Вегетарианский гороховый крем суп со спаржей

Ингредиенты

• Горох - 1 стак.
• Картофель (крупный) - 2 шт
• Лук репчатый - 2 шт
• Морковь - 1 шт
• Спаржа (сухая, соевая) - 6 шт
• Кубик бульонный (грибной) - 1 шт
• Специи - по вкусу
• Укроп (для подачи) - 1 пуч.

Рецепт приготовления

• Для начала спаржу нужно размочить. В глубокую миску (желательно не широкую) наливаем стакан кипятка, растворяем в нем 1 кубик грибного бульона. 6 палочек сухой соевой спаржи фучжу ломаем пополам и кладем в грибной бульон. И заливаем сверху кипятком (примерно еще 1 стакан), чтобы вода закрывала спаржу. Она будет всплывать на поверхность, поэтому пару раз в процессе размачивания верхние слои нужно "топить" ко дну. Оставляем на 1 час для разбухания. Готовность легко проверить, разрезав кусочек пополам. Если на срезе нет коричневых уплотнений - спаржа готова! Главное не передержать, чтобы она не раскисла. Спаржу так же можно просто замочить в воде. Но сама по себе она безвкусна. Поэтому я предпочитаю грибной бульончик, вкус которого спаржа забирает себе.
• Горох хорошо промываем, заливаем холодной водой, чтобы она покрывала горох на два пальца. Ставим на большой огонь. Как закипит - уменьшаем. ВОДУ НЕ СОЛИТЬ, иначе горох готовиться будет очень долго. Ждем пока горох разварится. У меня это заняло 1,5 часа. Время варки зависит от гороха. Если вода выкипела - доливаем, чтобы вода снова покрыла горох на два пальца..
• Когда горох разварился (газ не выключаем), лук режем четверть-кольцами.
• Пассеруем на среднем огне.
• Сразу же следом морковь трем на средней терке, добавляем к луку. Обжариваем до его прозрачности и всё это добро отправляем к гороху и заливаем бульоном от спаржи.
• Картофель режем крупными кубиками, кладем в кастрюлю и варим всё до готовности картофеля.
• Нарезаем спаржу на кусочки по 1 см и обжариваем.. Когда картофель сварится, суп взбиваем в блендере (блендера у меня нет, я делала толкушкой для пюре и миксером).. Разбавляем кипяченой водой до нужной консистенции, добавляем любимые специи (я клала соль, черный перец и лавровый лист), перемешиваем и 5-7 минут даем покипеть на маленьком огне.. После этого вытаскиваем лавровый лист и в уже готовый суп-пюре добавляем спаржу.
• Подаем с зеленью и белыми сухарями.. (в этот раз подала без них) Приятного аппетита!