Жареные кольца из кальмаров в пивном кляре

Ингредиенты

Яйцо куриное (среднее) - 3 шт
Мука пшеничная|Мука - 200 г
Пиво светлое|Пиво - 200 мл
Соль - 3 щепот.

Рецепт приготовления

Муку, соль, пиво и желтки – в одну посуду…
Белки – в другую…
Белки взбиваем миксером до «устойчивых пиков». Короче говоря – что бы при перевороте из посуды не выпадали…
Тем же миксером перемешиваем «тесто». Можно, конечно, и в обратном порядке, но тогда перед взбиванием белков придется венчики мыть…
Соединяем содержимое обеих посудин и очень аккуратно перемешиваем ложкой. Все. Кляр готов!!!
Жарить в таком кляре можно много чего: кольца кальмара, креветки, дольки яблок или груш, кусочки сосисок или копченой курицы. Главное, что бы продукт был почти готов, так как жарится очень быстро. Ну, и конечно, необходим фритюр. Можно и просто на сковороде, но если продукт не будет плавать в масле – пропадет весь эффект от взбитых белков…
У нас сегодня были кольца лука, маринованные в соевом соусе…
Слайсы куриного филе, маринованные в майонезе…
И дольки вяленых помидор, выдержанные в чесночном масле…
Так как прикупить фритюрницу я еще не сподобился, то выхожу из положения просто. В обычную мисочку наливаю сантиметра на 3 масла, нагреваю на плите на 800 Вт (на газу – чуть меньше среднего), и потихонечку «пережариваю» то, что надо. И последнее: к сожалению кляр довольно таки быстро «падает», поэтому заранее его взбивать не стоит. Можно сделать отдельно «тесто», закрыть пленкой и поставить в холодильник. Ну а взбивать белки и смешивать их с «тестом» уже непосредственно перед жаркой. Вот и все! Приятного Аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Жареные кольца кальмаров в нутовом кляреИнгредиенты: тмин молотый - 1 щепотка, нутовая мука - 150 г, вода минеральная газированная - 250 мл, соль - по вкусу, паприка красная молотая - по вкусу, перец черный свежемолотый - по вкусу, разрыхлитель - ч. л., лимонный сок - 1 ст. л., растительное масло для жарки - 1 стакан, кальмары замороженные - 600 гКальмары разморозить, почистить и промыть. Нарезать кальмары (у меня 6 шт) кольцами шириной 0,8-1 см. Сбрызнуть лимонным соком. Просейте нутовую муку, паприку, тмин и разрыхлитель, добавьте свежемолотый черный перец. Влейте в муку газированную воду и быстро...

Кольца кальмаров в кляре с икорным соусомИнгредиенты: Кальмар (белые "трубы") - 2 шт, Икра рыбная|Икра (трески) - 100 г, Майонез - 3 ст. л., Мука пшеничная|Мука - 4 ст. л., Яйцо куриное - 1 шт, Водка - 2 ст. л., Молоко (3-4 ст.л.)Кальмаров разморозить, помыть. Обдать кипятком, снять пленку. Нарезать кружками около 1 см. В глубокой посуде смешать яйцо, муку, сметану, 1 ст. л. растительного масла, водку. Добавить 3-4 ст. л. молока. Кляр должен получиться как на блинчики-налистники. Не...

Жареные кольца кальмаров воспоминания о критеИнгредиенты: 0,5 кг. кальмаров, 4 ст.л. манки (мелкой), 3 ст.л. кукурузной муки, 1 ч.л. молотой паприки, 1 ч.л. соли, растительное масло для жаркиЭтим летом мы с подругой отдыхали на Крите в городе Ираклион. Гуляя по набережной мы зашли в один из многочисленных ресторанчиков, где как гласила реклама, готовили свежайшие морепродукты. Полистав меню, мы выбрали одинаковое блюдо – «Жареные кольца кальма...

Кольца кальмаров в кляре и супер соус к нимИнгредиенты: тушки свежих кальмаров 4 шт., для кляра: 3 яйца, пол ст. пива, пол ст. муки, 2 ст.ложки молока, соль, для крема: 200 мл. 33% сливок, 1 ст.л. сматаны, 2 ст.л. майонеза, 1 зубчик чеснока, перец красный и желтый, петрушка, укроп, кинза, всего по 2-3 веточки, зеленый лук(2 шт), соль, паприкаДорогие друзья, Вы не поверите, сегодня первый раз в жизни купила кальмары.................. да, такое бывает.....))))))))))) так вот, решила приготовить колечки, и сразу к ним соус, забегая вперед, скажу, получилось отлично!!! А происходящие метаморфозы с ...