Жареный судак с йогуртово горчичным соусом

Время приготовления: 40 мин.Количество персон: 3

Ингредиенты

Йогурт (натуральный) - 100 г
Сметана - 100 г
Соль (по вкусу) - 0,25 ч. л.
Перец черный (по вкусу) - 0,25 ч. л.
Зелень (петрушка и зелёный лук) - 3 веточ.
Перец болгарский - 0,25 шт
Рыба (судак) - 700 г
Яйцо куриное - 1 шт
Горчица (с мёдом от HAAS) - 1 ч. л.
Соль (по вкусу) - 0,25 ч. л.
Перец черный (по вкусу) - 0,25 ч. л.
Сухари панировочные|Панировка - 4 ст. л.
Масло подсолнечное (для обжарки рыбы) - 4 ст. л.
Укроп - 3 веточ.
Лимон - 1 шт

Рецепт приготовления

Делаем соус для рыбы. В подходящую посуду с крышкой выкладываем йогурт натуральный и сметану. Зелень мелко рубим, перец болгарский режем очень мелким кубиком. Тем, кто любит и ест покупной майонез, сметану можно заменить на него.
В йогуртово-сметанную смесь по вкусу добавляем дижонскую горчицу от HAAS, соль и перец. Соединяем тщательно.
Выкладываем зелень, болгарский перец, опять соединяем, накрываем крышкой и отправляем в холодильник. Если этот соус делать на природе, то его сделаем уже к готовой рыбе.
Займёмся судаком. Чистим судака, потрошим, моем. Из судака нам нужно сделать филе. У меня получилось 2 филе общим весом 700 г. Обсушиваем филе бумажным полотенцем.
Режем филе на кусочки шириной примерно 2,5-3 см. В миску разбиваем яйцо, добавляем медовую горчицу от HAAS, соль и перец. Пробуем на вкус и если что, то корректируем. Перемешиваем.
Будем вначале обмакивать кусочки судака в эту смесь, а затем-в сухари. Ставим нагреться сковороду с маслом.
Выкладываем кусочки в раскалённое масло и обжариваем тройку минут с одной стороны до красивого цвета...
... затем с другой стороны тоже пару-тройку минут.
Выкладываем обжаренный судак на бумажное полотенце, чтобы ушло масло лишнее. Это количество рыбы я жарила в два захода, наливая по 2 ст л масла в один раз, на сковороде D-24 см.
Подаём красиво на тарелке с соусником, дополняя блюдо зелёным укропом и кусочком лимона.

Источник

Похожие рецепты

Жареный судак на подушке из овощей под соусом из белого винаИнгредиенты: 1 судак, лимон, оливковое масло, 1 красная паприка, 1 жёлтая паприка, 10 шт зелёной спаржы, зелёный лук, 5 зубчиков чеснока, 3 шалота, зелёные стручки сахарной фасоли, 200 мл сливок, 100 мл овощного бульона, 100мл сухого белого вина, соль перецдля соуса: шалот, 1 зубчик чеснока мелко нарубить. Пассеровать на разогретом масле до прозрачности, залить вином, дать ему выпариться. Влить бульон, сливки, посолить поперчить и уварить до состояния соуса. Овощи очистить, порезать соломкой. Спаржу освободит...

Йогуртово огуречное желе с лимонным соусомИнгредиенты: Сахар коричневый (Тм мистраль) - 200 г, Желатин (на 600 мл жидкости), Йогурт - 500 мл, Лимон - 2 шт, Огурец (средний) - 2 шт, Желатин (на 300 мл жидкости), Сахар коричневый (Тм мистраль) - 110 гДля приготовления данного десерта я использовала сахар ТМ Мистраль. Замочите желатин на 600 мл жидкости. В сотейнике смешайте сахар 200 граммов и 120 мл воды. Сварите сироп, доведите до кипения. Перелейте половину сиропа в отдельную чашку. Добавьте в него с...

Жареный судак сюрпризИнгредиенты: 1 кг. судака, 4 ст.л. -пшеничная мука для панировки, соль, белый молотый перец, орегано -, 1 лук репчатый, 1 морковь, 2 ст.л. майонеза, 100 гр. твердого сыра, 0,5 ст. молока, растительное масло для жаркиРыбу нарезаем небольшими порционными кусочками, за 15-20 мин. до обжаривания залить молоком, смешанным с солью,перцем,орегано. Разогреваем в сковороде достаточное количество растительного масла, панируем рыбу в муке и обжариваем. С каждой стороны - сначала ...

Запеченные баклажаны с йогуртово чесночным соусомИнгредиенты: Баклажаны 4 Штуки, Оливковое масло 2 Ст. ложки, Специи По вкусу, Соль и перец По вкусу, Йогурт классический без добавок 200 Миллилитров, Оливковое масло 1,5 Ст. ложки, Чеснок 3 Зубчиков, Зерна граната 100 ГраммОтличное блюдо для повседневного стола. Готовится оно около часа и подается в горячем виде с зернами граната и специями. Я очень люблю готовить это блюдо, поскольку запеченные баклажаны с готовым соусом — это нечто необычное и невероятно вкусное, а главное ...