Зерновой бездрожжевой хлеб из полбы

Ингредиенты

кефир – 1 стакан
полба (зерно) – 1 стакан
мука белая – две столовые ложки
мука полбы (спельты) – 1,5 -2 стакана
семена подсолнечника – 2 ч. ложки
кунжут – 2 ч. ложки
растительное масло – 2 ст. ложки
соль – 1 ч. ложка.

Рецепт приготовления

Половину стакана зерна из полбы размолоть в кофемолке до состояния толокна. Вторую часть замочить на 30 минут холодной воде, отварить полбу до готовности в течение 30 минут. Воду слить, зерно промыть. Кефир вылить в миску для замешивания теста, добавить растительное масло. Нагреть смесь до температуры 37 градусов в СВЧ печи. Добавить соль и разрыхлитель, перемешать массу. Всыпать толокно, перемешать. Добавить белую муку. Всыпать половину нормы муки перемешать массу лопаткой. Выложить зерно полбы, семена кунжута и семечки. Добавляя небольшими порциями полбяную муку вымесить липкое мягкое тесто. Удобно это делать на мокрой дощечке мокрыми руками. Тесто накрыть полотенцем и оставить на 30 минут. Сформировать колобок, выложите его в смазанную маслом форму, сделать надрезы и выпекать в духовке 220 градусов 30-40 минут. Готовность теста проверить на «сухую спичку». Хлеб следует полностью остудить под полотенцем на решетке. У готового изделия хрустящая корочка, плотный тяжёлый мякиш. У хлеба приятный вкус с ореховым ароматом. При нарезании изделие не крошится и долго не черствеет. Советуем также приготовить плов из полбы с мясом - это очень вкусно и сытно.

Источник

Похожие рецепты

Зерновой хлеб на зрелом тесте из 4 видов мукиИнгредиенты: 180-200 г зрелого теста, 10 г свежих дрожжей (или 3 г быстродействующих), 300 г пшеничной муки, 120 г цельнозерновой муки, 50 г кукурузной муки, 30 г ржаной муки, 15 г сахара, 350 мл тёплой воды, 100-150 г смеси зёрен и орехов, Зрелое тесто (выход - 900 г): 500 г муки, 350 г (= 350 мл) воды комнатной температуры, 10 г свежих дрожжей (или 3 г быстродействующих), 10 г соли, 1 ч.л. растительного маслаГотовить зрелое тесто нужно за день до приготовления собственно хлеба. Дрожжи развести в воде, муку смешать с солью. Из всех ингредиентов замесить липкое тесто. Уложить его в глубокую миску, смазанную растительным маслом, затянуть миску пищевой плёнкой и ос...

Ирландский зерновой хлеб с отрубямиИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука - 300 г, Разрыхлитель теста - 2 ч. л., Соль - 1 ч. л., Мак - 2 ст. л., Семечки подсолнуха - 2 ст. л., Семечки тыквенные - 2 ст. л., Семена льна - 2 ст. л., Сахар коричневый - 1 ст. л., Масло растительное ("Олейна") - 3 ст. л., Вода - 400 мл, Розмарин (сушенный) - 1 ч. л.Смешать овсяные и пшеничные отруби. Амарантовые отруби измельчить. Всыпать амарантовые отруби к пшеничным и овсяным. Добавить очищенные семечки тыквы и подсолнуха, семена льна, мак, сушенный розмарин, соль, сахар, разрыхлитель. Всыпать муку, перемешать. Доб...

Хлеб ржаной зерновой с красным вином и тминомИнгредиенты: Закваска (ржаная) - 125 г, Мука цельнозерновая (для теста) - 75 г, Масло растительное (в тесто) - 2 ст. л., Мед (в тесто) - 2 ст. л., Соль (в тесто) - 7 г, Вино красное полусухое (в тесто) - 110 г, Семена льна (в тесто) - 50 г, Миндаль (рубленый в тесто) - 100 г, Тмин (для посыпки) - 30 г, Солод (в заварку) - 70 гРецепт закваски есть вот тут http://www.povarenok .ru/recipes/show/715 94/ Закваску я подкормила вечером ржаной мукой. Для ржаного хлеба нужна ржаная закваска. Вот она у меня готова к замесу, рыхлая, пористая, дышит Вместе с оживлением закваски я сделала за...

Зерновой био хлеб с глянцемИнгредиенты: 300 мл. тёплой воды, 120 мл. хлебной муки, 1,1/2 ч.л. дрожжей, 1 ч.л. сахара/или мед, 100 мл. воды, 2 ст.л. натурального йогурта, 900 мл. муки пекарской/хлебной, 1,5 ч.л. соли, 2 ст.л.растительного масла / у меня оливковоеОпара на 2 часа 300 мл. тёплой воды 120 мл. хлебной муки 1,1/2 ч.л. дрожжей 1 ч.л. сахара/или мед - Развести в тёплой воде сахар и дрожжи, оставить на 5 минут в покое.Затем добавить муку и размешать до состояния теста как на блины. Поставит укрыв плёнкой и ...