Джамбалайя в вольном стиле с апельсиновой курицей

Время приготовления: 150 мин.

Ингредиенты

Курица - 1,2 кг
Ветчина нежирная - 300 г
Колбаса (Чоризо, Краковская и т.п.) - 300-400 г
Бульон куриный - 800 мл
Апельсины - 3 шт.
Лук – 2 шт.
Перец болгарский зеленый – 3-4 шт.
Перец болгарский красный – 1-2 шт.
Помидоры – 4-5 шт.
Чеснок – 5 зубчиков
Зеленый лук – 1 пучок

Рецепт приготовления

Нарезать курицу. Ножки, крылышки, крупные кусочки грудки немного поперчить, посолить, приправить куркумой и сухим чили. Замариновать примерно на 2 часа в апельсиновом соке, выжатым из 3 апельсинов. В смесь сока и курицы добавить предварительно снятую с апельсинов цедру. Из частей курицы, которые остались после разделки, сварить куринный бульон.
Через два часа курицу вынуть из маринада и немного обсушить бумажным полотенцем. Обжарить на растительном масле до золотой корочки. Довести до готовности в духовке, соединив с апельсиновым маринадом. (только цедру – вынуть!).
Овощи нарезать на кубики. Помидоры ошпарить, снять кожицу и измельчить в блендере.
Слелать томатный соус. Можно приготовить в мультиварке, а можно и в сотейнике. На дно налить чуть-чуть оливкового масла, добавить измельченные помидоры и нагреть на медленном огне. Когда начнет булькать, насыпать 1 ст. л. сахара, соль, тимьян и майоран. Дать немного выпариться.
На сковороду, где жарилась курица, влить растительное масло, обжарить лук и чеснок. Через 5 минут добавить кусочки перца, немного потушить.
Колбасу нарезать кружочками, ветчину кубиками. Отправить тушиться к овощной смеси.
В толстостенную кастрюлю, казанок или другую подобную емкость (например, мультиварку) влить томатный соус, добавить овощи с колбасными изделиями, лавровый лист. Перемешать, поставить на средний огонь.
Засыпать рис. Если рис не пропаренный, то его надо хорошенько предварительно промыть (до чистой воды), а также можно замочить на час. Долить горячий куриный бульон.
Через пять минут после того, как начнут раздаваться аппетитные булькающие звуки, сверху положить кусочки готовой курицы и влить соус, в котором она запекалась в духовке. Перемешать. Примерно через полчаса джамбалайя готова!

Источник

Похожие рецепты

Завертон с курицей в китайском стилеИнгредиенты: Грудка куриная - 1 шт, Перец болгарский (красный) - 1/2 шт, Лук репчатый - 1/2 шт, Чеснок - 1 зуб., Сельдерей черешковый (стебель) - 1/2 шт, Помидоры черри - 6 шт, Перец чили - 1/2 шт, Масло растительное - 1 ст. л., Масло кунжутное - 1 ч. л., Кинза, Лаваш - 2 штЗаготовку для завертона можно приготовить заранее дома или непосредственно на пикнике. Куриное филе и овощи режем заранее, так как готовится всё быстро. Куриное грудку режем тонкими полосками, также режем лук, болгарский перец и сельдерей. Перец чили тонким...

Рисовый суп с курицей в тайском стилеИнгредиенты: рис индика gold мистраль 120 г, куриное филе 300 г, корень имбиря 2-3 см, чеснок 1 зубчик, перец чили 1 шт., тамаринд сухой 10 г, лемонграсс 1 шт., лист лайма 2 шт., соевый соус 2 ст.л., молоко кокосовое 400 г, вода 1,5-2 л, сок лайма 1 ст.л., сахар 2 ч.л., соль 1 ч.л., масло растительное для жарки, карамбола для украшенияКокосовое молоко нагреть, добавить воду, довести до кипения. Рис промыть до прозрачной воды, опустить в кокосовое молоко и варить с 1 ч. л. соли и листиками лайма. Лемонграсс разбить обратной стороной ножа, имбирь тонко нарезать, чеснок порубить, тамаринд м...

Плов с курицей в арабском стилеИнгредиенты: 1 курица целая, 200 гр. риса basmatti, лук репчатый 2 шт, изюм 100 гр, миндаль очищеный 100 гр, соевый соус 50-60 мл., оливковое масло, вода (из расчета 2 к 1,рис с водой)Отвариваем курицу и отделяем мясо от костей и кожи,разламываем на средние кусочки. Пока курица варится, обжариваем лук в кастрюле,порезаный полукольцами, с оливковым маслом. Когда лук обесцветися, добавляем изюм и миндаль, продолжаем обжаривать, затем добав...

Баклажаны с курицей в пекинском стилеИнгредиенты: куриное филе 600 г, баклажаны 3 шт. (900 г), перец сладкий 1 шт. (200 г), чеснок 3 зубчика, яйцо 1 шт., мирин 1 ч.л., соль, перец, кунжутное масло 1 ст.л., соус чили сладкий 2 ч.л., чабер сухой 0,5 ч.л., соевый соус 1-2 ст.л., сахар 1 ч.л., крахмал, бульон 150 мл.1. Баклажаны частично очистить, нарезать крупными брусочками (толщиной 1,5-2 см) 2. Посолить, перемешать и поставить под гнёт. 3.Куриное филе нарезать тонкими полосками, посолить,поперчить, добавить соус чили, чабер, мирин, кунжутное масло и яйцо. Тщательно...