Имбирный торт симнель

Время приготовления: 180 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

миндальная паста:
200 гр. молотого миндаля
100 гр. сахара
50 гр. имбиря, мелко порезанного
1 яичный белок.
для торта:
50 гр. имбиря, мелко порезанного
2 ч.л. чайных листьев или 1 чайный пакетик
2 ст.л. светлой патоки
100 гр. простой муки
50 гр. блинной муки
100 рг сливочного масла, размягченного
100 гр. сахара
2 яйца, взбить.
для украшения:
2 ст.л. абрикосового джема, подогретого в микроволновке
сахарная пудра

Рецепт приготовления

Сделать миндальную пасту. Смешать миндаль с сахаром, имбирь, кукурузную муку. Влить яичный белок и смешать, пока не получится однородная паста. Скатать ее в шар, завернуть в пленку и положить в холодильник как минимум на 30 минут, чтобы он затвердел.
Разогреть духовку до 180 г С. Проложить бумагой круглую форму глубиной 7.5 см и диаметром 18 см. Положите 2 круга бумаги на дно и две полоски прижмите к стенкам, они предохранят торт при долгом запекании.
Сделать корж. Смешать изюм и имбирь в миске. В другую миску положить чайный пакетик и влить 125 мл кипятка, заварить в течение 5 мин. Замочить фрукты в чае, затем добавить туда же патоку и молотый имбирь.
Просеять обе муки. Взбить масло и сахар в большой миске миксером, пока смесь не станет бледного цвета. Добавить яйца, по одному, затем медленно добавить просеянную муку и перемешать ложкой. В конце добавить замоченные фрукты вместе с жидкостью.
Переложить половину теста в подготовленную форму и разровнять сверху. Развернуть миндальную пасту на поверхности, посыпанной кукурузной мукой, и раскатать одну треть в круг того же диаметра, что и форма. Переложить его в форму и прижать, чтобы избавиться от воздуха. Сверху выложить оставшееся тесто и сверху разровнять.
Накрыть сверху фольгой, загнув ее по краям, чтобы она не сваливалась. Запекать 50 мин, затем снять фольгу и запекать еще 45 мин / 1 час, пока палочка, воткнутая в середину, не будет выходить чистой. Если за это время торт начнет подгорать, снова накройте его фольгой. Оставить в форме, пока торт полностью не остынет, затем снять бумагу.
Для украшения раскатать оставшуюся миндальную пасту диаметром 18 см и подрезать все неровные края, используя форму, в которой пекся торт. Смазать джемом торт сверху и поместить сверху миндальный диск.
Разогреть гриль. Поставить торт на противень и запечь под грилем, пока он не равномерно поджарится со всех сторон (поворачивайте его, если надо). Достать и дать полностью остыть.
До этого этапа можно готовить торт заранее. Заверните его в пленку и храните в плотно закрывающемся контейнере до 3 недель. Можно заморозить торт на срок до 3 месяцев.

Источник

Похожие рецепты

Пасхальный кулич кекс симнель easter simnel cakeИнгредиенты: мука - 230 г, разрыхлитель - 1 ч. л., пряничные специи - 1 ч. л., сливочное масло - 170 г, яйца куриные - 3 шт., молоко - 3 ст. л., клюква вяленая - 30 г, изюм - 30 г, цукаты - 40 г, финики без косточек - 30 г, чернослив без косточек - 30 г, миндаль измельченный - 50 г, лимонная цедра - 1 ч. л., апельсиновая цедра - 1 ч. л., сахар ванильный - 2 ст. л., абрикосовый джем - 30 г, марципан - 500 г, цукаты - 20 гПодготовим сухофрукты: чернослив и финики мелко нарезаем, изюм промываем и просушиваем. Добавляем в сухофрукты и цукаты 2 столовые ложки муки и хорошо перемешиваем. Для выпечки я использовала муку ТМ «Рязаночка» самоподнимающуюся. В чашку просеиваем муку, д...

Грушево имбирный торт с карамельным соусомИнгредиенты: 225 гр. сливочного масла (100+125), размягченного, 240 гр. коричневого сахара (125 +115), 80 мл. нежирных сливок (макс. 35%), 370 гр. темной патоки (treacle), 3 яйца, 450 гр. муки, просеянной, 1 ч.л. соды, 2 ст.л. молотого имбиря, 1 ½ ч.л. молотой корицы, 1 ч.л. молотого мускатного ореха, 250 мл. жидкого кефира (buttermilk)Залить тестом груши и выпекать в разогретой до 160 С духовке 1ч.10 мин.-1 ч.20 мин. Проверить спичкой – тесто не должно приставать. 100 гр. масла растопить в большой сковороде на среднем огне. Добавить 125 гр. сахара и дать ему раствориться. Добавить груши ...

Медово имбирный торт кокосоманияИнгредиенты: Корж: 2 ст.л. какао-порошка, 150 гр.сахара, 2 ст.л. раст.масла, 8 ст.л. йогурта(кефира), 1 яйцо, 1 ст.л мёда, 1 ч.л. имбиря, 1 ч.л. соды,гашённой уксусом, 300 гр муки, Начинка: 1 кокос, 1 стакан молока, 100 гр.сахара, 200 гр.сл.масла, Крем: сливки 33% - 500 гр., 1 ч.л. лимонного сокаГотовим тесто. смешать какао-порошок, сахар, растительное масло, кефир (или йогурт), яйцо, мёд, свеже-тёртый имбирь и соду, гашенную уксусом. Выпекать при температуре 180 градусов 20-30 минут. Предварительно проверять на готовность деревянной палочкой или з...

Имбирный торт с ямайкиИнгредиенты: Мука блинная - 400 г, Имбирь (свежий,натертый) - 2 ч. л., Гвоздика (молотая) - 1 ч. л., Орех мускатный (молототый) - 1/4 ч. л., Перец душистый (молотый) - 1/4 ч. л., Корица (молотая) - 1 ч. л., Яйцо куриное (комнатной температуры) - 2 шт, Мед (жидкий) - 100 г, Сметана (20-25 % жирности комнатной температуры) - 150 г, Ванилин - 1/4 ч. л., Цедра лимона - 2 ч. л., Сливки (не менее 33% жирности) - 500 мл, Сахарная пудра - 2 ст. л., Загуститель для сливок (на 200 мл.сливок) - 2 пакет.Перемешать муку с имбирем, гвоздикой, мускатным орехом, душистым перцем и корицей. Масло соединить с сахаром. Я использовала нерафинированный сахар Демерара ТМ Мистраль, придающий легкий карамельный вкус, замечательно вписавшийся в общий букет ароматов торт...