Вегетарианские пирожки баоцзы с капустой и грибами

Ингредиенты

• Тесто - 250 г
• Грибы - 7-12 шт.
• Капуста - 1/4 кочана
• Морковь - 1 шт.
• Зеленый лук - 0.5-1 пучок
• Оливковое масло - 3 ст. л.
• Соль - по вкусу
• Молотый черный перец - по вкусу
• Кунжутное масло - 1 ч. л.

Рецепт приготовления

• На нашем сайте есть базовый рецепт китайских паровых пирожков Баоцзы с традиционной мясной начинкой. Но я хочу поделиться с вами ещё одной, вегетарианской версией приготовления этих восхитительных пирожков.
• И я, и мои близкие являемся приверженцами традиционного питания, но вегетарианская начинка для пирожков Баоцзы с капустой и грибами произвела на нас настолько сильное приятное впечатление, что мне показалось несправедливым оставлять её без внимания.
• Изначально мне показался удивительным минимализм ингредиентов и практически полное отсутствие специй в этом рецепте. Уж очень это несвойственно китайской кухне с её практически вездесущим чесноком, имбирём, соевым и другими соусами. Но приближающееся лето располагает к увеличению количества овощей в рационе, и я решила рискнуть и провести эксперимент, который оказался очень удачным – вкус пирожков превзошёл все ожидания. Попробуйте и вы вегетарианскую версию пирожков Баоцзы.
• Подготовьте дрожжевое тесто для приготовления на пару, а также грибы и овощи по списку.
• Мелко нарежьте капусту, грибы, зелёный лук и морковь.
• Соедините ингредиенты. Добавьте к смеси овощей 3 ст.л. оливкового или другого растительного масла. Тщательно перемешайте. По желанию можно добавить дополнительно немного кунжутного масла.
• Добавьте соль и молотый чёрный перец по вкусу. Очень важно действовать именно в такой последовательности и добавить масло прежде, чем вы добавите соль. Масло создаёт своего рода защитный слой, который помогает защитить начинку от значительной потери влаги.
• Дрожжевое тесто для приготовления на пару разделите на 12-15 кусочков. Для указанного количества начинки вам понадобиться половина от базового объема теста.
• Каждый кусочек теста раскатайте в круг диаметром 10–12 см. Оставляйте в центре круга более толстый слой теста, который постепенно истончайте, раскатывая к краям.
• Поместите в центр круга 1 ст. л. начинки, и защипив края, придайте ему форму мешочка.
• Пирожки разместите на небольших кусочках пергаментной бумаги, поместите в форму для приготовления на пару и оставьте на 25–40 минут, чтобы тесто поднялось. Готовьте на пару 12 минут.
• Готовые пирожки оставьте в пароварке ещё на 5 минут.
• Вегетарианские пирожки Баоцзы с капустой и грибами готовы. Приятного аппетита!