Булочки с ароматным штрейзелем и ванильным заварным кремом

Время приготовления: 120 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

молоко - 130 г
яичные желтки - 1 шт.
мука - 12 г
сахар - 30 г
сливочное масло - по вкусу
ванильная эссенция - 1 ч. л.
сахар - 40 г
сливочное масло - 40 г
мука - 80 г
лимонная цедра - 1 ч. л.
яйца куриные - 2 шт.
дрожжи сухие - 5 г
сливочное масло - 100 г
кефир - 120 г
сахар - 60 г
соль - 1 щепотка
мука - 400 г

Рецепт приготовления

Итак, тесто: в теплом кефире растворяем дрожжи. Просеиваем отдельно муку, смешиваем с сахаром и солью. В кефир разбиваем яйца, немного взбалтываем. Соединяем кефирную смесь с мучной. Замешиваем тесто. Липнущее к рукам, но собирающееся в шар. Теперь в это тесто надо "вмесить" размягченное сливочное масло. Кто-то делает это порциями, я предпочитаю все сразу. В первый раз это делала не в комбайне, пришлось потрудиться. Тесто получается мягкое, жирноватое, но очень приятное. Собираем в шар, оставляем на час-полтора в теплом месте. Пока тесто подходит, займемся кремом. Ставим на огонь молоко с маслом. Растираем желток с сахаром, ванильной эссенцией. Белок оставить, пригодится. Добавляем муку сюда, хорошенько перемешиваем. Когда масло в молоке растает и молоко почти начнет закипать, влить его к желтковой массе, интенсивно мешая. Потом перелить все обратно в кастрюльку и варить на медленном огне до загустения, постоянно помешивая. Убрать с огня, остудить. Ах да, у меня этого крема хватило ровно на половину теста. Из оставшегося теста я просто сделала отрывной хлеб со штрейзелем. Теперь подготовим штрейзель. Растираем масло с сахаром. Просеиваем туда же муку и руками все растираем в крошу. Оставляем в холодильнике. Когда тесто увеличится вдвое, аккуратно обминаем его. Я сделала из него 8 шариков по 50 грамм. Остальное тесто поделила на пять частей (для штрейзельного хлеба без крема). Кусочки по 50 г раскатываем в лепешечку, в центр выкладываем полную чайную ложку крема. Хорошенько защипываем. Укладываем на смазанный маслом противень швом вниз. Оставляем на расстойку на полчаса. Из оставшихся кусочков теста формируем шарики и укладываем их в хлебную форму, смазанную маслом. Тоже оставляем на расстойку. Разогреваем духовку до 180°C. Подошедшие булочки и хлебушек смазываем белком (оставшимся от крема) — чтобы крошка лучше прилипла. И обильно посыпаем штрейзелем. Отправляем в разогретую печь булочки на полчаса, хлеб минут на 10 дольше. Не знаю почему, но почему-то теперь только хлебушек и попадал в кадр)) И вот они, готовые вкуснючие мягкие и пушистые булочки! Те, которые с кремом поднялись меньше, но они же с кремом — им все можно;) ммм!!!

Источник

Похожие рецепты

Клубничные бухтельн сдобные булочки с ванильным пудингом и штрейзелемИнгредиенты: пшеничная мука - 500 г, молоко - 250 мл, соль - 1 щепотка, яйца куриные - 1 шт., сливочное масло - 75 г, дрожжи свежие - 20 г, сахар - 60 г, сливки - 200 мл, молоко - 90 мл, яичные желтки - 1 шт., кукурузный крахмал - 25 г, сахар - 60 г, ваниль в стручках - стручка, пшеничная мука - 100 г, сахар - 70 г, сливочное масло - 70 г, соль - 1 щепотка, ваниль в стручках - стручка, клубничное варенье - по вкусуВ теплом молоке растворить дрожжи с 1 ст. л. сахара из общего его количества, отставить в сторону. В чашу комбайна просеять муку, добавить остальной сахар, щепотку соли, яйцо и размягченное сливочное масло. Влить дрожжевое молоко и замесить гладкое, эластич...

Яблочные пирожные из слоеного теста с ванильным заварным кремом и ароматным штрейзелемИнгредиенты: Слоеное тесто – 250-300 г., Яблоки – 550 г., Ванильный заварной крем: 200 мл. молока, 3 желтка, 50 г. сахара, 20 г. кукурузного крахмала, 25 г. сливочного масла, 1 стручок ванили или 1,5 пакетика ванилина (3 г.), Штрейзель: 50 г. муки, 50 г. сливочного масла, 50 г. миндаля, 50 г. сахара, 1 ч.л. корицыПриготовим штрейзель. Масло с мукой разминаем в крошку. Миндаль измельчаем. Я положила орехи в пакетик и побила скалкой. К масляно-мучной смеси добавляем измельченный миндаль, сахар и корицу. Хорошенько перемешиваем. Убираем в холодильник. Слоеное тесто при...

Яблочный пирог со штрейзелем из орехов пекан с ванильным кремом маскарпонеИнгредиенты: Яблоко - 925 г, Тростниковый сахар - 25 г, Молотая корица - 3 чайные ложки, Молотая гвоздика - чайной ложки, Мускатный орех - штуки, Изюм - 110 г, Сливочное масло - 75 г, Пекан - 110 г, Мука с разрыхлителем - 175 г, Сахар демерара - 110 г, Сыр маскарпоне - 250 г, Золотистый мелкий сахар - 2 чайные ложки, Мягкий творог - 200 г, Ванильная эссенция - 1 чайная ложкаУдалить у яблок сердцевину, нарезать их тонкими ломтиками, перемешать их с сахаром, молотой гвоздикой, мускатным орехом, изюмом и 1 чайной ложкой корицы. Переложить в форму. Приготовить штрейзель. В кухонном комбайне взбить до состояния мелких крошек сливоч...

Французские тосты с ванильным заварным кремом и бананомИнгредиенты: хлеб для тостов- 4ломтика, заварной крем тм haas-1пак, молоко для крема- 300 г, банан-1/2шт, сахар- 1 ст.л, яйцо-1шт, молоко для лизьена-4 ст.л., сахарная пудра нетающая тм haas - 1 ч.л.Дорогие мои, хочу угостить вас замечательным завтраком, который очень полюбили в моей семье. Приготовим начинку. Заварной крем с ароматом ванили ТМ Haas смешать 100мл молока. 200мл молока довести до кипения и, помешивая ввести пудинговую смесь, варить помеш...