Кольца кальмаров в кляре и супер соус к ним

Время приготовления: 20 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

тушки свежих кальмаров 4 шт.
для кляра:
3 яйца
пол ст. пива
пол ст. муки
2 ст.ложки молока
соль
для крема:
200 мл. 33% сливок
1 ст.л. сматаны
2 ст.л. майонеза
1 зубчик чеснока
перец красный и желтый
петрушка, укроп, кинза, всего по 2-3 веточки
зеленый лук(2 шт)
соль
паприка

Рецепт приготовления

Дорогие друзья, Вы не поверите, сегодня первый раз в жизни купила кальмары.................. да, такое бывает.....))))))))))) так вот, решила приготовить колечки, и сразу к ним соус, забегая вперед, скажу, получилось отлично!!! А происходящие метаморфозы с кальмарами во время процесса готовки, мне очень понравились!
И так: если кальмары с кожицей, надо ее удолить кипятком, хорошенько промыть внутри!
Продавщица на рынке, у которой я постоянно беру рыбку, дала мне дельный совет: В кастрюльку наливаем воду, даем закипеть, затем кладем туда кальмары РОВНО НА 4 МИНУТЫ!!! В независимости от того, закипели они или нет!!! Это идеальное время для варки, иначе кальмары станут резиновыми!(Продавщица не обманула!!!)
ОТвареные кальмары режим кольцами и откладываем в сторону, делаем соус, взбиваем холодные сливки до густоты, и ставим их в холодильник. В блендер засовываем перец, чеснок и зелень, и все перерезаем как модно мельче, нашу "порезку" отжимаем, что бы не было сока, и смешиваем с майонезом и сметеной, добавляем соль по вкусу, папику, затем сливки, опять все смешиваем и отправляем соус в холод.!
Теперь клра: перемешиваем все ингредиенты(соли добавляйте совсем чуть-чуть)
Разогреваем в сковороде масло, или во фритюре(у меня этой штуки нет, но я и не страдаю))))), окунаем колечки в кляр, и на сковороду, готовиться секунд за 5!
Колечки наши готовы, подаем с соусом!:)

Источник

Похожие рецепты

Жареные кольца кальмаров в нутовом кляреИнгредиенты: тмин молотый - 1 щепотка, нутовая мука - 150 г, вода минеральная газированная - 250 мл, соль - по вкусу, паприка красная молотая - по вкусу, перец черный свежемолотый - по вкусу, разрыхлитель - ч. л., лимонный сок - 1 ст. л., растительное масло для жарки - 1 стакан, кальмары замороженные - 600 гКальмары разморозить, почистить и промыть. Нарезать кальмары (у меня 6 шт) кольцами шириной 0,8-1 см. Сбрызнуть лимонным соком. Просейте нутовую муку, паприку, тмин и разрыхлитель, добавьте свежемолотый черный перец. Влейте в муку газированную воду и быстро...

Жареные кольца из кальмаров в пивном кляреИнгредиенты: Яйцо куриное (среднее) - 3 шт, Мука пшеничная|Мука - 200 г, Пиво светлое|Пиво - 200 мл, Соль - 3 щепот.Муку, соль, пиво и желтки – в одну посуду… Белки – в другую… Белки взбиваем миксером до «устойчивых пиков». Короче говоря – что бы при перевороте из посуды не выпадали… Тем же миксером перемешиваем «тесто». Можно, конечно, и в обратном порядке, но тогда пер...

Кольца кальмаров в кляре с икорным соусомИнгредиенты: Кальмар (белые "трубы") - 2 шт, Икра рыбная|Икра (трески) - 100 г, Майонез - 3 ст. л., Мука пшеничная|Мука - 4 ст. л., Яйцо куриное - 1 шт, Водка - 2 ст. л., Молоко (3-4 ст.л.)Кальмаров разморозить, помыть. Обдать кипятком, снять пленку. Нарезать кружками около 1 см. В глубокой посуде смешать яйцо, муку, сметану, 1 ст. л. растительного масла, водку. Добавить 3-4 ст. л. молока. Кляр должен получиться как на блинчики-налистники. Не...

Супер закуска луковые кольца в кляреИнгредиенты: лук – 2 шт., сок лимона – 1 ст.л., растительное масло для жарки, для кляра, мука пшеничная – 4 ст.л., яйцо – 3 шт., молотая паприка – 0.5ч., соль – 0.5 ч.л., сметана – 3 ст.л.Приветствую вас. Сегодня я готовлю луковые кольца в кляре. Рецепт приготовления очень простой и легкий. Луковые колечки, надо сказать, получаются очень вкусными, они точно придутся по вкусу каждому. Предварительно очищений лук нарезаем кружками, разбираем ...