Гусиная печень форрестер

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 2

Ингредиенты

400 гр. гусиной печени
1/2 ст. муки
1/2 ч.л. молотой паприки
6 шампиньонов
1 маленькая луковица
1 зубчик чеснока
2 ст.л. оливкового масла
0,5 ст. белого сухого вина
соль
перец
прованские травы - щепоть
6 ст.л. растительного масла

Рецепт приготовления

Все ингредиенты этого блюда обжариваются очень быстро и по отдельности, поэтому их нужно подготовить заранее. Так же как и посуду, в которую вы будете их перекладывать.
Грибы вымыть, обсушить и довольно крупно нарезать.
Лук очистить, нарезать полукольцами. Чеснок очистить, нашинковать.
Печень очистить от соединительных пленок, промыть, выложить на бумажные салфетки, дать как следует обсохнуть. Смешать в миске муку с паприкой. Обвалять в смеси куски печени, отставить.
Разогреть в сотейнике 3 ст. л. растительного масла и 1 ст. л. сливочного. Обжарить грибы в течение 1 мин. Переложить в другую посуду.
Добавить в этот же сотейник оставшееся растительное и сливочное масло. Обжаривать лук и чеснок 2 мин. Не снимая сотейник с огня, переложить лук с чесноком в посуду с грибами.
Положить в сотейник печень. Жарить, постоянно помешивая, 5 мин., при необходимости добавить растительное масло. Переложить печень в чистую миску. Сотейник оставить на огне.
Чтобы печень получилась сочной и мягкой, ее нужно обжаривать маленькими порциями на очень горячей сковороде в большом количестве масла.
Влить в сотейник вино, добавить прованские травы, уварить соус 1 минуту, вернуть в сотейник с соусом грибы, лук с чесноком и печень, посолить, поперчить, перемешать. Готовить 5-7 мин.

Источник

Похожие рецепты

Грудка гусиная полуночнаяИнгредиенты: Грудка (гусиная грудка ) - 1 кг, Соевый соус (ТМ "Kikkoman") - 5 ст. л., Табаско - 0,5 ч. л., Масло растительное - 1 ст. л., ЗеленьПодготавливаем продукты. На грудках делаем надрезы. Кладем грудки в чашку. Добавляем соевый соус и перцовый соус. Оставляем на 1 час. Сковороду смазываем растительным маслом и выкладываем грудки кожей вниз. Обжариваем 5 минут. Аналогично обжариваем с другой...

Гусиная печень с овощами по весеннемуИнгредиенты: Печень гусиная - 250 г, Перец болгарский - 150 г, Лук репчатый - 1 шт, Морковь - 1 шт, Соевый соус (ТМ "Kikkoman") - 2 ст. л., Масло растительное - 2 ст. л., Чеснок - 1 зуб., ЗеленьПодготавливаем продукты. Гусиную печень промываем. Нарезаем. Кладем в чашку и добавляем соевый соус. Перемешиваем и оставляем на 15 минут. Нарезаем овощи. В сковороду наливаем растительное масло и кладем мелконарезанный чеснок. Сразу же выкладываем гусиную ...

Гусиная грудка с печёными яблокамиИнгредиенты: грудка гусиная 1500 гр., соль/перец, лук 1-2 шт., майоран суш. 1 ч.л., бульон куриный 150-200 мл., яблоки 4 шт., .........., (бульон куриный 200 мл.,), майоран, соль/перец, сок яблочный 6-8 ст.л., кальвадос(или коньяк) 3-4 ст.л., крахмал 2-3 ст.л.Добрый день! Запекать целого гуся на семью из 4 человек слишком много,удобнее взять грудку..., очень вкусно, особенно в сочетании с печёными яблоками. Промываем и обсушиваем грудку, натираем часть без кожицы смесью из соли и перца, а часть с кожицей-только ...

Гусиная печень по трансильванскиИнгредиенты: печень гусиная - 250 граммов, жир свиной - 30 граммов, сметана - 60 граммов, мука пшеничная - 1 ч. ложка, лук репчатый - 1 головка, корень петрушки - 1 штукаГусиную печенку промойте, посолите и дайте полежать 20 минут. Муку обжарьте без жира до светло-коричневого цвета при помешивании. Петрушку нарежьте соломкой, а лук кольцами и положите в жаровню. Сверху положите печенку, жи...