Плетенные булочки с маком и заварным кремом

Ингредиенты

тесто
молоко 500 мл.
дрожжи живые 30 г
2 яйцо
щепотка соли
сахар 1 ст. л
мука 4 ст.
200 гр. охлажденного сливочного масла
начинка
молоко 200 мл.
мак 150 г
цедра с пол лимона
сахар 3-4 ст. л
крем
2 желтков
120 гр. саxара
250 мл. молока
1,5 ст. л муки
ванилин
сахарная пудра для посыпки

Рецепт приготовления

Молоко подогреть (37-38гр), развести в нем дрожжи, сахар, всыпать 4-5 ст л муки, накрыть и оставить на 10 минут.
После добавить оставшиеся муку, яйцо и соль. Замесить гладкое, мягкое но не липнущее к рукам тесто.
Накрыть и оставить до увеличения в объеме в 2 раза (где то 1 час).
Подошедшее тесто выложить на посыпанный мукой поверхность, вымесить и разделить на 2 части.
Каждый раскатать в тонкий пласт (0,5 см) и равномерно по всей поверхности натереть по 100г сл. масла. Скатать рулетом и завернуть улиткой, накрыть кухонным полотенцем и оставить еще на час.
Готовим заварной крем-Смешиваем саxар, ваниль, желтки и муку, вливаем молоко и ставим вариться на маленьком огне, помешивая венчиком, до момента, пока масса начнет закипать (до появления лопающихся пузырей).Сразу же снимаем с огня и даем остывать.
Готовим маковую начинку-В маленькой кастрюльке смешать молоко с сахарм и довести до кипения, добавить мак и цедру.
Помешивая,довести всё это до состояния очень густой каши
Дать остыть.
Раскатать на слегка посыпанной мукой поверхности 1 часть тесто в тонкий прямоугольный пласт, разрезать на 2 равные части.
На каждый кусок пласта выложить начинку, распределить по всей поверхности. Завернуть тесто в рулет, и нарезать на кусочки 10-12 см.
Отступая от края на 1 см, каждый кусок разрезать на 3 части и плести косичку.
По центру косички тупой стороной большого ножа сделать углубление и с помощью кондитерского шприца, по всей длине выдавить полоску из крема. Накрыть и оставить еще на 30 минут.
После намазать желтком и выпекать в разогретой до 200гр духовке 15 минут.
Остудить, посыпать сахарной пудрой.

Источник

Похожие рецепты

Пасхальные творожные булочки с заварным кремом и абрикосамиИнгредиенты: молоко - 125 мл, яичные желтки - 1 шт., шоколад белый - 125 г, сахар - 25 г, мука - 1 ст. л., сахарная пудра - по вкусу, мука - 300 г, молоко - 5 ст. л., ванилин - 1 упаковка, разрыхлитель - 8 г, рикотта - 150 г, масло растительное - 6 ст. л., яйцо - 1 шт., соль - 1 щепотка, абрикосы консервированные - 4 шт., сахар - 75 гКрем: Белый шоколад мелко порубить. Молоко подогреть на слабом огне. Желток взбить с сахаром до побеления,ввести просеянную муку,перемешать. Тонкой струйкой влить тёплое молоко,энергично перемешивая венчиком до однородного состояния. Массу перелить в сотейн...

Сладкие ленивые булочки с заварным кремомИнгредиенты: Молоко - 2 стак., Яйцо куриное (Желтки) - 3 шт, Сахар - 1 стак., Ванильный сахар - 1 ч. л., Мука пшеничная|Мука - 2,5 ст. л., ИзюмТесто проще взять готовое! На всякий случай пишу свой рецепт: 40 г сливочного масла (растопить) + 0,5 стакана молока + 1 яйцо + соль + 0,5 чайной ложки сахара + дрожжи (15-20 г сырых или 0,5 пакетика сухих) = смешиваем. Добавляем муку (примерно 2 стакана, з...

Швейцарские булочки с заварным кремом и шоколадомИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука - 600 г, Молоко - 200 мл, Масло сливочное - 90 г, Сахар - 90 г, Яйцо куриное - 2 шт, Дрожжи (сухие) - 1 ч. л., Соль - 1 щепот., Ванильный сахар - 1 пакет., Шоколад темный, Мука пшеничная|Мука - 20 г, Молоко - 250 мл, Сахар - 60 г, Яйцо куриное - 1 штДрожжи высыпать в теплое молоко, отложить на 15 мин. до их растворения. Смешать яйца, размягченное сливочное мало, сахар, соль. Влить дрожжи, всыпать муку, замесить тесто. Отставить на час-полтора до поднятия. В это время варим крем: в кастрюлю влить молоко...

Слоеные булочки запеченные с заварным кремомИнгредиенты: заварной крем с ароматом ванили тм haas- 1п, слоеное тесто дрожжевое-500 г, изюм-100 г, молоко- 300 мл., яйцо-1шт для смазки, сахарная пудра классика тм haas-1 ст.л.Аромат этих булочек при выпечке сведет с ума ваших родных. Ванильный заварной крем ТМ Haas даст необыкновенный аромат и вкус нашим булочкам! Ванильный заварной крем ТМ Haas залить 100мл холодного молока, размешать. 200мл молока довести до кипения, влить туд...