Бриошь ночного брожения

Время приготовления: 965 мин.Количество персон: 10

Ингредиенты

20 г свежих дрожжей (7 г сухих)
100 мл теплого молока
375 г муки
50 г сахара
1 чайная ложка соли
3 яйца
175 г очень мягкого сливочного масла
1 желток
1 ст.л. молока

Рецепт приготовления

Дрожжи залить теплым молоком, добавить 1 ч.л сахара 2 столовые ложки муки. Смешать и оставить на 10 минут.
Смешать муку с сахаром и солью, добавить дрожжи с молоком, перемешать. Добавить яйца, вымесить 5-8 минут. Добавить масло, вымесить еще 5-8 минут. Перенести тесто в смазанную маслом миску, затянуть пленкой и поставить на ночь в холодильник.
Смазать 2 кексовые формы маслом или застелить бумагой. Выброженное тесто разделить на 16 равных кусков (примерно по 50 г каждый). Скатать шарики. Выложить в формы по 8 шариков (по 4 шт. в 2 ряда). Накрыть и дать подняться на столе в течение 3 часов.
Разогреть духовку до 180 градусов. Верх теста смазать желтком с молоком. Выпекать 30 минут до золотисто-коричневого цвета (если тесто начало быстро румяниться, накрыть верх фольгой). Охладить готовую бриошь 10 минут в форме, потом выложить на решетку.

Источник

Похожие рецепты

Вишневая наливка натурального броженияИнгредиенты: Вишня (5 кг.), Сахар (2 кг.)Вкуснейшая наливка, приготовленная естественным путем, без добавления спирта и спиртосодержащих веществ. Процесс приготовления длительный, но мы не ищим легких путей. Важно качество продукта. По мере выстаивания в погребе наливка станет только вкуснее. И...

Литовская хала холодного броженияИнгредиенты: мука в.с. — 450 гр, вода — 216 мл., дрожжи сухие саф-момент — 2 гр, сахар — 9,7 гр. гр, масло растительное — 66 гр, соль — 7 гр1.Подготовить все продукты. Дрожжи растереть с просеянной мукой, добавить соль, сахар растительное масло, воду. Замесить тесто до однородности, буквально 4 минуты. 2. Тесто получается липким. Накрыть пленкой и дать постоять 30 минут, за это время дрожжи акт...

Кулич ночного брожения волокнистыйИнгредиенты: 1 кг муки (муку брала высокобелковую - 12 %), 1.5 стакана молока, 280 г сливочного масла, 6 яиц, 1.5-2 стакана саxара, 3/4 ч. л. соли, 150 г изюма, можно добавить ванилин и/или кардамонВ 1.5 стакана теплого молока развести дрожжи, всыпать 4 стакана муки (из просеянного заранее 1 кг) и замесить тесто. Затем добавить соль, саxар, стертый добела с яичными желтками, мягкое масло и яичные белки, взбитые в пену. Перемешать, сверxу присыпать мук...

Медовый кулич ночного броженияИнгредиенты: 90 мл теплой воды, 3 г сухих дрожжей, 50 мл жидкого меда, 250 г сильной муки (пшеничная мука 12% протеина), 1 ст. л. сахарного песка, 55 г сливочного масла комнатной температуры, ваниль, цедра половины лимона, 2 яйца, 1 ч. л. лимонного сока, 1 ст. л. муки для обваливания, 50 мл ароматного алкоголя (или апельсинового сока)Замочить сухофрукты в алкоголе минимум на 3 часа. Развести дрожжи в воде. Добавить 1 ст. л. воды, 50 мл муки, тщательно перемешать и отставить на 5- 10 минут для ферментации. В небольшой посуде взбить яйца с медом, ванилью и лимонным соком. Перелить в посуд...