Вареники из картофельно тыквенного теста с начинкой из рикотты и вишни

Количество персон: 1

Ингредиенты

Тесто:
400 г картофеля
200 г мякоти тыквы
2 щепотки соли
1 яйцо
380 г муки + для раскатки
Начинка из рикотты:
350 г рикотты
50 г изюма
2,5 ст.л. сахара
100 г сухого печенья
Начинка из вишни:
250 г вишни без косточек
4 ст.л. сахара

Рецепт приготовления

Первым делом готовим тесто. Картофель чистим и отвариваем до готовности. Сцеживаем воду, делаем пюре. В этом время мякоть тыквы нарезаем кубиком, присаливаем, заворачиваем в фольгу и запекаем до мягкости при 200 С. К картофельному пюре добавляем готовую тыкву. Пюрируем всё вместе блендером в однородную массу. Добавляем яйцо, щепотку соли, перемешиваем. Постепенно всыпаем муку и замешиваем тесто. Тут надо быть внимательным. Тесто остаётся достаточно мягким, мукой лучше его не забивать, а потом подсыпать при раскатке теста. Оставляем. Готовим начинку. Печенье измельчаем в крупную крошку. Соединяем рикотту с печеньем, сахаром и изюмом, предварительно промытым в горячей воде. Теперь формируем вареники. Берём часть теста, раскатываем, постоянно подсыпая муку, не слишком тонко. Вырезаем стаканом круги. На половинку круга кладём начинку. Закрываем вареник, защипываем края, можно сделать вот такие полусолнышки:) Из оставшейся части теста я сделала вареники с вишней. Тут всё просто. В вареник кладём вишню и присыпаем небольшим количеством сахара. Часть вареников можно заморозить. Часть можно отварить сразу же. Для этого в кипящую подсоленную воду кладём вареники и варим до готовности от 5 минут. Перекладываем на тарелку. Подавать можно со сметаной или заправить сливочным маслом и присыпать корицей. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Лепёшки из тыквенного теста с грибамиИнгредиенты: мякоть тыквы около 400-500 гр, грибы около 200-300гр, 1 большая луковица, 1 средняя морковка, 1 пакетик сухих дрожжей, 1 ст ложка сахара, 1 ч ложка солиМякоть тыквы режем на кубики и отвариваем в небольшом количестве воды до мягкости, затем из этой тыквы делаем пюре, у меня воды многовато, поэтому пюре жиденькое получилось мелко порезанные грибы, лук и, натёртую на мелкой тёрке, морковь обжариваем в неболь...

Гречневые вареники с картофельно грибной начинкойИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука - 160 г, Мука гречневая - 80 г, Соль - по вкусу, Вода - 210 мл, Масло растительное - 1 ст. л., Картофель - 350 г, Грибы (я использовала вешенки) - 150 г, Лук репчатый - 60 г, Соевый соус (ТМ Киккоман ВОК) - 1 ст. л., Масло растительное (для жарки)Для начала приготовим тесто. Для этого в ведро от хлебопечки необходимо просеять муку пшеничную. Затем добавить муку гречневую. Добавить соль, масло растительное и воду. Хочу заметить, что тесто постное, если приготовить тесто, не соблюдая пост, то нужно до...

Паровые вареники из постного тыквенного теста с начинкой из грибов и картофеляИнгредиенты: для постного тыквенного теста: 300-400 гр. тыквы, мука(сколько возьмёт), соль ., для начинки: 5-6 шт. картофеля, 200 гр. шампиньонов, 2 шт. луковицы, растительное масло для жарки.Приготовим тесто.Тыкву нарежем кубиками,зальём водой,чтоб покрывала тыкву наполовину,потушим до мягкости.Разомнём тыкву до состояния пюре.Немного посолим и постепенно добавляя муку замесим тесто.У меня муки ушло примерно 850 г.Тесто скатаем в шар,завернём в...

Пирожки с картофельно пряной начинкой из дрожжевого тестаИнгредиенты: Картошка - 4 шт., Растительное масло - 1 стол.л., Кинза, кориандр - 1 гр, Зелёный лук - 20 гр, Перец красный молотый - по вкусу, Пшеничная мука - 250 гр, Дрожжи - 3 гр, Соль - 3 гр, Сахар - 20 гр, Вода - 125 мл, Куркума - 1 гр1. Смешиваем в сухом виде пшеничную муку высшего сорта с быстродействующими дрожжами, сахаром, молотой куркумой и солью. Никакую опару ставить не нужно.2. Добавляем подогретую сырую воду, замешиваем тесто до густой, плотной консистенции, но не сильно туго. ...