочные - 1 ст. л., Масло растительное - для жарки, Лист лавровый - 2 шт., Перец горошком - по вкусу, Петрушка - для подачиХочу предложить вам очень вкусное рагу с фрикадельками, картошкой и пекинской капустой. Рагу я готовлю в основном в летне-осенний период, когда большое разнообразие овощей, но этот вариант очень понравился. Как раз в зимний период отлично подойдёт для сытно...

Оромо с курицей и картошкойИнгредиенты: Мука - 3 стак. (200 мл), Вода - 2 стак. (200 мл), Куриные яйца - 2 шт., Сливочное масло - 50 гр, Соль - 1 чайн.л., Куриное филе - 500 гр, Картошка - 200 гр, Лук репчатый - 150 гр, Соль - 0.5 чайн.л., Перец черный молотый - 0.5 чайн.л.Приготовьте тесто. Оставьте 20 грамм масла для смазки блина, остальные ингредиенты соедините и замесите однородное густое тесто. Дайте ему постоять минут 15. Тем временем подготовьте начинку. Мясо, картофель и лук измельчите в однородный фарш. Добавьте соль...

Закуска испанское трио сальпикон из морепродуктов и эскабече из белой и красной рыбыИнгредиенты: соль – по вкусу, миндаль сырой – 200 г, чеснок – 4 зубчика, масло оливковое "extra virgin" – 40 г, белое вино – 50 г, хлеб белый – 100 г, белый перец свежемолотый – по вкусу, соль – по вкусу, уксус винный – 30 г, чеснок – 1 зубчик, масло оливковое "extra virgin" – 50 г, соль – по вкусу, маслины – 100 г, чеснок – 3 зубчика, красный лук – 75 г, перец красный сладкий – 100 г, соль – по вкусу, перец черный – по вкусу, уксус винный – 10 г, фундук – 30 г, мята свежая, помидоры – 100 г, помидоры сушеные – 50 г, масло оливковое "extra virgin" – 50 г, перец красный сладкий – 50 г, черный перец горошком – 10 горошин, соль – по вкусу, чеснок – 2 зубчика, уксус винный – 60 г, масло оливковое – 40 г, вода – 1 л, гвоздика – 2 шт., красная рыба (филе лосося) – 0,5 кг, белая рыба (филе трески) – 0,5 кг, лавровый лист – 2 шт.Сальпикон из морепродуктов (Salpicon de Moriscos) Морепродукты отварить в подсоленной воде (осьминога до размягчения, кальмара несколько минут, мидии и креветки не более 30 секунд) и откинуть на дуршлаг. Чеснок измельчить. Смешать ингредиенты заправки, поли...