Голубцы весенние паровые

Ингредиенты

• голубцы:
• листья молодой,савойской капусты 10-12 шт.
• рис длиннозёрный, ориент от мистраль 250 г.
• цуккини 300 г.
• лук-порей 50 г.
• сельдерей стебель 50 г.
• горошек замороженный 100 г.
• яйцо(нет на фото )
• соль
• перец
• оливковое масло для жарки
• соус:
• йогурт натуральный 500 г.
• соль
• зелень (укроп+петрушка) 15 г.
• чеснок молодой 2 зубца

Рецепт приготовления

• Начинка для голубцов:
• Рис промоем до прозрачной воды,отвариваем в кипящей,подсолёной воде на медленном огне под крышкой.
• На 250 г.риса+500 мл. воды+0,3 ч.л.соли=20 минут.Остудить.
• Пока остывает рис,приготовим овощи.Цуккини,порей и сельдерей моем,произвольно нарежем.В небольшом колличестве растительного масла потушить порей и сельдерей минут 5,добавить замороженный зелёный горошек,потушить ещё минут 5,посолить,поперчить.Овощи выложить на тарелку,в этой же сковороде потушить цуккини с небольшим колличеством растительного масла до полуготовности,посолить,поперчить,так же выложить на тарелку.
• Листья молодой савойской капусты хорошо промыть,уложить в пароварку,пожержать на пару под крышкой минут 5,выложить на тарелку,чтобы слегка остыли.
• В остывший рис добавить яйцо,перемешать,добавить остывшие овощи.
• На лист капусты положить начинку,завернуть конвертом.Подготовленные голубцы уложить в пароварку,готовим 25-30 минут.Подавйте с йогуртовым соусом.
• Соус:
• Йогурт натуральный выложить в марлю(два слоя),дать "уплотниться" часа три в холодильнике(ставлю на ночь).Получается густая масса.
• Из 500 г.йогурта:250г.плотной массы+250 мл.сыворотки(можно использовать для теста,или просто выпить)
• Чеснок почистить,натереть на мелкой тёрке,зелень вымыть,мелко порубить."уплотнившийся" йогурт посолить(0,3 ч.л.)+чеснок+зелень,перемешать,соус готов.Хранится в холодильнике 3-5 дней.
• ----------------------------------------------------------------------
• ЙОГУРТ НАТУРАЛЬНЫЙ:
• http://www.koolinar.ru/recipe/view/110761
• -----------------------------------------------------------------------
• Приятного лёгкого обеда,или ужина!!!