Булгур с печеными овощами и салат с ростками фасоли

Время приготовления: 40 мин.Количество персон: 1

Ингредиенты

булгур - 350 шт.
морковь - 2 шт.
лук красный - 2 шт.
фенхель - 1 пучок
баклажаны - 2 шт.
цукини - 1 шт.
перец болгарский - 1 шт.
чеснок - 1 шт.
кинза - 1 пучок
помидоры черри - 10 шт.
оливковое масло - по вкусу
салат - по вкусу
ростки люцерны и фасоли - 2 горсти
бальзамический уксус - по вкусу
соль - по вкусу
перец - по вкусу

Рецепт приготовления

Подготовим необходимые овощные ингредиенты. Возьмем два средних плотных баклажана и один цукини. Один крупный или два небольших фенхеля. Две средних моркови и красных луковицы. Крупный болгарский перец и 1–2 острых перца, кто не очень любит острое, можно не класть. Хорошую головку чеснока, ну, и сам булгур. Овощи промыть и нарезать длинными полосками (дольками). Дно противня полить оливковым маслом и посыпать крупной морской солью. Выложить овощи и дольки чеснока на противень, полить сверху оливковым маслом, посолить и поперчить. Хорошенько все перемешать руками. Наши овощи готовы к запеканию. Ставим противень в разогретую до 200°С духовку и через 20 минут включаем гриль. Запекаем овощи, пока они не станут мягкими с поджаристой корочкой. Каждые 5 минут перемешиваем овощи в противне. Параллельно приготовим булгур. Ставим кастрюлю на плиту и добавляем немного оливкового масла. Высыпаем булгур и немного обжариваем в масле. Затем добавляем 600 мл горячей воды и варим 15 минут, после чего откидываем булгур на дуршлаг и промываем. Готовые овощи вынимаем на разделочный стол, а в противень высыпаем булгур. Овощи измельчаем ножом, добавляем в булгур вместе с рубленой петрушкой. Тщательно перемешиваем и отправляем обратно в духовку еще минут на 20 при 180°С, периодически помешивая. За это время сделаем свежий салат. Для этого в миске смешаем наши салатные листья с половинками помидор, ростками люцерны и фасоли. Заправим салат солью, перцем, оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Готовый булгур с овощами выкладываем на тарелку горкой, как плов, и украшаем зеленью. Подаем вместе с нашим свежим салатом, можно также подать к столу немного домашних солений, это хорошо сочетается. Приятной вам трапезы!

Источник

Похожие рецепты

Фунчоза с дайконом и ростками фасолиИнгредиенты: Свинина (постная мякоть) - 300 г, Лук репчатый - 1 шт, Морковь - 1 шт, Дайкон (средний) - 0.5 шт, Перец сладкий - 1 шт, Перец зеленый (среднеострый) - 1 шт, Ростки (консервированные ростки фасоли) - 150 г, Масло растительное - 2 ст. л., Масло кунжутное - 1 ч. л., Соевый соус - 3 ст. л., Сахарная пудра (под нож) - 1 ч. л., Соль (по вкусу), Смесь специй (китайская смесь 5 специй) - 1 щепот.Фунчозу залить кипятком на 5 минут, затем промыть холодной водой и хорошо обсушить. Или приготовить согласно инструкции. Мясо нарезать соломкой поперек волокон, лук и овощи тонко нашинковать так же соломкой. Разогреть ложку масла в воке или сковороде и обж...

Азиатский салат с макаронами говядиной брокколи и ростками фасолиИнгредиенты: Чеснок 3 Зубчика, Соевый соус 6 Ст. ложек, Рисовый винный уксус 1 Ст. ложка, Сахар 1 Ст. ложка, Кунжутное масло 1 Ст. ложка, Молотый имбирь 1 Чайная ложка, Острый красный перец 3/4 Чайных ложки, Майонез 2 Ст. ложки, Растительное масло 1/4 Стакана, Соль 2 Ст. ложки, Макароны пенне 500 Грамм, Броколли 250 Грамм, Жареная говядина 500 Грамм, Тертая морковь 3 Штуки, Красный перец 1 Штука, Ростки фасоли 2 Стакана, Зеленый лук 3 Штуки, Жареный арахис 1/2 Стакана, Нарезанная свежая кинза 1/4 СтаканаСмешайте чеснок, соевый соус, уксус, сахар, кунжутное масло, имбирь и перец в мерном стаканчике. Венчиком вбить майонез до получения однородной массы, затем медленно влить, взбивая венчиком масло. Хранить в чистой банке с крышкой. Доведите 1 л воды с 2 стол...

Салат гриль с кальмарами овощами и ростками машаИнгредиенты: Кальмары-2 шт., перец болгарский-2 шт. (цветной), помидор-3 шт., кабачки цуккини-1 шт., лук зел-1/2 пуч., чеснок молодой-2 шт., ростки маша-2 ст. л., масло раст.-2-3 ст. л., соевый соус-3 ст.л., лайм-1 шт., руккола-1 пуч., кунжут-1 ч. л., перец мол. по вкусуКальмары очистить,нарезать крупными пластинками и сделать ножом насечки в виде сеточки, быстро обжарить их на раскаленной сковороде вок. Они должны красиво свернуться в трубочки. Овощи нарезать достаточно крупными кусочками. Помидоры на противень и в духовк...

Салат с ростками фасоли и кешью постныйИнгредиенты: проросшая соя - 50 г, огурцы свежие - 50 г, кинза листья - 20 г, мята листья - 15 г, базилик листья - 15 г, орехи кешью обжаренные - 20 г, горох нохат отварной - 35 г, заправка для салата с ростками фасоли - 35 г, кимчи-паста 15 г, соевый соус кикоман д\кухни - 5 г, фреш лимонный - 5 г, масло растительное - 10 гЗаправка для салата. В миску соединить следующие ингредиенты: кимчи-пасту, соевый соус кикоман, фреш лимонный, масло растительное и смешать при помощи венчика. Листья кинзы, мяты, и базилика мелко нарезать. Огурцы нарезать соломкой 0,3-0,5см длиной 3-4 см. ...