Закусочный сердечный рулет

Ингредиенты

800 гр. свинного сердца (2 шт. )
100 гр. сливочного масла в паштет
70 гр. сливочного масла в начинку
250 гр. твердого
2 яйца
6 ст.л. дробленых грецких орехов
3 зубчика чеснока
100 гр. оливок
100 гр. маслин
соль-перец

Рецепт приготовления

Сердце тщательно промыть, удалить трубки и сгустки крови. Положить в кастрюлю,залить крутым кипятком (чтобы сердце было полностью покрыто водой). Добавить небольшую морковь, небольшую луковицу и варить на медленном огне до готовности. Остудить в бульоне.
Готовое сердце порезать, измельчить блендером вместе с морковью и луком и слегка взбить с размягченным сливочным маслом и 2-3 столовыми ложками бульона. Получился нежный сердечный паштет.
Орехи слегка обжарить на сухой сковороде и измельчить в крошку.
Яйца отварить и натереть на мелкой терке.
Сыр натереть на мелкой терке.
Чеснок мелко порубить или пропустить через пресс.
Смешать орехи, яйца, сыр, размягченное масло, чеснок. Посолить и поперчить.
С оливок и масин слить рассол.
Паштет из сердца разложить на пищевой пленке в форме прямоугольника.
Сверху выложить сырно-ореховую начинку и ряды оливок и маслин, слегка вдавливая их в паштет.
С помощью пленки свернуть рулет, положить в пакет и убрать в холодильник до полного застывания на несколько часов. (А лучше - на ночь).
Застывший рулет освободить от пленки, нарезать и разложить на тарелке.
Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Рулет закусочный морское дноИнгредиенты: яйца куриные - 3 шт., соль - 1 щепотка, рисовая мука - 50 г, печень трески ТМ «Магуро» - 1 банка, творожный сыр - 100 г, соль - 1 щепотка, мускатный орех - 1 щепотка, петрушка зелень - 2 ст. л., перец свежемолотый смесь - по вкусу, маслины - банкиЯйца взбить с солью до пышной пены. Добавить просеянную муку и перемешать лопаткой снизу вверх. Очень аккуратно, чтобы масса яичная не осела. Вылить тесто на противень, выстланной пекарской бумагой. Разровнять, чтоб получился прямоугольник. Запечь при темпе...

Сердечный рулет с пармезановым пюреИнгредиенты: картофель - 2 шт., пармезан - 20 г, сливки 10-20% - 15 мл, соль - по вкусу, перец черный молотый - по вкусу, мускатный орех молотый - по вкусу, соевый соус - 2 ст. л., вино белое - 2 ст. л., мед - 1 ч. л., имбирь молотый - 1 ч. л., чеснок - 1 зубчик, куриные окорочка - 1 шт., куриные сердечки - 100 г, черный перец молотый - по вкусуОкорочок надрезаем в низу в косточки. Окорочок берем в руки. в одну руку окорочок в другую руку низ косточки и проворачивая косточку вынимаем ее с окорочка. Нижнюю часть окорочка разрезаем до того места где была косточка. Разрезаем аккуратно чтобы не прорез...

Закусочный рулет зебраИнгредиенты: Сухари панировочные|Панировка - 2 ст. л., Вода газированная (минеральная) - 100 мл, Чеснок - 1, Приправа ("Вегетта") - 1 ст. л., Сметана - 2 ст. л., Молоко (для омлета) - 50 мл, Масло растительное - 2 ст. л., Зелень (кинза, укроп, мята, петрушка)Мясо помыть, обсушить и прокрутить через мясорубку. В фарш добавить яйцо, предварительно замоченные в минеральной воде сухари, приправы, специи. Вымешанный фарш поставить на 30 минут в холодильник. Для омлета взбить до образования пены яйца, молоко и соль...

Рулет с лососем сердечный другИнгредиенты: лаваш тонкий - 1 шт., лосось копченый - 200 г, спред Бесель, лайм - 1 шт., зелень нарезаннаяРазложить лаваш на доске, намазать спредом Бесель, сверху посыпать мелко порубленной зеленью. Равномерно разложить на лаваше кусочки лосося. Свернуть в рулет. Обернуть пергаментом и положить в холодильник на 30 минут. Посл...