Бюнднерский перловый суп

Время приготовления: 780 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

Бекон - 150 г
Говядина мякоть - 200 г
Капуста белокочанная - 0.5 шт.
Картофель - 3 шт.
Корень сельдерея - 0.5 шт.
Крупа перловая - 60 г
Лук-порей - 1 шт.
Молоко - 5 ст. л.
Морковь - 2 шт.
Мускатный орех молотый - 1 г
Перец чёрный молотый - 1 щепотка
Свиная грудинка копчёная - 300 г
Соль - 2 щепотка
Фасоль белая сухая - 40 г

Рецепт приготовления

Подготовим все ингредиенты. Фасоль и перловку замочим в воде на ночь. Овощи — картофель, морковь, лук-порей, корень сельдерея, капусту. Мясо говядины, копчёное мясо и бекон. Нарежем копчёное мясо. Нарежем на куски говядину. В холодную воду опускаем всё мясо, а так же бекон, нарезанный на малые куски. Доводим до кипения и варим на очень малом огне 2-3 часа, периодически снимая с поверхности воды шум. Когда вода закипит, добавляем замоченную перловую крупу. Через 1 час варки добавляем замоченную фасоль. За 45 минут до окончания времени томления мяса с перловкой, очищаем морковь и нарезаем очень мелко на квадратики или, как вам больше нравится. Добавляем к мясу. Затем очищаем сельдерей и нарезаем на кубики. Я всегда стараюсь нарезать овощи на равные кусочки, так они одинаково будут готовы и выглядят красивее. Добавляем в кастрюлю. Затем добавляем порезанный полукольцами лук-порей, увеличиваем огонь, чтобы суп закипел как можно быстрее. В последнюю очередь очищаем и режем картофель. Добавляем в суп. За 10 минут до завершения варки супа, нарезаем капусту и кладём в кастрюлю. Готовим всё на среднем огне 5-8 минут. Перед самым выключением супа, добавим молоко. Хорошо перемешаем и посолим по вкусу. По желанию добавляем молотый мускатный орех и чёрный перец. Суп можно подавать. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Суп перловый слизистый на молоке с яйцомИнгредиенты: Перловая крупа - 40 г, Молоко - 150 мл, Сливочное масло - 20 г, Сахар - 3 г, Яичный желток - штуки, Вода - 700 млКрупу промыть, залить холодной водой и на слабом огне, под крышкой, варить не менее 2–3 часов. Протереть сквозь сито вместе с жидкостью, прокипятить, процедить, заправить теплым молоком, смешанным с сырым желтком, добавить сахар. Перед подачей к столу в суп...

Перловый рассольник с фрикадельками из говядиныИнгредиенты: Крупа перловая - 100 г, Лук репчатый (( средний) - 2 шт, Чеснок - 2 зуб., Хлопья овсяные (с горкой) - 4 ч. л., Фарш мясной (говяжий) - 400 г, Морковь (средняя) - 1 шт, Огурец соленый (средний) - 3 шт, Рассол (от соленых огурцов) - 100 мл, Перец черный (молотый) - 1/4 ч. л., Сметана (для подачи)Промыть перловую крупу до чистой воды. Залить кипятком, укутать полотенцем и оставить на ночь. Снова хорошо промыть крупу, залить 250 мл. кипятка и варить на медленном огне под крышкой в течение 30 минут. За это время вода полностью выкипит, а перловка стан...

Бюнднерский грушевый хлебИнгредиенты: Дрожжи свежие - 21 г, Масло сливочное - 50 г, Молоко - 100 мл, Мука пшеничная - 250 г, Мука серая (2-го сорта) - 250 г, Простокваша - 180 мл, Сахар - 3 ст. л., Соль - 0.5 ч. л., Анис молотый - 0.3 г, Апельсиновые цукаты - 50 г, Бадьян (звёздочный анис) молотый - 0.3 ч. л., Гвоздика молотая - 0.5 ч. л., Груши вяленые - 300 г, Изюм светлый - 100 г, Изюм тёмный - 100 г, Имбирь сухой - 0.5 г, Кориандр молотый - 1 ч. л., Корица молотая - 1 ч. л., Лимонные цукаты - 50 г, Миндальные палочки - 100 г, Орехи грецкие - 150 г, Сок грушевый концентрированный - 2 ст. л., Фундук (лесной орех) - 100 г, Чернослив вяленый - 200 г, Шнапс грушевый - 75 мл, Сливки - 2 ст. л., Яйца куриные - 1 шт.Подготовим ингредиенты: муку, масло, сахар, кислое молоко, молоко, шнапс, вяленые груши, сливы, изюм, орехи лесные, грецкие, миндаль, концентрированный (сгущенный) грушевый сок, дрожжи и пряности. Разведём дрожжи в тёплом молоке. Смешаем муку с солью и саха...

Суп молочный перловый протертыйИнгредиенты: соль - 1 грамм, масло сливочное - 10 граммов, кофе - 350 миллилитров, молоко - 150 миллилитров, крупа перловая - 30 граммовКрупу промыть, залить водой и оставить для набухания на 3–4 часа, затем отварить с добавлением соли до полного разваривания и протереть. Влить кипящее молоко и варить еще 3–5 минут. При подаче заправи...