Горбуша в луковом кляре

Ингредиенты

• Молоко - 1000 мл
• Закваска (закваска для йогурта OURSSON) - 1 пакет.
• Горбуша - 500 г
• Йогурт - 100 г
• Лук репчатый - 1 шт
• Яйцо куриное - 1 шт
• Чеснок - 2 зуб.
• Мука пшеничная|Мука - 3 ст. л.
• Масло растительное - 4 ст. л.
• Соль - 1 ч. л.
• Смесь перцев (свеже-молотая) - 1/4 ч. л.
• Зелень (для подачи)
• Разрыхлитель теста - 1/2 ч. л.

Рецепт приготовления

• Готовим йогурт из закваски OURSSON. 1 пакетик закваски рассчитан на 1 литр молока. Для приготовления удобно использовать специальный термос для закваски OURSSON. Берём пастеризованное молоко, у меня 2,5%, добавляем закваску. Молочную смесь после внесения закваски тщательно перемешиваем чистой сухой ложкой в течение 2-3 минут до полного растворения закваски. Можно просто энергично встряхивать закрытый стакан с жидкостью. Ставим стакан в термос, заливаем до метки кипяток и убираем в тёплое место на 6-10 часов, я делала на ночь. Готовый йогурт убираем в холодильник и используем по необходимости.
• Предлагаю приготовить рыбу в луковом кляре из приготовленного йогурта. Я делала горбушу. Легче работать с подмороженной (слегка оттаявшей) рыбой. Рыбу чистим.
• Разделываем рыбу на филе и режем на кусочки, я предпочитаю кожу оставлять, она у горбуши нежная.
• Готовим кляр. Берём приготовленный йогурт.
• В измельчитель кладём порезанные лук и чеснок. Сразу туда же наливаем йогурт, чтобы при измельчении была более однородная, гомогенизированная масса.
• Переливаем массу в миску, разбиваем яйцо, добавляем соль, свеже-молотую смесь перцев. Взбиваем слегка венчиком.
• Добавляем муку и разрыхлитель, перемешиваем. Вид кляра должен быть, как на оладьи.
• Кладём в кляр кусочки рыбного филе, перемешиваем, ставим на 30 минут в холодильник. Охлаждённая рыба получается более хрустящей при жарке в кляре.
• На горячую сковороду наливаем масло, вилкой кладём кусочки рыбы в кляре, жарим на среднем огне до румяности с обеих сторон.
• Подаём рыбу, как горячее блюдо или, как холодную закуску с зеленью. Приятного аппетита!