Жареные кольца кальмаров воспоминания о крите

Количество персон: 2

Ингредиенты

0,5 кг. кальмаров
4 ст.л. манки (мелкой)
3 ст.л. кукурузной муки
1 ч.л. молотой паприки
1 ч.л. соли
растительное масло для жарки

Рецепт приготовления

Этим летом мы с подругой отдыхали на Крите в городе Ираклион. Гуляя по набережной мы зашли в один из многочисленных ресторанчиков, где как гласила реклама, готовили свежайшие морепродукты. Полистав меню, мы выбрали одинаковое блюдо – «Жареные кольца кальмаров». Было ооочень вкусно или как говорит моя подруга вкусносно:). И вот недавно смотрю я программу «Быстрые блюда Найджелы» на канале «Кухня ТВ» и вдруг (йохохо) рецепт: жареные кольца кальмаров, приготовленные очень быстро. И вот не прошло и несколько дней, как я оказалась на рынке в рыбном отделе, где и купила замечательные очищенные кальмары.
Приступаем к готовке:
Кальмары помыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать кольцами.
Смешать кукурузную муку, манку, паприку и соль, переложить эту смесь в чистый целлофановый пакет и бухнуть туда кальмары.
Интенсивно перемешать содержимое пакета. Отличное решение все чистое: руки, стол, посуда.
Налить в сковороду растительное масло в высоту где-то сантиметра 2-2,5, разогреть его.
Кальмары обжаривать небольшими порциями. Раз-два-три на одной стороне, перевернуть щипчиками (очень удобно) и опять раз-два-три на другой стороне.
Готовые кальмарчики выложить на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло, жарить следующую порцию.
Найджела Лоусон подавала к кальмарам майонез с чесноком, конечно, это вкусно и раз в месяц можно себя так побаловать, сделав майонез собственными руками, но поверьте, если их просто полить соком лимончика будет ой как вкусносно:)

Источник

Похожие рецепты

Жареные кольца кальмаров в нутовом кляреИнгредиенты: тмин молотый - 1 щепотка, нутовая мука - 150 г, вода минеральная газированная - 250 мл, соль - по вкусу, паприка красная молотая - по вкусу, перец черный свежемолотый - по вкусу, разрыхлитель - ч. л., лимонный сок - 1 ст. л., растительное масло для жарки - 1 стакан, кальмары замороженные - 600 гКальмары разморозить, почистить и промыть. Нарезать кальмары (у меня 6 шт) кольцами шириной 0,8-1 см. Сбрызнуть лимонным соком. Просейте нутовую муку, паприку, тмин и разрыхлитель, добавьте свежемолотый черный перец. Влейте в муку газированную воду и быстро...

Жареные кольца кальмаров в тесте из нутовой муки с салатом из петрушкиИнгредиенты: Нутовая мука - 150 г, Паприка - 1,5 чайные ложки, Разрыхлитель - чайной ложки, Молотый тмин - 1,5 чайные ложки, Содовая вода - 250 мл, Кальмары - 6 штук, Растительное масло - по вкусу, Лимон - штуки, Лимонный сок - 3 столовые ложки, Оливковое масло - 3 столовые ложки, Чеснок - 1 зубчик, Петрушка - 20 г, Харисса - по вкусуПросейте нутовую муку, паприку, тмин и разрыхлитель в миску, добавьте 0,25 чайные ложки черного перца. Хорошо перемешайте и сделайте отверстие в центре. Аккуратно влейте в отверстие содовую воду и хорошо перемешайте. Посолите, накройте и оставьте на 30 мину...

Жареные кольца из кальмаров в пивном кляреИнгредиенты: Яйцо куриное (среднее) - 3 шт, Мука пшеничная|Мука - 200 г, Пиво светлое|Пиво - 200 мл, Соль - 3 щепот.Муку, соль, пиво и желтки – в одну посуду… Белки – в другую… Белки взбиваем миксером до «устойчивых пиков». Короче говоря – что бы при перевороте из посуды не выпадали… Тем же миксером перемешиваем «тесто». Можно, конечно, и в обратном порядке, но тогда пер...

Кольца кальмаров в кейджунской панировкеИнгредиенты: 600 г филе или тушек кальмаров, оливковое масло «экстра вирджин», лимоны для подачи, 1 ст. л. семян кориандра, 1/2 ст. л. семян зиры, 1 ст. л. черного перца горошком, 1 ч. л. белого перца горошком, 2 ст. л. молотой паприки, 1–2 ст. л. кайенского перца, 1 ст. л. лукового порошка, 1 ст. л. чесночного порошка, по 1/2 ст. л. сушеного орегано и тимьяна, 1 ст. л. сушеного базилика, 2–3 ст. л. крупной морской солиДля кейджунской смеси все целые специи положите на разогретую сковородку и готовьте на среднем огне, потряхивая, 2–3 мин. Всыпьте специи в ступку, добавьте соль и растолките как можно мельче. Смешайте с молотыми специями. Эта смесь хранится в герметично зак...